En Perú y en Chile es posible encontrar este aguardiente… ¿qué es y porqué muchos amantes del vino les agrada?
Es un aguardiente elaborado de la vid, parecido al brandy o al cognac sin tener una crianza prolongada en barricas.
El pisco.
Pie de queso con Nutella.
Ingredientes:
Para la corteza:
100gr de mantequilla
250gr de galletas maría trituradas
1 cucharada de Nutella
Opcional: Almendra o nuez.
Para el relleno:
500gr de queso Philadelphia
70gr de azúcar glas previamente cernida
400gr de Nutella
Preparación:
En un tazón mezcla la mantequilla y la Nutella (cucharada) y derrítelos en el microondas.
Agrega las galletas y las almendras o la nuez si gustas; con la mezcla forma la corteza del pie
En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar glas y la Nutella (400gr) hasta que quede suave.
Coloca la mezcla sobre la corteza y refrigera durante 4-5 horas
Bukowski y la cerveza.
Símbolo del “realismo sucio”, escritor gringo nacido en Alemania: su literatura habla de sexo, mujeres y alcohol. Uno de los últimos grandes exponentes de la literatura de los años 70: novelas, ensayos, cuentos, crónicas y poemas inundan su haber literario.
Música de cañerías, Se busca una mujer, La Máquina de follar dentro de sus principales obras donde expone vivencias de desamor en un mundo caótico.
Bukowski era conocido por su nivel de alcoholismo que era tratado en diversos personajes que iba mostrando en sus libros a tal punto que tiene “Cerveza”, un poema alrededor de sus vivencias con este fermento:
Diferentes maridajes cerveceros.
Si quieren hacer la prueba de maridajes de cerveza con algo más como chocolate o quesos, estas son unas divertidas opciones a probar.
El correcto servicio.
Por parte de los comensales, podemos iniciar esa parte: la del lenguaje de los cubiertos, que siempre es necesaria al momento de terminar un platillo.
¿Sabían qué se puede hablar sin palabras a la mesa?
La recomendación es distribuir esta información todo lo posible, así meseros y comensales podrán entender mejor al momento de limpiar la mesa y no interrumpir la palabra con un “¿le retiro”?
Y hablando del “¿Le retiro?”, en verdad, meseros, si ven que tiene el bocado en la boca o sigue cortando comida, por mucho que los demás ya vayan en otra parte de la comida, mejor no lo hagan, no retiren platos antes de tiempo: es molesto para el comensal y pueden verlo reflejado en la propina (insistimos, no es obligatoria).
Las 10 de comida.
Películas especiales para el fin de semana. ¿Películas con gastronomía?
Este ranking nos da una idea de algunas películas que tienen que ver con gastronomía.
Si gustan, otro listado que les podemos dejar es este.
El vino de USA.
Más allá de California, Estados Unidos de Norteamérica tiene una gran cantidad de vinos para conocer: la mayoría de sus Estados tienen producción de vino aunque muchos afirman que los mejores vinos se encuentran en la Costa del Pacífico: Oregon, Washington (aún con sólo 1 área y sin Zonas de Producción Reglamentadas, conocidas como AVA) y California tienen la gran calidad que se caracteriza a nivel mundial.
Las uvas más plantadas dentro de este país son la Zinfandel (con lo cual hacen un White Zinfandel, que es un vino rosado), el merlot, la malbec, sauvignon blanc, syrah, viogner entre otraas como el Cabernet Sauvignon y el Chardonnay que han logrado dar gran nombre a los vinos de la zona.
¿Qué es lo más importante de estos vinos?
Tienen una gran frutalidad, han logrado crear y adaptar métodos de producción especiales para poder hacer vinos de gran calidad: Screaming Eagle es un vino de esta zona y que cuenta con una gran calidad: también es uno de los vinos con mayor costo a nivel mundial.
Y para ustedes ¿Vale la pena el vino de USA?
¿Qué vino usar para coctelería?
A los que tienen ganas de hacer cocteles con vinos ¿cuáles son los más recomendados para usar? Tomando en cuenta de donde vienen los cocteles, podemos iniciar a comprar vinos que sean de la zona correspondiente: si queremos hacer un calimotxo o Tinto de Verano, usar españoles; para una mimosa o un Kir Royal champagne.
Usar vinos frescos, jóvenes y vibrantes: que no sean pesados ni con mucha madera. Sí, debe ser un vino de precio accesible. No podemos ir a un vino caro, es ilógico usar un vino de más de $200.00 para combinarlo con algo más. No lo hagan. Mientras más corriente mejor sabe la bebida…. Pero si ya saben que el vino es malo, lo más seguro es que al combinar su vino con algo más, será un sabor que no mejorará mucho por más que lo combinemos:
Usa vinos que no sean malos, que te agraden de no más de $150.00.
Armand de Brignac :el número 1 de los Blanc de Noirs 2016
En una cata a ciegas de 250 cuvées para las clasificaciones anuales de champán 2016 de la revista FINE Champagne y Tastingbook.com
El champán Armand de Brignac fue anunciado como el número uno entre los champanes Blanc de Noirs del mundo, después de una cata a ciegas de 250 cuvées presentados en el marco de las clasificaciones anuales 2016 de la revista FINE Champagne y Tastingbook.com. El Blanc de Noirs Armand de Brignac es un cuvée de prestigio 100% Pinot Noir y se produjeron menos de 3.000 botellas de la primera colección. Es la primera nueva expresión de champán que lanza la marca desde que fue adquirida por Shawn “Jay Z” Carter en noviembre de 2014.
El Blanc de Noirs Armand de Brignac es elaborado a partir de 100% de uvas Pinot Noir, de algunos de los pueblos que producen las mejores uvas negras de Champagne. Una característica distintiva en la elaboración de vinos de Armand de Brignac es una selectividad extrema en la extracción del jugo, ya que los vinateros solo toman la primera parte y la más fresca del prensado suave de uvas para el cuvée. Este enfoque perfeccionista para producir la calidad más excepcional derivó en que sólo salieran al mercado menos de 3.000 botellas. La colección inaugural (A1) es un trío de cosechas, 2006, 2008 y 2009, que descansó en las bodegas de tiza en Francia durante más de seis años, antes de su lanzamiento el pasado mes de noviembre. Los champanes son elaborados por la familia Cattier, 11(ra) generación de productores de champán, con viñedos familiares en la región desde hace más de 250 años.
La revista FINE Champagne, la única publicación internacional dedicada al champán, evalúa anualmente la vasta oferta en los mercados internacionales desde 2010 y genera la clasificación “Los mejores 100 champanes”. En el año de su debut, el Brut Gold de Armand de Brignac fue nombrado el mejor champán del año. Este año, FINE Champagne organizó la clasificación junto con la mayor fuente de información vitivinícola del mundo: Tastingbook.com.
“Los Blanc de Noirs son una categoría de champanes prometedores, raros pero fascinantes, y nos encanta ver al nuevo lanzamiento de Armand de Brignac destacarse en nuestra cata. Después de todo, la clasificación de FINE Champagne consiste en elegir los mejores vinos del mercado para los consumidores, celebrando los diferentes estilos de champán”, expresó la “Master of Wine” Essi Avellan, editora de la revista FINE Champagne.
El champán Blanc de Noirs Armand de Brignac está disponible en tiendas de vinos finos selectas en las principales ciudades del mundo a USD $850.
Vía Notimex.
Insectos comestibles: nutritivos y de buen sabor
Con la finalidad de promover la entomofagia (consumo de insectos), la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos (Caidep), presentó SanChap, pan horneado gourmet elaborado con harina de chapulín (Sphenarium purpurascens).
El estudiante de la carrera de gastronomía de la UAQ que desarrolló el proyecto, Eduardo Mendieta López, explicó que el producto es resultado de investigaciones sobre entomofagia desarrolladas en la UAQ.
“Nuestro país cuenta con una gran diversidad de insectos comestibles. En comparación con otros países, México tiene 549 especies diferentes, por lo que es importante hacer mucho más investigación aplicada en otras disciplinas como la gastronomía, porque hasta el momento solo se desarrolla por parte de biólogos y entomólogos, quienes han identificado diferentes especies de insectos comestibles, su reproducción, contenido proteico y nutrimental, pero poco se ha investigado a nivel cultural, particularmente las alternativas de consumo y su arraigo”, aseguró.
Mendieta López destacó que el producto propuesto, en el marco del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Caidep, es un pan a base de harinas de trigo y de chapulines deshidratados y molidos traídos del estado de Oaxaca.
“Se trabajó el chapulín, primero con un proceso de deshidratación y posteriormente su molido para hacerlo harina, la cual se mezcló junto huevo, levadura, azúcar y harina de trigo, para su proceso de panificación. El término gourmet se propuso básicamente por el intenso sabor y aroma de este insecto, además porque en el taller se estableció que es un área que se podía explotar bastante bien, ir más allá de los conocidos platillos tradicionales a base de chapulines que, además, tienen un gran aporte nutricional, sobre todo en proteína, pues contiene más de 70 por ciento por cada 100 gramos”, aseguró.
La investigadora a cargo del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Caidep, Norma Roffe Samaniego, puntualizó que en este taller se desarrollaron diversos productos con equipos multidisciplinarios con el objetivo de impulsar la investigación aplicada en el diseño de alternativas de alimentos con alto valor nutricional que puedan estar al acceso de la población.
“Contamos con el apoyo de investigadores de la UAQ, como la especialista en gastronomía Guadalupe Dorantes Aspeitia, con quien preservan la cultura y tradiciones en los alimentos; la doctora Marcela Gaytán Martínez, investigadora en tecnología de alimentos, que los asesoró en las formulaciones adecuadas de los productos; la docente de diseño industrial, Patricia Castillo García, con quien se vio lo referente a los empaques adecuados; además del contador Miguel Ángel Centeno López, quien asesoró en los costos de producción. Tenemos la indicación del rector de la UAQ, Gilberto Herrera Ruiz, de impulsar la investigación aplicada para que los resultados lleguen a la gente”, finalizó.
Vía Conacyt
