Es un destilado parecido a los rones, pero mexicano.

Se hace en 16 municipios de Michoacán, con caña de la zona y agua de la región: es así como ganó el nombre de Denominación de Origen.

Es similar al ron, pero sólo se produce en esta zona, se puede mezclar con jugos, aguas, refrescos e incluso otros licores (lo cual no suele ser lo más recomendable).

Se prepara con la fermentación y destilado de la caña, junto con melado y piloncillo.

Sí, no es una bebida suave y su grado de alcohol va de los 35% a los 55% de alcohol; es incoloro o ámbar.

es originario de la zona de Uruapan, del Cerro de la Charanda, que significa “tierra colorada”. De su elaboración se conoce desde el siglo XVI.

¿Han ido a un mercado cerca de día de muertos y llega un aroma a plantas, a hierbas qué se queman? ¿O cuándo vas a un temascal?

Ese aroma es el copal y es una resina que ha sido muy importante para la medicina mesoamericana desde épocas prehispánicas, ya que de acuerdo con las leyendas ayuda a atraer a las deidades así como para terapia en malestares tanto dísicos como espirituales.

El copal viene del árbol lináloe, que significa copal florido; sin embargo, por la tala excesiva sólo quedan pocos árboles que poco a poco se han ido manteniendo y cuidando.

El Olinalá original es hecho con este árbol; actualmente, ante los problemas ecológicos que eso implica, su producción es corta y la mayoría de las cajas de están haciendo con pino y otros copales que son aromatizados con aceite de lináloe.

Su singular belleza y su técnica especial sólo provienen de Puebla, en específico de atlixco o cholula, donde manos artesanas han trabajado por generaciones la técnica desde el siglo XVI.

Los colores más empleados en la decoración de dicho método es el azul, el negro, el verde, naranja, un violeta pálido (que también conocemos como malva).

Ante el auge comercial de la zona con este método de mayólica (decoración de cerámica sobre loza con un esmalte) llegó a su época de oro en los siglos XVII y XVIII.

Ésta es una combinación de técnicas (chinas, italianas, indígenas y españolas).

Con la Guerra de Independencia fue más complicado hacer dicho trabajo y sólo sobrevivieron 8 empresas que se encargaban del arte en cerámica; sin embargo, a finales del siglo XX se buscaron nuevos diseños, a lo cual los artesanos buscaron proteger la autenticidad de sus piezas con estos métodos originales del siglo XVI, y fue cuando en el 17 de marzo de 1995 se dio la resolución de la Denominación de Origen a Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali en la creación de este producto artesanal, únicamente  cuando  se haya inscrito el convenio de autorización de uso a que se refiere el artículo 175 de la Ley de la Propiedad Industrial en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.

A los amigos con un gusto amargo, les dejamos como van a poder catar café como expertos, en 5 sencillos pasos. 

1. Los rosados suelen perder cualidades cerca de un año y medio después de su vendimia. La recomendación es siempre tener la fecha de embotellado para evitar problemas.

2. Se sirven entre los 6 y 8ºC.

3. Si tiene barrica, puede ir entre los 8 y 10ºC

4. Por esa razón, puedes dejarlo siempre a los 8ºC aproximadamente; así siempre estará en el rango.

5. La mejor manera de enfriar un vino es con una cubeta o hielera especial para vino, donde pondremos hielo, agua y sal de grano. Esto nos permitiré enfriar rápido y de manera continua.

6. Siempre es bueno tener la hielera cerca; así podremos mantener fresco el vino.

7. Evita sabores potentes que puedan opacar al vino. Busca comidas que lo ayuden a resaltar como un corte de salmón o una paella.