No nos referimos a un vino que da mucho de sí. Hablamos de un tipo de vino que se ha estado haciendo conocido en el mundo del vino cada vez más y más.

Generosos o fortificados son un tipo de vino que tienen un aumento en su grado alcohólico durante su proceso.

¿Qué son?

Los generosos o fortificados se obtienen de vinos jóvenes, a los cuales se les agrega alcohol en el proceso de fermentación. De acuerdo al tipo de vino generoso que se quiera obtener, se elegirá un determinado tipo de alcohol para su elaboración.

Generalmente, estos vinos son más dulces por el alcohol que se les agrega, que a su vez mata parte de as levaduras que quedan en el vino. Si el enólogo quiere un vino más seco, se deja fermentar por mayor tiempo.

El más conocido.

Un vino generoso o fortificado muy conocido a nivel internacional es el de Jerez (o sherry); son varios tipos de vinos de acuerdo a su graduación alcohólica.

Finos. De menor graduación alcohólica. Secos, ligeros y de color claro.

Olorosos. Son de color obscuro, más dulce; se suelen encontrar aromas a nueces. Su graduación está entre 18º y 20º

Amotillados. Oscuros, dulces, graduación alrededor de 19º; encuentras aroamas a avellanas.

Cepas.

Las uvas que se suelen usar para estos vinos son palomino, Pedro Ximenez y moscatel.

Además de Jerez.

Otros vinos generosos son los oporto, Madeira, Málaga y Marsala. Pero de esos hablaremos después.