Así como la botella de vino viene por partes, lo mismo ocurre con las barricas donde se hace la crianza del vino.

¿Cuáles son? 

¿Es algo importante saberlo? Realmente es información que los sibaritas o enófilos amamos, pero no nos sirve a menos que hagamos vinos o para presumir.

Para los amantes del vino este es un suceso que poco a poco han ido aprendiendo y así comprender más del vino de Estados Unidos y como los Franceses poco a poco vuelven a tener la gran calidad que en su momento se les calificaba.

Durante este juicio, se buscaba demostrar la calidad de los vinos franceses en comparación de los crecientes vinos de California; sin embargo no salió como se esperaba.

Después de darse los resultados donde ganaban con alabanzas los vinos de California, estos fueron tomando fama mientras los vinos de Francia vieron que era necesario cambiar y mejorar su fórmula: la reestructuración de los vinos franceses así como recuperar la fama es algo que a la fecha están haciendo y poco a poco se ha ido mejorando con la calidad de los vinos.

Vamos a hablar del vino Canadiense: Del norte de América nos llega este gran vino que suele tener su parte experimental y otra más que se adapta al gusto general. De los más conocidos, el vino de hielo que en esta región se puede encontrar.

Los vinos, de acuerdo a la cantidad de azúcar que contienen, pueden tener una diferente clasificación, como se muestra a continuación.

Claro está que estas medidas van cambiando de acuerdo a las denominaciones, zonas de producción y estilos de vinos: sin embargo, esto puede ser un parámetro para los amantes del vino en caso de encontrarlos en etiquetas.

El tener un juego de copas correcto es bueno al momento de beber vino; los conocedores de vino lo harán.

Si tú estas iniciando en el vino puedes esquivar esta parte, aunque el tiempo te dará razones para tener un juego adecuado de copas en casa.

¿Por qué deben ser diferentes?

La copa de espumoso puede ser la copa de flauta o una de vino blanco: ya hay en el mercado una que es la combinación de ambas para tener de la mejor forma las burbujas en tu vino: será buena opción para mantenerlas, tener una buena temperatura en él y poder beberla conociendo todo lo que tiene por dar.

Las copas de blanco permiten que sirvas la cantidad adecuada y no se caliente el vino, puedas conocer todos los aromas y no tengas problemas al beberlo de la mejor forma.

En los vinos tintos hay más copas porque suelen salir más tipos de vino tinto que blancos o rosados.

Los tintos pueden variar su estilo: algunos son más cargados que otros: barrica, años en botella deben “abrir” –como hemos explicado en otras ocasiones– y necesitan copas más amplias con la boca más cerrada que permita airear correctamente.

Vinos que no tienen barrica, que son más jóvenes no necesitan copas de ese estilo, pueden ser de una forma más uniforme.

Claro, todo esto te lo irá dando la experiencia y el presupuesto.

La antropóloga culinaria de la UPAEP, Paola Jeannete Vera Báez, destacó que la gastronomía mexicana juega un papel preponderante en el mundo, en donde, detrás de cada platillo, hay todo un bagaje culinario cargado de todo un simbolismo que está presente y representa a cada región del país.

En entrevista la catedrática de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) dijo que es la primera cocina a nivel mundial en ser reconocida como patrimonio cultural de la humanidad, en donde a partir de esa distinción se abrieron las puertas a otras gastronomías del mundo como la japonesa, francesa y dieta mediterránea, entre otras.

Paola Jeannete Vera resaltó que lo anterior fue a partir de noviembre de 2010, cuando fue reconocida como patrimonio cultural intangible de la humanidad por parte de la UNESCO.

“Como antropólogos culinarios es una obligación traducirlo y ponerlo al alcance de las personas, así como de los comensales que quieren conocer y probar algo diferente a lo que consumen cotidianamente en sus lugares de origen, a través de documentos y difusión que permita conocer toda esa riqueza que tiene México”, sentenció.

La académica de la Facultad de Nutrición de la UPAEP dijo, que con el ritmo de vida que lleva la gente, muchas veces no toma conciencia de la importancia sobre los alimentos que se ingieren.

“Detrás de un platillo hay todo un bagaje culinario, el cual está cargado de simbolismo que está presente y representa a cada región del país”, acotó.

Vera Báez refirió que en la Facultad de Gastronomía de dicha institución se maneja una línea de investigación denominada antropología culinaria, en la que se analiza como platillo puede ser reflejo de la identidad cultural y cohesión social de determinados grupos.

¿Se dan cuenta de lo complicado que a veces parece comprar vino? Pues bien, con la cerveza puede ser un proceso muy parecido: la diferencia radica que en el vino no tenemos “comercial” –aunque poco a poco se han ido sacando más vinos en tiendas de conveniencia, la clásica “tiendita de la esquina” con una selección de vinos de grandes Casas productoras de nivel internacional; esos son los vinos que podemos meter en ese contexto de vino comercial (y no significa que sean vinos malos)-.

Clara u obscura.

La visión básica de una cerveza empieza en el color: si te gusta más fuerte, con mayor astringencia y menos dulce puedes ir por las más oscuras. Las claras tendrán más acidez y suelen ser un poco más fáciles de beber para algunas personas. ¿Por cuál vas?

Aromas.

Si quieres algo con más aromas a café, chocolate, menta, lo ideal es irse por cervezas obscuras: parece broma, pero la cerveza suele tener aromas de lo que se ve, si se ve como chocolate, va a tener toques cargados de cacao, chocolate, café.

Mientras más clara, se va a aromas más tropicales; en algunos casos hasta lichi, mango, piña sin necesidad de tener esos sabores como aditivo.

Con algo extra.

Hay cervezas que están saliendo al mercado con sabores de frutas, verduras, especias que se le agregan para darle un sabor especial. Pocas son las cervezas con esa característica, pero puedes encontrar cervezas que tienen esas características.
¿Te interesan para probarlas? ¿Son tus favoritas? Algunas son la combinación entre las frutalidad y el sabor amargo natural de la cerveza; para los no muy aptos de beberlas, esta puede ser una opción: hay de coco, arándano, fresa y más (y tampoco son “micheladas de sabores”).

Si compramos una botella de vino y no dice Tradicional en la botella…
Significa que fue vinificado con otro método, normalmente ese método es el Charmat:
En el método tradicional (el mismo de la champagne), la segunda fermentación se hace en la botella, la cual debe aguantar la presión del vino con las burbujas.
En el caso del método charmat la segunda fermentación, donde hay formación de burbujas se hace en tanques antes de ser embotellado y etiquetado.

En este caso el vino ya sale limpio: no va a tener residuos; es un método que bien hecho nos da vinos con resultados de calidad a un menor costo. Eso sí, no vamos a tener la misma calidad que podemos encontrar en un Champagne o un vino con el método tradicional, como lo es el cava, pero eso no significa que sea un vino de mala calidad.
Las etiquetas de vino que dicen “tradicional” o “champenoise” están elaboradas bajo el mismo método de la Champagne, sólo que por denominación de origen no tienen permitido poner en su botella “Champagne de Chine” o “champagne de California”, sólo puede decir vino espumoso bajo el método tradicional.

 
Otro ejemplo de vinos que siguen ese parámetro son los Cava y Sekt, sólo que suelen usar uvas de la región.