Imagina un enorme trozo de carne: el que gustes. Ahora piénsalo con vino y la combinación suena deliciosa.
Pues bien, la opción de vino por corte, puede ser la siguiente.
Decimos “puede ser” por la manera en preparar la carne, la cocción (o cocimiento, la RAE nos dice que es correcto) y el tipo de vino (si tiene barrica o algo más).
Esto es: carne roja con vino tinto.
¿Ustedes también se imaginan esta escena cuando leen Chianti?
Una fiesta de nuestros puede ser divertida con platillos especiales para el día; por ello, te ponemos estas recomendaciones que te pueden servir:
Nota: En esta receta no pondremos cantidad, pues todo será a gusto; sin embargo para dar un parámetro por cada huevo es una aceituna y media y una cucharada de queso crema.
Ingredientes.
Huevos
Aceitunas
Queso crema
Aceitunas negras
Sal
Pimienta.
Preparación.
Pon a hervir los huevos: no menos de 9 minutos a lumbre alta, pues deben estar bien cocidos por fuera y dentro.
Deja el queso crema fuera, debe estar lo más cercano a temperatura ambiente.
Corta las aceitunas a la mitad.
Una vez que los huevos quedaron bien, deja enfriar un poco antes de pelarlos.
(aquí un video de cómo pelar los huevos duros rápido).
Una vez sin cáscara los huevos, corta a la mitad a lo largo y quita la yema (reserva)
Ya que tengas todas las yemas, ponlas en un bowl con una cucharada de queso crema por cada una, bate a velocidad media (Puede ser en batidora, con un tenedor o espátula). A la mezcla agrega sal y pimienta al gusto.
Rellena nuevamente los huevos.
Para las arañas:
Corta las aceitunas a la mitad.
Una mitad va a ser el cuerpo de la araña.
Las otras mitades, hay que cortarlas en medias lunas delgadas, serán las piernas.
Forma las arañas sobre el huevo.
Salpimenta.
Para una fiesta de Halloween (para compartir un poco de la tradición con la versión gringa), haremos unas pequeñas momias de salchicha para fiestas de niños o de grandes.
Si es de niños, acompañar con jugos de frutas y si es de grandes, con vino blanco o tinto joven será buena opción.
Ingredientes:
2 cucharadas de harina
Masa Hojaldre
Salchichas
Huevo
Preparación.
Enharina la mesa de trabajo
Extender la masa hojaldre y dejarla lo más delgada posible: medio milímetro está bien.
Corta en tiras delgadas.
Conc ada una de ellas cubre las salchichas como si fueran “momias”.
Pre calienta el horno a 375ºF
Coloca en una charola para horno las salchichas con 5 cms de separación.
Bate el huevo en un bowl y barniza con él las momias.
Mete al horno hasta que dore la masa.
Deja enfriar un poco
Para los ojos, usa mostaza o cátsup.
Aunque existen normal a seguir, realmente se trata de gusto personal: no hay normas estrictas y todo se puede lograr con competitividad entre el vino y la comida.
Tal vez en especiales como Jiro Dreams of sushi (Netflix, lo recomendamos), pienses que hacer sushi no es tan complicado. ¿Lo es?
Tal vez esto es un poco exagerado; sin embargo algunas recomendaciones para preparar son las siguientes:
En México y en general los países donde se habla español, todo es con albur: incluyendo el camarón.
Pero en este caso no vamos a ser soeces; vamos a hablar del posible maridaje que podemos tener con camarones.
Este caso es específico: como hacer que los maricos resalen con el vino.
Verdejo, Gewürsztraminer.
Si son fritos o capeados, intenta con este vino y verás la gran opción que pueden aportar.
Si están solos con limón (lima), aplica esta opción.
Rías Baixas, torrontés, chenin blanc
Al coco. Si se te antoja unos camarones al coco, esta opción puede ser ideal.
Chardonnay o sauvignon blanc
Con aguacate o un aguachile va con estos vinos.
También si los camarones se encuentran solos.
Riesling.
Si los guisas con quesos picantes (como el azul), acompaña algo de riesling.
Garnacha o Pinot Noir
Cocteles de camarón, este es su momento.
Gamay
A la piña o al coco serán buena idea acompañadas de un gamay.
Siempre va con mariscos, es deliciosa la manera de combinarlos.
Lo primordial del maridaje y como lo vamos a hacer: convertirse en un experto ante los ojos pocos conocedores con estos pasos:
Esta cepa francesa se ha plantado en todo el mundo y en los últimos años ha ganado popularidad por lo sencillo que puede ser beber un merlot o lo accesible que es (no nos referimos sólo al costo, pues hay en varios rangos; sino a que en casi todo el mundo lo producen y en toda tienda es posible encontrar una botella).
Ya sea monovarietal o acompañado (siendo mayoría el merlot), estas pueden ser algunas alternativas de maridajes:
Frutos secos: nueces, almendras e inclusos pasas y arándanos pueden ser compañeros en ensaladas para este vino.
Pescados en salsas: algunos pescados con vinos que no tengan barrica serán buena alternativa con este vino.
Carnes como el pato y el conejo en aquellos vinos con más crianza, con barrica.
Quesos semiduros serán buen acompañamiento.
Con algunos postres los vinos más jóvenes y algo dulces: membrillos serán buena alternativa.
Cortes de carne, solomillo, lomo pueden ir en salsas para completar el festín.
La temperatura ideal para este vino debe ser entre los 15ºC y máximo los 18ºC.
Para esta tarde, para disfrutar, para acompañar algo rico, les dejamos estas tres recetas de sangrías para una buena tarde.
Sangría mixta.
Ingredientes:
1 botella de vino tinto
100 gr. de frambuesas
100 gr. de moras
100 gr. de arándanos
100 gr. de frutillas o fresas
1 botella de ginger ale
100 gr. de azúcar
60 ml. de licor de zarzamora (o vodka de frambuesa)
Preparación.
En una jarra grande, mezclar todo el contenido de la botella de vino con todas las bayas, el azúcar y el licor.
Revolvemos bien y dejar reposar en refrigeración un par de horas
Añadir el ginger ale y servir muy frío.
Sangría blanca.
Ingredientes:
1 botella de vino blanco
1 limón cortado en rodajas
1 naranja cortada en rodajas
1 durazno cortado en gajos
125 gr. de fresas cortadas en rodajas
1/2 taza de gaseosa –refresco- de sabor limón
100 gr. de azúcar
2 shots de brandy
2 tazas ginger ale
1 lata de piñas en almíbar (opcional)
Preparación.
En una jarra grande, vertimos todo el contenido de la botella de vino y agregamos el limón, la naranja, procurando quitar las semillas.
Revolvemos y añadimos las rodajas de durazno, las fresas (o frutos rojos en general) y el brandy junto con el azúcar y el refresco.
Enfriar al menos 20 minutos.
Añadir el ginger ale si queremos, así como la piña.
Se puede agregar hielo.
Sangría de frutos rojos.
Ingredientes:
1 kg. de fresas frescas cortadas a la mitad
100 gr. de azúcar
1/2 taza de agua
1 botella de 750 ml. de vino tinto
125 gr. de cerezas y zarzamoras cortadas en trozos pequeños
1/2 lt. de agua mineral
1 naranja cortada en rodajas
Preparación.
En una cacerola grande mezclamos las fresas cortadas a la mitad, el azúcar y el agua, y revolver de modo que el azúcar se disuelva, con lo que se formará un almíbar.
Luego retirar del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Se pasa la mezcla por un colador, para eliminar lo sólidos,
En una jarra grande se mezcla el líquido con las frutas cortadas en trozos y con el vino. Se enfría un par de horas.
Antes de servir, se mezcla el agua mineral revolviendo.
Se sirve en vasos con las rodajas de naranja.
La creciente ola de vino en el país y en algunas partes del mundo llega al vino con la necedad de hacer maridajes donde no deberíamos forzar un maridaje.
En algunas ocasiones al comer terminamos con un “¿Verdad qué te gusto?”, pensando que vamos a tener la razón al hacer las combinaciones de alimentos y bebidas.
Es verdad que el vino puede acompañar bastante comida; sin embargo, estas son algunas de las comidas más complicadas de hacer par:
¿Funciona hacer el maridaje?
Puede que sí, pero en algunas ocasiones podemos dejar la terquedad ante el vino y probar otras bebidas para los alimentos anteriores.
O agua. El agua siempre cae bien (hasta con el vino es perfecto maridaje).
