Si quieren hacer la prueba de maridajes de cerveza con algo más como chocolate o quesos, estas son unas divertidas opciones a probar.
Diferentes maridajes cerveceros.
El correcto servicio.
Por parte de los comensales, podemos iniciar esa parte: la del lenguaje de los cubiertos, que siempre es necesaria al momento de terminar un platillo.
¿Sabían qué se puede hablar sin palabras a la mesa?
La recomendación es distribuir esta información todo lo posible, así meseros y comensales podrán entender mejor al momento de limpiar la mesa y no interrumpir la palabra con un “¿le retiro”?
Y hablando del “¿Le retiro?”, en verdad, meseros, si ven que tiene el bocado en la boca o sigue cortando comida, por mucho que los demás ya vayan en otra parte de la comida, mejor no lo hagan, no retiren platos antes de tiempo: es molesto para el comensal y pueden verlo reflejado en la propina (insistimos, no es obligatoria).
Las 10 de comida.
Películas especiales para el fin de semana. ¿Películas con gastronomía?
Este ranking nos da una idea de algunas películas que tienen que ver con gastronomía.
Si gustan, otro listado que les podemos dejar es este.
El vino de USA.
Más allá de California, Estados Unidos de Norteamérica tiene una gran cantidad de vinos para conocer: la mayoría de sus Estados tienen producción de vino aunque muchos afirman que los mejores vinos se encuentran en la Costa del Pacífico: Oregon, Washington (aún con sólo 1 área y sin Zonas de Producción Reglamentadas, conocidas como AVA) y California tienen la gran calidad que se caracteriza a nivel mundial.
Las uvas más plantadas dentro de este país son la Zinfandel (con lo cual hacen un White Zinfandel, que es un vino rosado), el merlot, la malbec, sauvignon blanc, syrah, viogner entre otraas como el Cabernet Sauvignon y el Chardonnay que han logrado dar gran nombre a los vinos de la zona.
¿Qué es lo más importante de estos vinos?
Tienen una gran frutalidad, han logrado crear y adaptar métodos de producción especiales para poder hacer vinos de gran calidad: Screaming Eagle es un vino de esta zona y que cuenta con una gran calidad: también es uno de los vinos con mayor costo a nivel mundial.
Y para ustedes ¿Vale la pena el vino de USA?
¿Qué vino usar para coctelería?
A los que tienen ganas de hacer cocteles con vinos ¿cuáles son los más recomendados para usar? Tomando en cuenta de donde vienen los cocteles, podemos iniciar a comprar vinos que sean de la zona correspondiente: si queremos hacer un calimotxo o Tinto de Verano, usar españoles; para una mimosa o un Kir Royal champagne.
Usar vinos frescos, jóvenes y vibrantes: que no sean pesados ni con mucha madera. Sí, debe ser un vino de precio accesible. No podemos ir a un vino caro, es ilógico usar un vino de más de $200.00 para combinarlo con algo más. No lo hagan. Mientras más corriente mejor sabe la bebida…. Pero si ya saben que el vino es malo, lo más seguro es que al combinar su vino con algo más, será un sabor que no mejorará mucho por más que lo combinemos:
Usa vinos que no sean malos, que te agraden de no más de $150.00.
Armand de Brignac :el número 1 de los Blanc de Noirs 2016
En una cata a ciegas de 250 cuvées para las clasificaciones anuales de champán 2016 de la revista FINE Champagne y Tastingbook.com
El champán Armand de Brignac fue anunciado como el número uno entre los champanes Blanc de Noirs del mundo, después de una cata a ciegas de 250 cuvées presentados en el marco de las clasificaciones anuales 2016 de la revista FINE Champagne y Tastingbook.com. El Blanc de Noirs Armand de Brignac es un cuvée de prestigio 100% Pinot Noir y se produjeron menos de 3.000 botellas de la primera colección. Es la primera nueva expresión de champán que lanza la marca desde que fue adquirida por Shawn “Jay Z” Carter en noviembre de 2014.
El Blanc de Noirs Armand de Brignac es elaborado a partir de 100% de uvas Pinot Noir, de algunos de los pueblos que producen las mejores uvas negras de Champagne. Una característica distintiva en la elaboración de vinos de Armand de Brignac es una selectividad extrema en la extracción del jugo, ya que los vinateros solo toman la primera parte y la más fresca del prensado suave de uvas para el cuvée. Este enfoque perfeccionista para producir la calidad más excepcional derivó en que sólo salieran al mercado menos de 3.000 botellas. La colección inaugural (A1) es un trío de cosechas, 2006, 2008 y 2009, que descansó en las bodegas de tiza en Francia durante más de seis años, antes de su lanzamiento el pasado mes de noviembre. Los champanes son elaborados por la familia Cattier, 11(ra) generación de productores de champán, con viñedos familiares en la región desde hace más de 250 años.
La revista FINE Champagne, la única publicación internacional dedicada al champán, evalúa anualmente la vasta oferta en los mercados internacionales desde 2010 y genera la clasificación “Los mejores 100 champanes”. En el año de su debut, el Brut Gold de Armand de Brignac fue nombrado el mejor champán del año. Este año, FINE Champagne organizó la clasificación junto con la mayor fuente de información vitivinícola del mundo: Tastingbook.com.
“Los Blanc de Noirs son una categoría de champanes prometedores, raros pero fascinantes, y nos encanta ver al nuevo lanzamiento de Armand de Brignac destacarse en nuestra cata. Después de todo, la clasificación de FINE Champagne consiste en elegir los mejores vinos del mercado para los consumidores, celebrando los diferentes estilos de champán”, expresó la “Master of Wine” Essi Avellan, editora de la revista FINE Champagne.
El champán Blanc de Noirs Armand de Brignac está disponible en tiendas de vinos finos selectas en las principales ciudades del mundo a USD $850.
Vía Notimex.
Insectos comestibles: nutritivos y de buen sabor
Con la finalidad de promover la entomofagia (consumo de insectos), la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), a través del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos (Caidep), presentó SanChap, pan horneado gourmet elaborado con harina de chapulín (Sphenarium purpurascens).
El estudiante de la carrera de gastronomía de la UAQ que desarrolló el proyecto, Eduardo Mendieta López, explicó que el producto es resultado de investigaciones sobre entomofagia desarrolladas en la UAQ.
“Nuestro país cuenta con una gran diversidad de insectos comestibles. En comparación con otros países, México tiene 549 especies diferentes, por lo que es importante hacer mucho más investigación aplicada en otras disciplinas como la gastronomía, porque hasta el momento solo se desarrolla por parte de biólogos y entomólogos, quienes han identificado diferentes especies de insectos comestibles, su reproducción, contenido proteico y nutrimental, pero poco se ha investigado a nivel cultural, particularmente las alternativas de consumo y su arraigo”, aseguró.
Mendieta López destacó que el producto propuesto, en el marco del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Caidep, es un pan a base de harinas de trigo y de chapulines deshidratados y molidos traídos del estado de Oaxaca.
“Se trabajó el chapulín, primero con un proceso de deshidratación y posteriormente su molido para hacerlo harina, la cual se mezcló junto huevo, levadura, azúcar y harina de trigo, para su proceso de panificación. El término gourmet se propuso básicamente por el intenso sabor y aroma de este insecto, además porque en el taller se estableció que es un área que se podía explotar bastante bien, ir más allá de los conocidos platillos tradicionales a base de chapulines que, además, tienen un gran aporte nutricional, sobre todo en proteína, pues contiene más de 70 por ciento por cada 100 gramos”, aseguró.
La investigadora a cargo del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Caidep, Norma Roffe Samaniego, puntualizó que en este taller se desarrollaron diversos productos con equipos multidisciplinarios con el objetivo de impulsar la investigación aplicada en el diseño de alternativas de alimentos con alto valor nutricional que puedan estar al acceso de la población.
“Contamos con el apoyo de investigadores de la UAQ, como la especialista en gastronomía Guadalupe Dorantes Aspeitia, con quien preservan la cultura y tradiciones en los alimentos; la doctora Marcela Gaytán Martínez, investigadora en tecnología de alimentos, que los asesoró en las formulaciones adecuadas de los productos; la docente de diseño industrial, Patricia Castillo García, con quien se vio lo referente a los empaques adecuados; además del contador Miguel Ángel Centeno López, quien asesoró en los costos de producción. Tenemos la indicación del rector de la UAQ, Gilberto Herrera Ruiz, de impulsar la investigación aplicada para que los resultados lleguen a la gente”, finalizó.
Vía Conacyt
El presupuesto sobre el vino.
Piensa bien en la cantidad de dinero que tienes para invertir en tu vino; ahora analiza qué te conviene ¿una o dos botellas? ¿Qué prefieres? ¿Cómo lo vas a comprar?
Ahora sí a revisar ese presupuesto.
De lo más común es irnos sobre una botella bajo un precio tasado: si tenemos 500 pesos, iremos por una botella de ese precio; lo mismo pasa si tenemos una mayor o menor cantidad: compramos con base en el costo.
La posibilidad de una revisión de presupuesto nos permite analizar algo muy sencillo ¿Qué es mejor que una botella? ¡Pues dos botella y compartir el momento!
El detalle con el vino es pensar que el costo es más importante que lo que vamos a tomar.
Lo cual es un completo error.
Si tú tienes un presupuesto que se puede alargar y verificar con botellas de buen precio que tengan una calidad suficiente a lo que quieres o necesitas, la mejor opción es tener listos esos vinos en tu almacén.
¿Seguimos con el pensamiento que es mejor una botella de mayor precio?
Una vez revisado la cantidad que tenemos, podemos verificar en tienda las opciones que con ese dinero tenemos.
Así si un día tenemos una menor cantidad de dinero, ya tendremos material disponible en casa.
El poder de un vino.
Al parecer para comprar un vino debes saber de vino, ser un casi sommelier o andar buscando la manera de explicarle al mundo porque el Cabernet Sauvignon es el mejor vino y los Rioja están “sobrevalorados” como las películas de Tarantino o de DC.
Pues bien, amigos, lamentamos decirles que justo como la pelea del feminismo donde ser mujer no significa que son competencias entre hombres y mujeres sino definir que las diferencias son lo que unen, el vino tiene que encontrar ese camino donde podamos quitar la soberbia de abrir una copa de vino.
“Guácala ese vino” y “¿Cómo puedes tomar eso? Es un jugo de uva con alcohol” son frases comunes para identificar a uno de estos nuevos amantes de vino.
Son neófitos que buscan informar que el vino es bueno y que en la lista de Robert Parker salió una botella, aunque no ha logrado ganar medallas. ¿Es realmente importante en el mundo del vino o sólo logra dar una mayor plusvalía a un viticultor?
El poder de un vino debe encontrarse en el sabor que este tiene, en la capacidad de asombro que da a nuestro paladar: si es bueno, si tiene equilibrio y principalmente si es algo que nos gusta.
No es que el vino sea realmente malo, es que nos debe gustar y la inversión que hemos decidido meter en esa botella debe ser proporcional a los recuerdos que podemos compartir con ella: no se equivoquen, el vino no es para presumir.
Si ustedes son los que siguen esa tendencia de que el vino debe ser de una sola forma y limitan a su alrededor para “que aprendan bien a tomar un vino”, lo que realmente está logrando es alejar a otros de ese mundo vinícola en lugar de acercarlos.
Bien puede hacer que cada persona se acerque como pueda y guste a cada copa, vaso o botella: con el tiempo y si quieren o pueden, aprenderán a beberlo de la llamada “manera correcta”; no es necesario forzar desde un principio.
Ustedes, de bebés, comían con las manos y poco a poco fueron aprendiendo a comer fideos con los cubiertos: lo mismo pasará con el vino y aquello que poco a poco y en su tiempo se darán cuenta de cual es la mejor forma de ellos para disfrutarlo. Para esos, para los que ya pasaron sus “pasos de bebés”, para esas personas debemos estar listas y compartir ahora sí, la copa de vino limpia de prejuicios.
¿Es mejor el vino sobre la cerveza?
En la competencia de la vida siempre tratamos de ver que es mejor: si una situación u otra son mejores: esto lo basamos en gustos personales y dentro de esa contienda no estamos consientes en la batalla del vino y la cerveza. Aquí haremos un recuento de las grandes diferencias.
Precio.
Sí, el vino suele ser de un precio mayor. Pero hay para todos los gustos; algunos vinos de España, Argentina o Chile llegan a México con un precio muy accesible y sin problemas. Aún así, la cerveza suele ser más barata.
Contenedores.
Punto para la cerveza: la encuentras en casi cualquier presentación: lata, botella, con corcho, sin corcho. En el vino se siguen peleando si el corcho es mejor que la tapa rosca aunque ya se ha demostrado que puede ser incluso mejor (pero como no suena a “pop”, no lo quieren).
Calorías.
¿En serio se van a decidir por el vino o la cerveza por la cantidad de calorías?
La compra.
Dependiendo del vino y la cerveza: Si te vas a algo especializado, será más complicado; los compradores de cerveza artesanal te hablarán de cada estilo mientras piensas que sólo quieres beber tu birra; los encargados del vino harán lo mismo en su rama. Si ya sabes que quieres y no tienes complicaciones, en cualquier tienda puedes encontrar cualquier opción.
Como tomarlo.
La cerveza sigue siendo líder en ser tomado como sea, cuando sea y como sea. En la red abundan fotos burlando de usar la cerveza como un producto para un brindis formal; claro que hay de cervezas a cervezas.
Pero volvemos al elitismo que existe en el vino: que si no es en un tipo de copa, no es un tipo de vino, si lo enfriamos dos grados más o hay que airear el tanins, está mal.
Hay que evitarlo.
¿Quién gana la pelea?
Ninguno de los dos: podemos disfrutar el vino y la cerveza cuando y como se nos antoje: todo lo anterior son tabúes que nosotros hemos ido adoptando independientemente de las bebidas; la cuestión está de tomar con medida y nos agrade lo que estamos consumiendo.
