Su singular belleza y su técnica especial sólo provienen de Puebla, en específico de atlixco o cholula, donde manos artesanas han trabajado por generaciones la técnica desde el siglo XVI.

Los colores más empleados en la decoración de dicho método es el azul, el negro, el verde, naranja, un violeta pálido (que también conocemos como malva).

Ante el auge comercial de la zona con este método de mayólica (decoración de cerámica sobre loza con un esmalte) llegó a su época de oro en los siglos XVII y XVIII.

Ésta es una combinación de técnicas (chinas, italianas, indígenas y españolas).

Con la Guerra de Independencia fue más complicado hacer dicho trabajo y sólo sobrevivieron 8 empresas que se encargaban del arte en cerámica; sin embargo, a finales del siglo XX se buscaron nuevos diseños, a lo cual los artesanos buscaron proteger la autenticidad de sus piezas con estos métodos originales del siglo XVI, y fue cuando en el 17 de marzo de 1995 se dio la resolución de la Denominación de Origen a Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali en la creación de este producto artesanal, únicamente  cuando  se haya inscrito el convenio de autorización de uso a que se refiere el artículo 175 de la Ley de la Propiedad Industrial en el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.

A los amigos con un gusto amargo, les dejamos como van a poder catar café como expertos, en 5 sencillos pasos. 

1. Los rosados suelen perder cualidades cerca de un año y medio después de su vendimia. La recomendación es siempre tener la fecha de embotellado para evitar problemas.

2. Se sirven entre los 6 y 8ºC.

3. Si tiene barrica, puede ir entre los 8 y 10ºC

4. Por esa razón, puedes dejarlo siempre a los 8ºC aproximadamente; así siempre estará en el rango.

5. La mejor manera de enfriar un vino es con una cubeta o hielera especial para vino, donde pondremos hielo, agua y sal de grano. Esto nos permitiré enfriar rápido y de manera continua.

6. Siempre es bueno tener la hielera cerca; así podremos mantener fresco el vino.

7. Evita sabores potentes que puedan opacar al vino. Busca comidas que lo ayuden a resaltar como un corte de salmón o una paella.

En lo más alto de Papantla (Veracruz), estaba el templo de la Diosa de la Siembra, Tonacayohua, quien cuidaba los alimentos de la región.

A ella, se le habían encargado 12 jóvenes que tenían voto de castidad de por vida.

El tercer rey de la dinastía totonaca, Teniztli tuvo niña tan hermosa a la cual llamaron Tzacopontziza (Lucero del Alba), que fue una de las consagradas a la Diosa Tonacayohua.

Tiempo después, un príncipe se enamoró de ella, y Zkatan oxga (que significa “el Joven Venado”); se enamoró tanto de ella que la raptó al saber que no podría estar con la princesa.

Huyeron a la montaña sin mucho éxito, pues sacerdotes que los estuvieron buscando, al encontrarlos los degollaron al momento.

Sus cuerpos fueron llevados a la diosa, quien tomó sus corazones y los tiró por la barranca.

De ellos, nació un árbol del cual salió una hermosa orquídea con la fuerza de un hombre, pero la delicadeza de una mujer.

Al poco tiempo, el lugar no sólo estaba lleno de tales arbustos, sino de un aroma inigualable; las personas del pueblo y los sacedotes se sorprendieron mucho de tales arbustos y las vainas que de él iban saliendo y los declararon objeto de culto y planta sagrada, que se elevó como ofrenda a los Dioses,  en totonaco es llamada “xanath” (flor recóndita) y en azteca “tlilxóchitl” (flor negra).