¡Disfruta esta sencilla receta con un buen vino tinto!
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¿Por qué Dadá?
Dadá es el nuevo concepto en vinos de finca Las Moras.
Para los amigos que no están muy acostumbrados a tomar vino les tenemos esta opción, se llama Dadá. Su nombre viene de la corriente artística que busca la irreverencia y mostrarla en el arte, de burlarse incluso del artista. Así es dadá, busca algo nuevo, diferente.
Se vuelve un rechazo al esquema tradicional.
No, el vino se hace como todo vino: pero la manera en que lo vamos a disfrutar es para ser diferentes. Poder ser nosotros.
No lo vamos a tomar en copas convencionales si tiene sus propios vasos. Vamos a probarlo de otra forma. No se va a calentar en la mano (ni vamos a servir tanto vino ni lo vamos a dejar en las manos), la cuestión es servir sólo lo que nos vamos a tomar y dejarlo mientras disfrutamos lo que tengamos.
Las mezclas no son lo que importa, es el vino en sí; es e poder tener una tarde relajada leyendo un libro sin pensar en el escritor, sino lo que queremos de ese libro. Es poder ver la película sin el pendiente de lo que quería mostrar el director si la estamos disfrutando o si es una buena o mala película, sólo de que te gusta.
Los vinos de Navarra.
La Denominación de Origen Navarra es una de las principales de España. Bajo su nombre, están amparadas cerca de 100 bodegas y cerca de 2.500 viticultores.
En los años ochenta se introducen variedades foráneascomo la blanca chardonnay, y las tintas cabernet sauvignon y merlot, que empezarán a convivir con las tradicionales viura, tempranillo y garnacha (mayoritaria y gran protagonista de la zona). Variedades muy bien adaptadas a la región que, sin arrinconar el siempre vivo potencial de las uvas tradicionales, han ido a la búsqueda de una nueva expresión.
las más de 11.500 hectáreas de la Denominación de Origen se asientan en todo tipo de ecosistemas y situaciones de cultivo: laderas, riberas, mesetas, llanuras, y que definen 5 áreas de producción diferenciadas:Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta y Ribera Baja.
Más del 70% del viñedo lo ocupan las variedades autóctonas (Garnacha, Tempranillo…), mientras que el 30% restante está compuesto por las más famosas variedades internacionales (Cabernet Sauvignon, Chardonnay…). En total, el 94% de las uvas producidas en Navarra son tintas y sólo el 6% son blancas.
El Oinos de la música.
El jazz y el vino son pareja. Nos acompañan muy bien en una velada que valga la pena recordar: para algunos, la idea de tomar una buena copa en un bar donde podamos disfrutar de jazz y algo de buen ambiente nos llena de alegría.
Imagina que entra el piano, suena el violonchelo, algo de trompeta y se hace una armonía de música que se llama Jazz.
Pues bien, en el 2008 Eugenio Toussaint hizo “Añejo maridaje”, donde cada una de las pistas tienen referencias de vino.
Este disco tardó 3 años en salir a la venta y tiene como idea hacer una serie de catas musicalizadas.
Dentro se encuentran 10 piezas musicales con emergencias al vino como Terroir, Toscana, Pinot Noir o Reverse, que tiene un tributo a la celebración o brindis.
¿No se les antoja escuchar este disco?
Dos tipos de corcho.
El corcho es un material poroso e impermeable que se extrae de la corteza del alcornoque, una especie originaria del Mediterráneo occidental. La industria española es líder mundial en la producción de tapones de corcho de calidad. Está formado por células muertas dispuestas en estratos sin espacio intracelular. Es especialmente importante en la industria vinícola para conseguir una adecuada conservación del vino y el cava, siendo usado como cierre de las botellas. Se trata de la forma que más respeta la tradicional liturgia de apertura. También la más respetuosa con el medio ambiente.
¿Son todos los tapones iguales? Desde luego que no. Hay varios tipos de tapones de corcho que se fabrican habitualmente, que van desde el corcho natural de alta calidad a corcho aglomerado. Existen multitud de tipos, cada uno con sus particularidades que les hacen adecuados para diferentes tipos de bebidas. Su precio, debido a su diferente proceso de producción, puede variar considerablemente.
Tapón de vino: El tapón estándar utilizado para el vino es cilíndrico, de 24 mm de diámetro. Permite airear el vino, pero una vez la botella reposa en posición horizontal, el vino humedece el tapón y no permite que el oxígeno entre. Después de abrir una botella lo primero que se debe hacer es oler el tapón. Si el vino está en buenas condiciones, el tapón huele a vino. Si huele a corcho, es que la botella no se ha conservado adecuadamente. Por esta razón, se considera buena práctica al servir el vino dejar el tapón encima de la mesa.
Tapón de cava: en el caso de los vinos espumosos, como el tapón tiene que soportar una alta presión, el diámetro puede ser de hasta 31 mm. El tapón de cava tiene forma de seta con un cuerpo cónico inferior y un cuerpo ovoide superior.
Con información de Licores Reyes.
Volcán de chocolate (Maridaje con Apothic Red )
Smoothie de frutos rojos.
Ingredientes.
Moras
Zarzamoras
Fresas
Leche de arroz.
Hielo.
Procedimiento.
Metemos todos los ingredientes a la licuadora, menos el hielo y batimos hasta que quede a la mitad de molido, agregamos el hielo hasta que quedé en consistencia cremosa.
Servimos y adornamos con menta y fruta.
La propina no es obligatoria.
¿Propina o no propina?
Ese día decides ir a comer a un lugar recomendado: incluso haces tu reservación y llegas. La hostess, por alguna razón no muestra siquiera una sonrisa (antes que levanten pestañas, les recuerdo que ese es su trabajo, sonreír y llevarte a la mesa, es la imagen que te están dando del lugar). Y tu mesero igual, no muy agradable: no tomó bien la orden e incluso se enojó cuando le pediste que cambiara el error.
O no, vas a un bar, te dan la mesa rápido, te dejan sentarte muy a gusto, tu mesera es amable; piden y haces cuentas: van a ser 350.00.
En el primer caso te llevan la cuenta y en el instante de preguntar “¿su cuenta cerrada, señor? Y dices que sí, ves como vuelve a fruncir el ceño.
Para el segundo caso, la cuenta llega más: 400.00 ¿Qué? ¿Dónde? ¿Qué más se pidió?
Resulta que te están cobrando el servicio y aún alegan “es el 20% señor, la cerramos”.
De acuerdo con la Ley Federal de Protección al Consumidor (ojo, es Federal, para que no les digan que “esa aquí no aplica”.
Y no, deben alegarte nada: si no la quieres dar, no tienes porqué.
Ya, sabemos que suena a Mr. Pink y muchos incluso toman a mal este comentario, pero no es obligatorio y depende de cada quien, aunque se recomienda entre en 10% al 20% de tu cuenta.
En ningún lugar te pueden obligar a pagar la propina.
También somos consientes que muchos meseros hacen correctamente su trabajo y por lo cual merecen una gratificación extra, pero esto debe ser por parte del consumidor, no se puede para a alguien en la puerta de un lugar por no pagarla.
Sugerencia: para un mal servicio, independientemente de no dejar propina, poner una queja con el responsable del lugar y dar la razón de no darla, eso les ayudará a saber que alguna persona no está haciendo bien su trabajo.
Un servicio regular: Tuviste que cazar a tu mesero, le pedías las cosas y estaba corriendo de un lado a otro (que tampoco es justificación, vamos de nuevo, si vas a un lugar es por la comida y el servicio; si no te lo están dando, es el lugar, no el mesero quien debe disculparse por no tener el personal calificado ni suficiente para atender), sugerimos de un 5% a un 10%.
El servicio fue bueno, pero sabes que pudo ser mejor: La mesera sólo se acercaba cuando lo solicitabas, tardaron en quitar los platos, pero se mostraba cordial; detalles así. Puede ser entre el 10% y el 15%.
No tienes quejas de la atención: el hostess, la mesera y la limpieza lo valían, había amabilidad y respeto sin llegar al acoso de ¿más agua? interrumpiendo cada 5 minutos la plática: Hasta el 20%.
En caso de que el lugar no quiera hacer válida la Ley Federal, puedes comunicarte a la línea del Consumidor: 5568 8722 en el Distrito Federal y área metropolitana, o al 01 800 468 8722.
Más información aquí.
Confusiones frecuentes sobre los vinos españoles.
¿Es posible tomar un vino tinto Crianza DO Rías Baixas?, ¿y un vino tinto Verdejo? o ¿un vino Rioja de Navarra? Te damos respuesta a estas y otras curiosidades que te sorprenderán
Para el común de los consumidores de vinos, no es infrecuente que se confunda Albariño con una marca de vino, o Tempranillo con un vino joven. Por este motivo presentamos a continuación seis confusiones frecuentes sobre vinos españoles que esperamos despejen definitivamente todas las dudas.
4 vinos para Agosto.
Es fresco y es tinto. Va perfecto con algo como un arroz, unas entradas, tal vez una paella o un buen bistec asado, con cebollas cambray bañadas en salsa inglesa. ¡Provecho!
2. Finca el Carril: Hechicero.
La estructura de un buen español; es perfecto para algo de carne, un brisket en sandwich, un puré de papa con gravy de manzana y un poco de elote amarillo… ¡Yummi!
Uno de los mejores provenientes de Ribera del Duero, con mucha presencia a un increíble precio. Pruébalo en una parrillada con carnes asadas, de estas agradables tardes.
Vino que vamos a disfrutar con los amigos; les vamos a dar una buena charla con este vino que vamos a abrir con un corte amplio: un vacío a las hierbas finas con unas papas al romero. ¡Provecho!
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