Al momento de catar un vino de manera profesional (esto no aplica para la casa, a menos que queramos hacerlo), los sommeliers manejan una ficha o guión de cata para llevar un orden al momento de explicar el vino.

Esta viene dividida en 5 partes:

La presentación del vino.
Durante esta parte, se dirá el nombre del vino, la cosecha (año), cantidad de alcohol y la región.

Visual.
En la segunda parte daremos lo visual del vino: como se ve, si tiene efervescencia, el color y la intensidad.

Nariz.
La tercer parte es una de las más complicadas para muchos: los aromas en la copa quieta y después de moverla. ¿Qué es lo qué se percibe en ella?

Boca.
La acidez, los taninos, el sabor se explicará en esta parte. Cuanto dura en boca, las impresiones y el retrogusto de este.

Conclusiones.
Si el vino cumple, es bueno, maridajes opcionales y si está listo para su consumo o es mejor esperar más (o ya se pasó su mejor momento).