Siempre nos dicen que cuidemos la temperatura de un vino; que los blancos van fríos y los tintos al tiempo.

Y con el tiempo sabemos que eso es un error y que cada uno de los vinos tiene una temperatura de servicio. Que sí, que el tinto va a una mayor temperatura que los blancos; pero es más fresco el joven que uno con mayor guarda.

Sin embargo, poco se nos ha explicado la razón de ello.

Cada una de las cualidades del vino se podrán expresar de mejor manera: Los aromas, las cualidades del vino en boca tendrán su mejor expresión si los dejamos en su temperatura.

Al contrario, si la cambiamos, podemos:

• Si lo enfriamos de más, podremos tapar defectos.
• Si lo dejamos más “caliente”, tendremos mayor acidez.
• Un vino que no se encuentre a su temperatura, podrá tener un nivel de amargor superior al que realmente tiene.

Por ello, para tomar bien un vino, catarlo de manera óptima, es necesario tomar la temperatura unos minutos antes de servirlo.

Meten vino corriente a feria de “Expertos Catadores” y esto fue lo que ocurrió.

Existen personas que se saben de memoria todos los adjetivos de la “cata de vino” y cuando prueban alguno comienzan a “apantallar” con sus dichos: Es evolucionado, redondo, muy elegante con buena entrada, además largo y vigoroso.

Pero, ¿en realidad sabrán lo que están diciendo?. Para comprobarlo, un periodista realizó un experimento a supuestos “expertos catadores” a los que les dio a probar un vino muy corriente (de los de 20 pesos el litro).

Mikel López compró el vino más barato y corriente que se pudo encontrar. Lo metió a una botella muy bonita, le puso una etiqueta y posteriormente lo ingresó a escondidas a una Feria de “Expertos Catadores” en donde solo se ofrecen vinos de la más alta calidad.

Los “Expertos” probaron el vino y comenzaron a dar sus puntos de vista. Pocos detectaron de inmediato la mala calidad, pero muchos otros quedaron en evidencia. Aquí la reacción de los “expertos catadores” cuando se dieron cuenta que habían probado un vino de la más baja calidad:

https://youtu.be/DLUTDOaNjWs

Vía: Los mejores memes

Si tienes algún tropiezo en el mundo del vino, esta es una manera de tener una salida exitosa cuando algún problema se presenta.

Se rompió el corcho.

Si el corcho se rompió, trata con cuidado de quitar lo que queda del tapón, poniendo un poco horizontal la botella (sólo unos 15º, no se trata de que caiga el líquido); en caso de que se meta el corcho, lo menos recomendado es usar una coladera, pero a veces es necesario cuando caen “moronas”. El corcho no te va a modificar el sabor del vino.

No hay suficientes copas.

Están abriendo vino tinto y vino blanco. Ten a la mano una jarra con agua natural limpia para que entre vino puedan limpiar su copa y no se combine entre cada una. El agua la pueden tomar, no es necesario tirarla.

Se quedó el vino y ya está malo.

Haz una vinagreta… ¡Vamos, qué tienes vinagre de vino! Puedes usarlo para cocinar.

Lavaste tus copas con jabón.

Vuelve a lavarlas con agua templada. No les pongas jabón.

Estos son de los tres más grandes consejos que encontramos para ustedes que les pueden servir y encantar: ¿Qué piensan?

1. El corcho nos desvela ese gran vino que encierra

Cuántas veces hemos visto a ese amigo o familiar abrir una botella de vino, oler el corcho y decir… “qué gran vino, espectacular, ya veréis qué bueno”. ¿Pues sabéis qué? Podemos decirle que nos diga el próximo número de la lotería porque si con sólo oler el corcho sabe que el vino es o está bueno, y es espectacular, seguro que con la lotería no falla.

El corcho, nos da mucha información, sobre el vino, pero no esa; lo que hace es darnos información de si puede tener algún defecto, que ya es mucho.

Cuando retiramos la cápsula, el tapón debe estar limpio por fuera, y la cápsula también. Después, al retirar el corcho, este debe estar sólo mojado por la cara de abajo, la que está en contacto con el vino, pero no mucho más. Si estuviera manchada la capsula y el corcho sería una mala noticia, querrá decir que ha podido salir vino de la botella, con lo que habrá entrado aire. Así que posiblemente el vino tengo algún problema.

Cuando abrimos una botella, después de observar el corcho, hay que olerlo. Esto va a parecer algo simple… pero es así; si huele simplemente a corcho y a vino… perfecto; si oliera muy fuerte y desagradable, o a humedad significaría que el vino podría no estar en buenas condiciones.

2. Guarda ese crianza un tiempo… y verás que reserva encontrarás.

Muchas personas compran vino y lo guardan en su botellero hasta que llegue una ocasión especial que nunca llega, pero… ¿todo vino puede guardarse indefinidamente?

Pues no, y menos un crianza. Un vino es crianza, reserva o gran reserva por los meses que durante su elaboración ha permanecido en una barrica, en contacto con su madera. Por eso, y centrándonos en el ejemplo del crianza, hay que tener claro que después de ser embotellado, sólo por el simple hecho de guárdalo y esperar no se convertirá en un reserva. Sí es cierto, que hay vinos que una vez embotellados, para llegar a su estado óptimo, necesitan pasar un tiempo en la botella, para afinar, pero es por un motivo diferente.

3. El vino blanco si es demasiado amarillo… mal vamos.

Mucha gente piensa que los vinos blancos deben ser muy, muy pálidos, y que si vemos que es de un amarillo muy dorado e intenso es que el vino no está bien, y nada más lejos de la realidad.

Actualmente la gran variedad de uvas con las que se elaboran vinos y los diferentes procedimientos dentro de dicha elaboración hacen que no todos los vinos sean pálidos. Por ejemplo, el hecho de que algunos vinos no se filtren, hacen que en el caso de los blancos, puedan tener un color amarillo dorado intenso. Así que para ver si el color es un defecto o no, tendremos también que olerlo y probarlo, y de esa forma obtendremos más información para decidir.

Información de: La Voz del Sur.