El vino orgánico mexicano se destaca por tener notas ancestrales, un sabor único que respeta la agricultura prehispánica y la tierra donde se siembra la vid, además de que está bajo el cuidado de la mano femenina, expresó Martha Molina, dueña de la casa Toyán.
A partir de este viernes y hasta el próximo día 9 de septiembre se llevarán a cabo Las Vendimias 2018 en el Pueblo Mágico de Parras, evento al que se espera acudan 100 mil turistas y visitantes y al que convoca la Secretaría de Economía y Turismo (SET) en coordinación con la Oficina de Convenciones y Visitantes (OCV) de Parras.
En un comunicado, el gobierno del estado señaló que en el evento se podrán apreciar el desfile real, la velada de coronación, conciertos, cenas, callejoneadas, degustación de vinos, lunada bohemia y el pisado de la uva.
Comentó que las Vendimias se han vuelto una tradición en el norte de México y la derrama económica que se espera por tan importante cartel es de 70 millones de pesos. El 3 de agosto es el inicio de la Feria de la Uva y Vino en la Calzada Marqués, donde habrá juegos mecánicos, gastronomía y entretenimiento; el Desfile Real se hará por las principales calles para concluir con la Velada de Coronación en la Unidad Deportiva.
Mientras que, en la Hacienda del Perote, este mismo día se presentará Nicho Hinojosa en concierto, donde habrá cena y vino.
El 4 de agosto se llevará a cabo la Semifinal Mundial de la Paella, en el Castillo del Marqués de Aguayo. “Con esta paella buscamos romper el Récord Guinness, es para dos mil personas y será la más grande de México.
El ganador se irá a Europa a representar a México”, compartió el titular de la OCV en Parras, Miguel Echeverría.
No obstante, el acto más emblemático es la Vendimia de Casa Madero, pactada para el 9 de agosto, que arranca con una ceremonia religiosa en la Iglesia de San Lorenzo; también se expondrá una danza con matlachines y una cena maridaje.
“Este es el sello de nuestro pueblo, es una de las vinícolas más antiguas del mundo, es por eso que Parras tiene la denominación de ser la Cuna del Vino en América, y la representación que ellos hacen de la vendimia es la esencia”, dijo.
Vía Notimex.
La levadura es un producto vegano
Ciudad de México a 19 de julio de 2018. Más que un régimen alimenticio, el veganismo es un movimiento que apoya a los animales y rechaza completamente el sufrimiento al cual los someten para satisfacer las necesidades humanas.
Después de toda una vida omnívora puede resultar complicado adaptar cambios a nuestra dieta, sin embargo, actualmente la gastronomía ofrece alternativas para seguir disfrutando de nuestros alimentos favoritos.
Es muy común cuestionarse sobre los ingredientes de los alimentos cuando se es vegano, sobretodo en alimentos cotidianos que aparentan estar libres de productos animales, por ejemplo: el pan. El pan puede o no ser vegano, todo depende de los ingredientes con los que se elabora.
Regularmente el pan se hace a base de harina, levadura, agua y sal. Una duda bastante común es si la levadura es vegana, ¡y sí! La levadura es un hongo unicelular que produce enzimas capaces de provocar la fermentación.
A pesar de ello, dependiendo del tipo de pan a realizar, puede o no contener huevo, mantequilla, leche de vaca, suero de leche, caseína y miel.
Los panes industrializados, así como el pan de molde, incluyen más ingredientes de los mencionados anteriormente. Los derivados lácteos pueden ser un ingrediente habitual en este tipo de panes, igual que en bollos para hamburguesas o bagels que se compran ya empacados.
Por lo anterior es muy importante, si eres vegano, preguntar los ingredientes o consultar la etiqueta antes de consumirlo. Si tu pan favorito lleva alguno de los ingredientes anteriores no hay razón para alarmarse, ya que en la actualidad existen ingredientes con los que fácilmente se pueden sustituir los huevos y las mantecas, como la linaza, el tofu, el yogurt de soya, semillas de lino o chía.
Además, existen muchas alternativas de pan para vegano que incluso se pueden elaborar en casa, como lo es el pan de aceitunas, de algas, de plátano, de cebolla, de betabel, de avena y semillas, de frijol, la Focaccia de cebolla, e incluso pan de muerto y pan para hamburguesas.
Del 30 de agosto al 1 de septiembre en el marco de Gourmet Show a celebrarse en el WTC de la Ciudad de México se llevará a cabo el Pabellón Veganauta, un espacio enfocado a productos aptos para Veganos que brinda alternativas para alimentarse sanamente, evitar el maltrato animal, respetar la vida, cuidar el medio ambiente y desarrollar la conciencia sin olvidar que se puede comer rico.
Vía: Tradex, Gourmet Show.
La décima segunda edición de Gourmet Show se realizará del 30 de agosto al 1 de septiembre de 2018 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México. Es un evento con 12 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México. Para mayor información visita la página.
El próximo viernes 3 de agosto se celebra el día Internacional de la Cerveza, día destinado a celebrar la noble tarea de todos aquellos cerveceros y del delicioso y refrescante sabor de la cerveza. Desde su nacimiento en 2007 en la ciudad de Santa Cruz, California, este festejo a crecido su popularidad y ahora se encuentra en más de 207 ciudades, 50 países y 6 continentes.
Con tal motivo, ACERMEX junto con Start Up México, y con la asesoría de la Brewers Association y el apoyo de la USDA; tienen el honor de convocar a la Jornada Cervecera, día dedicado al aprendizaje cervecero en todas sus áreas: talleres de capacitación, catas, conferencias magistrales y diversas actividades en torno a esta bebida.
Victoria Garza – YCH Hops
Victoria Garza ha trabajado para YCH Hops desde 2013, donde está involucrada en el desarrollo de programas en educación sobre lúpulo, promoción y cultura. Se graduó de la Universidad de Washington en 2012, donde estudió Comunicación Intercultural. Desde 2013, ha trabajado con distribuidores y cerveceros comerciales para hacer más accesible el lúpulo; sin importar donde estén en el mundo. Como nativa del Estado de Washington, espera continuar la conexión del Valle de Yakima con cervecerías de todos partes del mundo.
Ryan Brooks – SouthNorte Brewing Company
Ryan inició su carrera como homebrewer en 2007. Profesionalmente laboró en Black Market Brewing y tras dos años se mudó para formar parte del equipo de Malt Shovel Brewing, la cervecería más grande de Australia. En 2012 se incorporó a Coronado Brewing Company donde fue head brewer. Hace dos años que Ryan fundó su propio proyecto cervecero en San Diego California bajo el nombre the South Norte con el afán de cultivar relaciones entre cerveceros mexicanos y Americanos a través de recetas únicas con ingredientes innovadores de ambos países. Su cerveza Agavemente fue acreedora a medalla de bronce en Cervezas de Especialidad en 2017 en el Great American Beer Festival. Brooks también es juez nacional de la BCJP en Estados Unidos y cuenta con la certificación Cicerone.
Melissa Antone – Quality Trainer.
Egresada de la facultad de Biología de Delaware, actualmente forma parte del programa de Calidad de la Brewers Association. Reconocida capacitadora en el tema sensorial ha trabajado para importantes empresas de la industria como Aroxa*, Kathinka Lab y Cara Technology. El año pasado formó parte del panel para The Best Of Show de Copa Cerveza México, la competencia más importante del país donde sorprendió con carisma y conocimiento.
Jason Buehler – Cervecería Colorado
Jason Buehler creció en un pequeño pueblo de Ohio donde su padre le enseñó a hacer cerveza a temprana edad. Tras graduarse de la carrera de Marketing en la Universidad de Miami; decidió obtener un título en Tecnologías de la Fermentación en el Siebel Institute de Chicago. Desde 2006 inició su carrera como cervecero profesional en varios brewpubs de Colorado para después convertirse en el HEad Brewer de la Cervecería Oskar Blues. Ha ganado medallas en el Great American Beer Festival por sus cervezas American Black Ale, American Wheat, Barleywine, Chocolate Beer y Barrel Aged Saison. Ha ganado dos reconocimientos en la World Beer Cup por sus Cervezas Barrel Aged Imperial Stout y la Doble Red Ale. Actualmente es el Head Brewer de Denver Beer Company así como de su empresa hermana Cervecería colorado.
Tres Catas Simultáneas – Presentadas The Beer Company
Para iniciar los festejos por su reciente renovación, The Beer Company patrocinará 3 catas simultáneas durante la Jornada Cervecera. Dividido en tres categorías: Lagers ligeras, Ales y Cervezas de Alta Graduación, estas catas prometen dar una nueva perspectiva a los amantes de la cerveza independiente.
Taller de Mixología con Cerveza – Patrocinado por Corajito
Porque mezclar cerveza no está mal, siempre y cuando sepamos balancear y exaltar su sabor. Este taller impartido por el reconocido Marco Aurelio Dorantes, mixólogo de Fifty Mills y ganador de World Class México 2018, ayudará a todos aquellos que buscan iniciarse en el amplio mundo de la mixología cervecera.
Clases de Beer Salsa.
Porque no hay fiesta completa sin un poco de baile; habrá salsa para bailar y un poco de cerveza para acompañar.
Inauguración de Exposición Fotográfica de Cerveza – Patrocinada por MaltApp
Porque la cerveza artesanal también son las personas que se encuentran detrás de ella, Maltapp trae una exposición que busca relatar la vida detrás de las botellas. Esta iniciativa es parte de las Beer Sessions que han tenido mucho éxito en diferentes partes de la república. Ven y destapa una cerveza muy especial con nosotros ese día para inaugurar esta exposición fotográfica.
La jornada será una oportunidad única donde cerveceros, proveedores, medios y entusiastas de la cerveza artesanal podrán reunirse en un ambiente creativo. Será un día dedicado a todas las áreas de oportunidad la industria.
Para cerrar como se habrá una gran fiesta con DJs invitados, y por supuesto muchas cerveza.
Los boletos se encuentran disponibles aquí.
Jornada Cervecera
¿Cuándo?
3 de agosto de 2018
De las 9:00 a las 00:00 hrs.
¿Dónde?
STARTUP MÉXICO
Ignacio Allende 21, Amp Torre Blanca, 11289 Ciudad de México, CDMX, México
¿Cuánto?
Costo de recuperación $850.00
El costo del boleto incluye: 6 cervezas, coffee break, acceso a la fiesta del día de cerveza, una cata de cervezas, traducción simultánea y acceso a todas las conferencias talleres del día.
Con el objetivo de dar a conocer la amplia oferta gastronómica y vinícola del estado, la Secretaría de Turismo (Secture) anunció una temporada de degustaciones y eventos en la región vitivinícola de Tecate.
La subdelegada de la Secture en Tecate, Eva Raquel Rocha García, indicó que las festividades iniciarán con la inauguración de “Prieta Restaurante Asador”, el 21 de julio en la Vinícola “Rosa de Castilla”, a través de cena, maridaje y música en vivo.
“Serán tres casas vinícolas de Puerta Norte las encargadas de ofrecer degustación de vinos, recorridos y actividades recreativas, donde los visitantes locales y foráneos pueden disfrutar de la tranquilidad y paisajes naturales”.
Indicó que la Casa Veramendi, de la reconocida “Guía Peñín de España” obtuvo 87 puntos en su Malbec y 89 en su mezcla de tintos, que ofrece un recorrido personalizado por el enólogo Rubén Rodríguez y la directora de Casa Veramendi, Isabel Ibáñez.
La vinícola Las Estrellas de Rancho Tecate contará con degustaciones mágicas de la Puerta Norte y Cata a Ciegas, durante esta temporada de verano y el Lobby Urbano, impartirá clases de pintura Art and Wine con amplia variedad de vinos regionales.
García Rocha precisó que Tecate ha tenido un repunte importante en los últimos años, gracias a la oferta variada que tiene en gastronomía, vinos, historia y paisajes del pueblo mágico de Baja California.
Vía boletín.
En el marco de las Fiestas de la Vendimia, que celebran un nuevo ciclo para la cosecha de la uva mexicana, los estados de Baja California, Zacatecas, Coahuila, Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí ofrecen cenas maridaje, recorridos y espectáculos recreativos.
Los programas de esta temporada también se enmarcan en la campaña Todos Unidos por el Vino Mexicano, que recientemente lanzó el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) para difundir la producción mexicana.
A fin de dar a conocer la cultura vitivinícola y hacer partícipe a la población de Nuevo León, el municipio de García tendrá su octava fiesta de la vendimia el próximo 24 de junio, anunciaron organizadores.
En conferencia de prensa, Javier Valdez, organizador del evento, señaló que la vendimia en Garcíase es la festividad más grande, con la pisada de la uva para la producción del vino.
En el pisado de la uva, “no importa qué tan pesada sea una persona, descalza no va a romper una semilla de uva, porque si se destruye, amarga el vino”. El objetivo del evento es hacer partícipe a toda la población del estado, toda vez que en Nuevo León hasta hace algunos años se procede a la siembra de la vid y la elaboración de vino en Vinícola Maravillas, ubicada al noroeste de Monterrey. Ramiro Valdez, fundador de la vinícola Maravillas; recordó que, como licenciado en administrador de empresas, buscó proyectos rentables con el máximo valor agregado en cultivos, en este caso de uva.
Señaló que este camino se puede hacer en México y no quedarse sólo en materia prima, con dos hectáreas de terreno se producen de cinco mil a seis mil botellas por año, con vino dulce.
“No puede crecer más, hasta no cerrar el círculo de venta, porque nada vale producir si no se sabe si el producto se vende o se agrada”, dijo. Puntualizó que se afinan detalles para un modelo mayor de producción, también previendo que, si hay enfermedad de las plantas, los costos no sean tan altos.
Miguel Ángel Cantú González, subsecretario de Turismo en la entidad, destacó el ejemplo de Ramiro Valdez al producir uva y elaborar vino en una tierra semidesértica. Destacó que la vendimia será un evento familiar, donde los visitantes no sólo podrán disfrutar del pisado de la uva, sino también de las Grutas de García y otros parajes turísticos de esa zona.
Vía Notimex.
Viñedo San Juanito, ubicado en el municipio de Tequisquiapan, invita a su Fiesta de la Vendimia 2018, como parte de la ruta del Arte, Vino y Queso, que incluye degustación de vinos, visita a sala de fermentación y sala de barricas, concierto musical y la obra de la pintora Esmeralda Neresis.
Barra México es un evento que se lleva año con año, reuniendo a las mejores y más representativas marcas del servicio en barra (bartending). Esta cuarta edición contó con la presencia de Sagarpa, junto con bartenders y mixólogos especializados.
El pabellón de Sagarpa albergó a 20 productores de cerveza, licor, pulque, mezcal y tequila con el objetivo de vincularlos con otras áreas de la industria para potenciar sus negocios y, por ende, la economía del país.
Algunas de las marcas participantes fueron Casa Dragones, que presenta cocteles de temporada a cargo del mixólogo Adrian Evans de San Miguel de Allende (Áperi, Jacinto 1930 y Cumpanio); Dewars, Belvedere, Tío Pepe, Monarq Group, Corajito, Moët Hennessy México, Tequila Casa San Matías y Tequila Patrón. Además, la casa LVMH presenta “el bar del futuro”, un espacio de 160 metros cuadrados, en donde presentan las tendencias de la industria en una mezcla de presentaciones, tecnología y cocteles.
Se realizaron lanzamientos de productos y seminarios reconocidos para bartenders y mixólogos. Pruebas de bebidas con rones, mezcales, tequilas, whiskies, cognac, vodka, ginebra y más, en coctelería y pruebas de producto.
Dentro de lo que encontramos.
Fue un evento sustentable: El uso de popotes fue limitado (se usaron alternativas ecológicas); no se usó unicel ni plásticos desechables, pues eran biodegradables.
“Barra México se distingue por crear un mayor impacto comercial para los expositores y menor impacto sobre el medio ambiente”.
Para acercar a los visitantes a la dinámica cultura de los destilados y bares premium, se organizron 34 seminarios.
Marian Beke –“Martini: El rey de los cocteles: pasado, presente y futuro”
Formó parte del equipo inaugural de Nightjar, como gerente del lugar. Recientemente abrió en Londres su propio bar: The Gibson, que en su primer año fue calificado como el Mejor Bar Europeo y nombrado sexto en la lista de los 50 mejores bares del mundo.
Philip Duff – “Cómo funciona el negocio global de bebidas en 2018”
Bar educator y consultor de barras, considerado como una eminencia en la industria. Es uno de los presentadores más queridos; experto en todo lo relacionado a destilados, especialmente ginebra y genever.
Asismismo, durante el primer día de actividades, los asistentes a Barra México fueron testigos de la final de Crystal Head Vodka (producto importado y distribuido en México por Bodegas Alianza). Presentada por Monarq Group ésta competencia reunió a bartenders de diferentes regiones del país para presentar un menú de cocteles diseñados para despertar los sentidos y maravillar a los invitados. El ganador fue el bartender Alejandro Reyes Chacón.
En tanto, para concluir de forma espectacular el Negroni Week celebrado por Campari (el aperitivo bittersweet italiano más icónico), la marca preparó y ofreció mil cocteles Negroni para sorpresa de los asistentes.
El evento se lleva cada año y estamos ansiosos por asistir el próximo.
Coahuila es una zona generosa para el cultivo; el vino, es uno de sus elementos más olvidados que poco a poco retoman su lugar, siendo una de las mejores y verdaderas zonas de cultivo para la vid.
México es un país que podría tener una de las mejores producciones a nivel internacional de vino y re explorando las zonas olvidadas nos servirá para eso:
En General de Cepeda se encuentra este viñedo que a pesar de la juventud en producción, está logrando una calidad impresionante en sus vinos, se llama Hacienda Florida.
Este proyecto nace en el 2012 por parte de Don Salomón Abedrop López: una vida dedicada a la agronomía, los buenos suelos de la zona y uno de los mejores enólogos encontraron aquí la capacidad de creación en vinos.
Francisco Rodríguez es el enólogo encargado del viñedo, quien es reconocido por el cuidado de otro de los más grandes viñedos en la zona.
En este nuevo proyecto ha logrado guiar esta combinación tan interesante de las varietales que tienen en el viñedo:
Cabernet sauvingnon, grenache, moivedre, syrah y malbec coronnan los parrales de Hacienda Florida.
8 años de trabajo perfeccionando su tierra y sus uvas nos invitan a pasar esta fiesta de la Vendimia en su casa, en Coahuila.
Este año, tienen la intención de subir su producción ante los buenos resultados que han obtenido en la tierra.
Te conviene tomarlo como unas vacaciones de enoturismo. ¿Te animas?
Para tenerlas planeadas:
Fecha: Sábado 25 de agosto.
La preventa está hasta el 1 de agosto y contará con la inauguración de su nueva bodega.
De Saltillo al viñedo son 25 minutos, se puede llegar en auto o uber:
Hotel Quinta Real y Camino Real contarán con transporte al viñedo para la vendimia.
En caso de ir de Monterrey, el recorrido es de 1 hora aproximado.
Si vas de la CDMX:
El vuelo a Monterrey es cada dos horas, salen de Interjet, Aeroméxico, Volaris y Viva Aerobus. Son aproximadamente 2 horas con un costo aproximado de 2 mil pesos (redondo).Los encuentras en Km 20 autopista de cuota Saltillo-Torreón, Paradero Joel Salazar, General Cepeda, Coahuila.
Coahuila: (52) (844) 432-2269
CDMX: (55) 5913-6996
Sus redes sociales:
Instagram. Facebook. Twitter.
