¿En qué se basa la comida de un norteamericano?
Aquí podemos ver los cambios de los últimos 100 años en la dieta de un estadounidense promedio de acuerdo con el canal MODE.

Con Norteamérica nos referimos al país vecino (USA), no a Canadá ni México.

Algunas claves que son necesarias ahora que viene la época fuerte de Champagne.

Blanc de blancs

Son las champagnes que están hechas sólo de uvas blancas, como el chardonnay.

Blanc de noirs.

Se hace con uvas tintas, como el pinot meunier o pinot noir, las otras dos cepas que se usan dentro de la denominación.

Cuvée de prestige o tete de cuvée

Si ven esto en una champagne, están viendo algo de lo mejor que la casa produce. Es para los grandes champagnes que tiene esa Bodega.

NV, non vintage.

La mayoría de los Blends de la Champagne son de diferentes añadas; en caso de que veamos en una que tiene anunciada su añada, es probable que sea de una muy alta calidad.

Rosé.

Aquí no hay pierde, es el champagne rosa.

Sur lie

Tiempo que tiene con “lees”, mayor contacto con las levaduras muertas, que dan aromas y sabores a “pan” y cremosidad.

Proveniente de Rhône Valley, Francia. Son vinos con baja acidez, pero con una maduración óptima puede alcanzar hasta los 15 grados de alcohol.

Olfato: PERA, flores, canela, mango, manzana, duraznos.

Boca: Complejo y untuoso; elegante y con una acidez que rinde frescura.

Vista: De casi incoloro a amarillo pálido; con tonos verdes.

Países: Francia, Argentina, México, Nueva Zelanda y Australia; España, Chile e Italia.

Temperatura: 8 a 10°C

Maridaje: Comida vegetariana, frutas frescas, pollo y pescados blancos; quesos suaves. Comida thai.

Cuál es el término correcto para hablar de un vino.

En el momento que nos dicen que un vino es “viejo”, automáticamente lo damos como malo; ya se pasó. Y puede que si, pero sólo lo sabremos si lo catamos.

De los términos que son aceptados, podemos tomar los siguientes para hablar del desarrollo del vino:

Joven, maduro, muy maduro, desarrollado, evolucionado, gastado, decrépito.

El término reserva (y los demás conocidos) los dejaremos sólo para los vinos españoles que llevan esa legislación; no, no todos los vinos tienen esa capacidad.

Un vino es crianza, reserva o gran reserva sólo si lo limita su legislación, como lo hace en España y en algunas otras partes del mundo, que marca su tiempo en barrica, no su edad.

La información básica del proceso del mezcal.
Cada uno de estos va ligado al tipo de mezcal que se vaya a hacer; la realización debe ser cuidadosa para lograr la calidad querida o necesaria.
Y ustedes ¿gustan de un mezcal? ¿Con gusano? ¿Más madera?

 

De esas bebidas que llaman la atención.

Es Vodka con una diferencia: se le conoce como el vodka polaco de bisonte o de la hierba del bisone. Se pronuncia como “subrufka” y es una bebida aromatizada con hierbas recolectadas en el campo de manera artesanal; se le conoce como hierba de bisonte por ser las que comen estos animales.

Estas son las que le dan el aroma a la bebida y supuestamente tiene propiedades afrodisiacas.

Algo característico de este vodka es que tenga la hoja dentro de la botella (si, parecido al gusano de maguey en el mezcal).

Este vodka, antes de ser purificado, alcanza hasta los 92º de alcohol, muy parecido al que se usa para heridas; sin embargo, ante sus sistema de filtracion llega como producto final a un 40º aproximadamente.

¿Ustedes lo conocían, lo han probado?