* Participarán 60 cocineros de nueve estados y de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
 
Las cocinas tradicionales, el olor a leña y el sabor al pasado conjugado con el sonido del mariachi tradicional, arpas jaliscienses, salterios, soneros y jaraneros, serán los ingredientes principales del Cuarto Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular, a realizarse del 24 al 26 de febrero en Guadalajara, Jalisco.
 
Con la participación de 60 cocineros tradicionales de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas el encuentro tendrá como invitada especial a la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, informaron sus organizadores.
 
Cristopher de Alba Anguiano, director de Desarrollo Municipal de la Secretaría de Cultura de Jalisco, explicó que a diferencia de otros encuentros, en éste se va a integrar música tradicional y a crecer en un 85 por ciento la zona de fogones tradicionales.
 
El representante cultural explicó que la meta de este año será que los cocineros preparen simultáneamente 30 recetas por día, con la porción destinada para 60 comensales y cada una con su respectiva degustación e información complementaria del platillo.
 
Para esta edición, la programación está centrada en los procesos de preparación de los platillos, en hacer evidente cómo se cocina en el interior del estado. Para ello se abrirá escalonadamente cada stand y un cocinero por entidad dará la explicación amplia del platillo que se ofrecerá para degustación.
 
“El año pasado nos falló la información porque se dio la degustación simultánea. Ahora queremos que el asistente que esté haciendo fila sepa qué es lo que va a comer, de qué región o municipio es, cuántos años tiene de existencia y cuáles son sus ingredientes”, sostuvo.
 
De esta manera, el encuentro ofrecerá la oportunidad para que se conozca, aprecie, valore y difunda la riqueza de la cultura gastronómica tradicional del Centro Occidente.
 
Además, para complementar el encuentro se sumaron al programa la participación de 55 artistas integrantes de seis mariachis tradicionales diferentes, así como jaraneros, soneros, salterios y arpas jaliscienses.
 
Se llevarán a cabo dos presentaciones musicales por día, a las 12:00 y 15:00 horas en la explanada del Centro Cultural Cabañas, con entrada libre durante los tres días a partir de las 10:00 de la mañana.
 
El Cuarto Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular 2017 arrancará el jueves 23 de febrero, a las 19:00 horas, en la explanada del Instituto Cultural Cabañas con la proyección de un video mapping sobre la ”Leyenda del Maíz”.
 
La Secretaría de Cultura de Jalisco documentará las actividades y hará levantamiento de imagen para la realización de seis cápsulas de cinco minutos cada una, las cuales serán compartidas a través de la página web del organismo gubernamental y en las redes sociales del Fondo Regional del Centro Occidente.
 
Vía Notimex