Imagina saber siempre que pizza y que vino vas a querer: no tener complicación a la hora de elegir un vino.
Pues bien esta es la mejor manera que podemos ofrecerles para lograrlo.
Les dejamos este tabulador de pizzas: de acuerdo a los ingredientes podrán saber que vino pueden beber.
Las instrucciones vienen abajo. Son vinos aproximados que en pruebas si quedan. ¿Se animan?
En el afán de buscar expresar nuestro vino, olvidamos que algunas cosas no son, como estos maridajes que tienen su razón lógica para no existir por mucho que nos neguemos a aceptarlo.
Alcachofas.
El mundo entero nos dice que no: la misma alcachofa no quiere ser comida y somos necios: seguimos haciéndola, la preparamos y nos la comemos “gustosos” hablando de lo bueno que sabe –aunque realmente lo que nos gusta es la salsa o vinagreta que le acompaña-. La cinarina (un compuesto que tiene la alcachofa) va a “matar” nuestro vino. Sin importar que tan bueno, de gran calidad o corriente sea nuestro vino, el vino con la alcachofa no es una buena combinación. Nunca.
Espárragos.
Algo similar pasa con los espárragos. Podemos acompañarlo con otras bebidas y lo mejor es evitar que el vino sea una de ellas. Desde el agua hasta la cerveza pueden ser mejor complemento para platillos que tengas espárragos. O cambiar el sabor en boca con algo de carne o pasta antes de beber vino.
Menta.
Para postres, ensaladas y en comidas lo mejor es tener mucho cuidado y que no sea “fuerte”: el sabor de la menta tiene su poder y con el vino no va a ser buena idea. Piensa en lavarte los dientes y tomar jugo de naranja después: multiplícalo por 3 y eso es lo mal que sabrá con el vino.
Vinagre.
Otro anti maridaje. Por su gran contenido de ácido acético va a cambiar el sabor de todos los vinos: tintos, rosados, blancos, tranquilos o espumosos no son buena opción para el vinagre. Por lo mismo, mejor no las ensaladas.
Si eres fanático del americano y el vino, este es un buen momento de combinar los gustos:
(Nota, si preparas tus alitas, tenemos recetas aquí. Si eres vegtariano, tenemos una opción aquí).
Contrario a lo que pensamos en muchas ocasiones sobre los regímenes cuidadosos y meticulosos, la ciencia dice realmente algunas de las formas que podemos tener para cuidarnos mejor.
1. disfruta de la comida.
Si lo que comes no te gusta, esa dieta o régimen están directos al fracaso: busca la comida que prefieres y que se adapte a tu plan alimentario.
2. Las porciones como la clave.
Sé consiente de las cantidades que comes: evita las grandes porciones. No se trata de limitar, sólo de no ir a la extra jumbo de la comida. Cualquier comida.
3. Porciones de casa.
Otra de las recomendaciones, es empacar la comida en casa y no en restaurante: comentan que las porciones en restaurantes americanos ha aumentado en los últimos 20 años. En casa sabrás que cantidad quieres de lo que estás poniendo: hay un mejor control de porciones como se comenta en el punto anterior.
4. fibra y proteínas.
Aumenta y acomoda fibra y proteínas a tu dieta. No es lo mismo una bolsa de papitas que una papa al horno rellena con algo de fibra.
Sentirás saciedad y podrás evitar en exceso y estimular la pérdida de peso.
5. La dieta mediterránea.
Suena delicioso: las pastas, el aceite, garbanzo, tomate, pepino y ensaladas con aceite de oliva. Etudios muestran que esta dieta reduce las enfermedades del corazón y proporciona beneficios potenciales relacionados con la memoria.
¿De dónde sacamos esto? De I F*cking Love Science.
Aquí la nota original.
Imagina un enorme trozo de carne: el que gustes. Ahora piénsalo con vino y la combinación suena deliciosa.
Pues bien, la opción de vino por corte, puede ser la siguiente.
Decimos “puede ser” por la manera en preparar la carne, la cocción (o cocimiento, la RAE nos dice que es correcto) y el tipo de vino (si tiene barrica o algo más).
Esto es: carne roja con vino tinto.
¿Ustedes también se imaginan esta escena cuando leen Chianti?
Una fiesta de nuestros puede ser divertida con platillos especiales para el día; por ello, te ponemos estas recomendaciones que te pueden servir:
Nota: En esta receta no pondremos cantidad, pues todo será a gusto; sin embargo para dar un parámetro por cada huevo es una aceituna y media y una cucharada de queso crema.
Ingredientes.
Huevos
Aceitunas
Queso crema
Aceitunas negras
Sal
Pimienta.
Preparación.
Pon a hervir los huevos: no menos de 9 minutos a lumbre alta, pues deben estar bien cocidos por fuera y dentro.
Deja el queso crema fuera, debe estar lo más cercano a temperatura ambiente.
Corta las aceitunas a la mitad.
Una vez que los huevos quedaron bien, deja enfriar un poco antes de pelarlos.
(aquí un video de cómo pelar los huevos duros rápido).
Una vez sin cáscara los huevos, corta a la mitad a lo largo y quita la yema (reserva)
Ya que tengas todas las yemas, ponlas en un bowl con una cucharada de queso crema por cada una, bate a velocidad media (Puede ser en batidora, con un tenedor o espátula). A la mezcla agrega sal y pimienta al gusto.
Rellena nuevamente los huevos.
Para las arañas:
Corta las aceitunas a la mitad.
Una mitad va a ser el cuerpo de la araña.
Las otras mitades, hay que cortarlas en medias lunas delgadas, serán las piernas.
Forma las arañas sobre el huevo.
Salpimenta.
Para una fiesta de Halloween (para compartir un poco de la tradición con la versión gringa), haremos unas pequeñas momias de salchicha para fiestas de niños o de grandes.
Si es de niños, acompañar con jugos de frutas y si es de grandes, con vino blanco o tinto joven será buena opción.
Ingredientes:
2 cucharadas de harina
Masa Hojaldre
Salchichas
Huevo
Preparación.
Enharina la mesa de trabajo
Extender la masa hojaldre y dejarla lo más delgada posible: medio milímetro está bien.
Corta en tiras delgadas.
Conc ada una de ellas cubre las salchichas como si fueran “momias”.
Pre calienta el horno a 375ºF
Coloca en una charola para horno las salchichas con 5 cms de separación.
Bate el huevo en un bowl y barniza con él las momias.
Mete al horno hasta que dore la masa.
Deja enfriar un poco
Para los ojos, usa mostaza o cátsup.
Aunque existen normal a seguir, realmente se trata de gusto personal: no hay normas estrictas y todo se puede lograr con competitividad entre el vino y la comida.
Tal vez en especiales como Jiro Dreams of sushi (Netflix, lo recomendamos), pienses que hacer sushi no es tan complicado. ¿Lo es?
Tal vez esto es un poco exagerado; sin embargo algunas recomendaciones para preparar son las siguientes:
En México y en general los países donde se habla español, todo es con albur: incluyendo el camarón.
Pero en este caso no vamos a ser soeces; vamos a hablar del posible maridaje que podemos tener con camarones.
Este caso es específico: como hacer que los maricos resalen con el vino.
Verdejo, Gewürsztraminer.
Si son fritos o capeados, intenta con este vino y verás la gran opción que pueden aportar.
Si están solos con limón (lima), aplica esta opción.
Rías Baixas, torrontés, chenin blanc
Al coco. Si se te antoja unos camarones al coco, esta opción puede ser ideal.
Chardonnay o sauvignon blanc
Con aguacate o un aguachile va con estos vinos.
También si los camarones se encuentran solos.
Riesling.
Si los guisas con quesos picantes (como el azul), acompaña algo de riesling.
Garnacha o Pinot Noir
Cocteles de camarón, este es su momento.
Gamay
A la piña o al coco serán buena idea acompañadas de un gamay.
Siempre va con mariscos, es deliciosa la manera de combinarlos.
