La gastronomía mexicana es una de las maneras para dar a conocer lo hecho en México, por lo que el restaurante El Tajín, en el sur de la Ciudad de México, presentará durante este año una muestra gastronómica con los sabores de algunas regiones y estados del país.
“La intención es hacer un tributo a México, es un poco para dar a conocer lo que tiene México para ofrecer y lo vamos a hacer mediante una muestra gastronómica con platillos de diferentes estados y regiones”, abundó la chef mexicana y también propietaria del restaurante, Ana María Arroyo

 
Explicó que durante la muestra gastronómica Tributo a México, se cambiará el menú cada mes para presentar recetas tradicionales así como reinterpretaciones de las mismas por parte la chef.
Este mes, los comensales podrán disfrutar la comida representativa del bajío, con sus gorditas queretanas de migajas, enchiladas potosinas con chile ancho y fiambre en escabeche elaborado con vinagre de xoconostle.
Además, pollo San Marcos marinado en salsa roja con chorizo y papas, mole queretano con guajolote, y de postre, deliciosas jericallas de almendra, guayabate con nuez y queso de oveja natural proveniente de Aguascalientes, entre otros platillos, todo acompañado de agua de xoconostle con limón, así como vinos tempranilllo y malbec de los viñedos La Redonda, en Querétaro.

 
La chef mexicana explicó que mensualmente se contará con la participación de cocineras de algunos estados y regiones del país, quienes elaborarán los platillos con ingredientes típicos y de temporada, aunado a que se realizarán cursos para impulsar a la cocina de productor.
Así, en marzo, ofrecerán platillos de Veracruz; en abril, de Baja California Norte y Sur; mayo, Hidalgo; junio, Oaxaca; julio, Yucatán; agosto, Puebla; septiembre, Estado de México; octubre, Michoacán y en noviembre, la región norte.
En este sentido, la también propietaria del restaurante explicó a Notimex, que ante la situación actual de México es importante apoyar a productores mexicanos y consumir lo hecho en México, por lo que en el restaurante, al menos 30 por ciento de los ingredientes que se utilizan provienen de este segmento.
Refirió que la idea es que en un futuro se utilice al menos 50 por ciento de ingredientes de productores mexicanos, ello, por cuestiones de logística y operatividad, debido a que se busca que sus proveedores sean cercanos así como la disponibilidad de los alimentos.
Explicó que comenzó a desarrollar el concepto de cocina de productor el año pasado como una manera de apoyar al campo mexicano y a quienes lo trabajan mediante la elaboración de recetas con ingredientes de productores cercanos al restaurante, y también con algunos que estén ubicados a cien kilómetros a la redonda.
“Este año podemos refrendar el apoyo con cocina de productor, prácticamente en honor a estos productores yo realizo el platillo y promuevo el consumo local, y que mejor ante esta situación que es incierta, pero yo le veo esa ventaja nos están haciendo reconocer lo que tenemos, ese malinchismo de voltear siempre a otros lados menos de lo que tenemos”.

 
En cuanto al rescate de las tradiciones culinarias de México señaló que es necesario regresar a los orígenes, ya que México posee una vasta oferta gastronómica, aunado a los diversos ingredientes y técnicas que son una garantía para los comensales.
La cocina mexicana fue declarada en 2010 como patrimonio inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) y a decir de la chef mexicana es una de las gastronomías de mayor reconocimiento en el ámbito global.
Por Mariángel Calderón
Vía Notimex.

Siempre nos acompaña: fiestas buenas o malas, con amigos o familia no falta el vaso rojo que está a nuestro lado para servir fielmente en cada antojo.
Lo que llama la atención del vasito rojo, son las líneas que se encuentran en él. ¿Se habían dado cuenta que a su alrededor, en diferentes profundidades hay lineas o divisiones?
Pues bien, estas son para marcar cada diferencia de bebida:

Cruda es la manera en que los mexicanos nos referimos a la resaca: ese punto en la mañana donde te das cuenta que no debiste tomar esos 3 shots que te ofrecieron y donde tu cartera no sólo te reclama, sino te lo recuerda toda la semana al no tener para comprar más cosas por esa botella que no solamente pediste: te la acabaste y no compartiste.

Pues bien, para respuesta de ello, la vida nos da un parámetro: ¿cuáles son las bebidas que más resaca nos provocan?

Esto claro, en el entendido que las personas reaccionan diferente al alcohol y habrá otros factores de por medio, como la cantidad de comida que tengamos en el estómago -o en el peor de los casos, salga de él-, género, resistencia al alcohol, cantidad de agua que ingerimos.

¿En ustedes aplica la lista o no?

¿Te imaginas qué te pagaran con cerveza en lugar de dinero? Muchas personas se ahorrarían así el gasto de ir a comprarlo; sin embargo, antes, en Egipto y zonas de Mesopotamia, los salarios se hacían así, con cerveza y no con dinero u otros productos.
 
Y más que beber la cerveza, la comían, pues era muy diferente a la versión actual: más como una pasta que como un líquido: en el antiguo Egipto se usaba como pago para la construcción de pirámides y así rindieran más al hacerlas, pues consumían cerca de 4 o 5 litros al día.

La función de la cerveza no sólo era mantener en estado de ebriedad a los constructores, sino como alimento por la misma consistencia.
 
Esta información se dio a conocer por una tabla de arcilla que proviee de la ciudad de Uruk, ahora Irak (antes Mesopotamia), que ahora se encuentra en el Museo Británico.
 
Más información aquí o directamente con el Museo.
 
 
 

Desde tiempos remotos, el hombre ha querido llegar a nuevos lugares en el espacio, y en la actualidad, un grupo de estudiantes de la Universidad de San Diego, California, analiza el comportamiento de la levadura de cerveza en la Luna.

El proyecto de los alumnos finalistas de la competencia Lab2Moon, realizada por el equipo de investigación aeroespacial TeamIndus, pretende poner a prueba la viabilidad de dicha sustancia en el satélite de la Tierra, indicó la página de Internet UNAM Global.

A través de pruebas experimentales en cerveza, los estudiantes podrán conocer la conducta de la levadura en el satélite, lo cual es importante para el desarrollo de productos farmacéuticos y alimentos que contengan este fermento.

Todo el trabajo de elaboración requerido antes de añadir levadura se hará en la Tierra y no en el depósito de experimentación.

Las pruebas de fermentación y viabilidad de la levadura se efectuarán por medio de la presión, en vez de usar mediciones de densidad como se realizan en el planeta.

El plan será posible gracias a que los alumnos poseen un contrato de lanzamiento firmado para enviar una nave espacial a la Luna, con un rover (robot investigador) que se mueva en superficie y transmita imágenes, como parte del reto Google Lunar XPRIZE.

Vía Notimex.