Aquí no vamos a romper ningún mito, lo vamos a reafirmar.

1. Las carnes rojas para los tintos.

Sí, sabemos que se puede combinar y podremos hacer varias cosas… Pero si es un corte de carne, tenemos que irnos por un vino tinto. Si tiene muchas especies o es más graso, vamos por un tinto más potente (más barrica, mayor combinación de uvas, más guarda).

2. Le abro la botella para que respite.

Sí, se hace. No, con los blancos no; tampoco tintos jóvenes. Sí, con los tintos que han tenido más barrica y más tiempo en botella sí se hace.

3. La cuchara evita que se vaya el gas en un espumoso.

Lo probamos y sí. Vamos a poner una cuchara en un vino espumante, si no lo hemos terminado y lo meteremos al refrigerador. Veremos que el efecto escalante durará un poco más. Obviamente no es por días, pero sí hasta unas 12 horas nos aguantará mejor el espumoso.

4. Los espumosos van fríos.

Sí; tampoco los vamos a congelar, pero sí, en general van fríos. No los dejen o abran en temperatura ambiente; sufrirán la venganza del corcho.