Esta es tu tarde y la vas a disfrutar.

La recomendación es que tomes tu Apothic Red, Vas a preparar algo rico, como un volcán de chocolate.

Para abrir tu vino, vas a tener listas tus copas, una botella de Apothic Red y vas a probarlo con algo de chocolate.

Verás que esa combinación es increíble y se encuentra mejor con tu vino tinto. Esta es tu tarde para disfrutar una copa de vino y así puedas reposar en el sillón con una copa de vino y el buen gusto de un algo de chocolate.

¿Y qué mejor que poder compartirlo con esa persona especial?

Carta abierta de editorial.

Ante el levantamiento de la prohibición de cultivos transgénicos y que Monstanto puede entrar al país, dejamos la pregunta al presidente Enrique Peña Nieto ¿y su política de fomento a la gastronomía?

En el mismo mes que anunció su política, para potenciar la oferta gastronómica, permite, de manera indirecta que esta se vea afectada al limitar la producción de maíz en el país al no permitir que el campecinado tenga sus propias herramientas laborales, que en este caso, serían las semillas de la gran biodiversidad con la que cuenta México.

No es en vano que los grandes de la cocina mexicana levanten la voz para hablar en favor de la base de la alimentación de las familias mexicanas, que es uno de los productos que se encuentran en la canasta básica junto al arroz, el frijol y la sal para consumo diario, de acuerdo con la Sedesol (Secretaría de Desarrollo Social).

¿Entonces en qué momento se va a crear realmente el apoyo al campo, a las instituciones que se encuentran dentro de un país para poder respetar no sólo un patrimonio de la humanidad, como lo es la cocina Mexicana (declarado por la UNESCO en el 2010)?

Y partiendo de que una nación no puede ser libre y soberana si no puede controlar su producción en campo… ¿Cómo se va a lograr que nuestro México pueda ser un lugar donde entre una política gastronómica, cuándo de acuerdo con el Coneval (Consejo Nacional de Evaluación de la Politica de Desarrollo Social)  la pobreza tiende a estar concentrada en áreas rurales? Y ahora iremos a pedir a transnacionales que vendan semillas de lo que nosotros tenemos, que nuestra tierra durante siglos nos ha dado.

De acuerdo con la revista Forbes, citando información del Coneval, “De 2010 a 2012, el número de personas en situación de pobreza en México aumentó de 52.8 millones a 53.3 millones, 500,00 más en sólo dos años (…) El número de personas en situación de pobreza extrema, consideradas como aquellas que tienen tres o más carencias sociales y perciben un ingreso inferir a la línea de bienestar mínimo, se redujo de 13.0 a 11.5 millones.”

Hace unos días (el 21 de agosto) se levantó la prohibición impuesta a la siembra de maíz genéticamente modificado que se dio en el 2013 que estaba dirigida en especial a varias empresas internacionales, entre las cuales se encuentra Monsanto.

De acuerdo con el juez XII de Distrito en Materia Civil, Francisco Peñaloza, esta decisión se basa en el recurso de amparo otorgado por Monsanto, sostenido en el argumento que el juez anterior invadió atribuciones de la Sagarpa (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, pesca y alimentación), dentro del cual prohibe la siembra de Organismos Modificados Genéticamente (OMG).

Ante este hecho, ches y cocineros integrantes del Colectivo Mexicano de concina expusieron por medio de una carta, su oposición a la evaluación de permisos para dicho propósito.

Dentro de tal documento, anteceden que tal caso atenta contra la diversidad de producto nativos de maíz y pone incluso en peligro su existencia.

Que estas prácticas atentan con el intercambio de variedades y que el campesino tiene el derecho de proteger su semilla como lo ha hecho siempre.

También aclaran que los OMG atentan contra la soberanía alimentaria, así como el fomento a la concentración de la propiedad de la tierra y aumentan la dependencia económica de pequeños productores a grandes transnacionales y que países como China compran producto mexicano por no ser transgénico.

Dentro de los firmantes se encuentra:

Enrique Olvera. Pujol. Ciudad de México.

Gerard Bellver. Biko. Ciudad de México.

Mikel Alonso. Biko. Ciudad de México.

Mónica Patiño. Delirio. Ciudad de México.

Guillermo González Beristain. Pangea. Monterrey.

Abel Hernández. Eloise. Ciudad de México.

José Ramón Castillo. Qué Bo! Ciudad de México.

Josefina Santacruz. Sesame. Ciudad de México.

Luis Robledo. Tout Chocolate. Ciudad de México.

Lula Martín del Campo. Roca. Ciudad de México.

Jared Reardon. Jaso. Ciudad de México.

Javier Plascencia. Misión 19. Tijuana.

Oscar Portal. Estudio Millesime. Ciudad de México.

Sofía Cortina. Carlota. Ciudad de México.

Tomás Bermúdez. La Docena. Guadalajara.

Jesús Escalera. La Postrería. Guadalajara.

Alejandra Flores. Quintonil. Ciudad de México.

Alicia Gironella. Escritora e investigadora. Ciudad de México.

Cristina H. de Palacio. Cultura Culinaria A. C.

Darren Walsh. Lula Bistro. Guadalajara.

Elena Reygadas. Rosetta. Ciudad de México.

Denise Theurel Thomas. Theurel and Thomas. Monterrey.