Provienen o son algo parecido al vino; pudieron ser pero fueron algo diferente.
No significa que sean malos, sólo no son vino.
Bebidas que no son vino.
¿Dónde va un vino dulce?
Va en la copa, aquí les decimos como: 
Puede ser un increíble aperitivo, también acompañar los postres o ser el postre.
Recomendación: con estos vinos se debe tener un mayor cuidado con la temperatura que se les da; pues puede ser que no lo dejemos expresarse o quede muy empalagoso.
Paso a paso vamos catando.
Un corte de carne.
¿Cómo se hacen los cortes de carne? ¿Cómo saber cuál pedir?
En el caso de México, estos son los que tenemos.
Sí, no aparece el rípico Rib eye o la arrachera, pues no son cortes del país, aunque también son consumidos popularmente.
Pedro Ximenez: no es una marca.
¿Quién quiere un vino dulce?
El mundo del vino se ve limitado por las regiones y modas; muchas veces sólo conocemos lo más cercano a nosotros o lo más reconocido. Ciertos vinos que toman auge se vuelven virales y es ahí cuando llegamos a ellos.
Buscando ampliar esta experiencia, llegamos a Pedro Ximenez.
Es un vino. No una marca ni un tipo, es un varietal con el cual podemos sacar un vino.
Es una varietal cultivada en España, particularmente en la Denominación de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga virgen. Otros nombres con los que se le conoce son alamis, pedro ximén, ximén y ximenez. Se sugiere tomar frío; así refresca. De lo contrario será un vino empalagoso.
¿Maridaje? Qué les parecen los postres, quesos azules o incluso muy aventurado con algo de chocolate.
Cabernet Sauvignon y sus vinos.
Contrario a la creencia, cabernet sauvignon es una cepa; no una marca o un tipo de vino. Es de los más famosos y más conocidos en el mundo.
¿La razón? Su potencia, tanicidad, poder de conservación y gran calidad de vinos que se pueden manejar. Bien hecho nos da vinos estructurados y con taninos aterciopelados que nos acompañarán perfecto con algunos quesos, pero en especial cortes de carne, comidas grasas e incluso condimentadas.
Quesos: Cheddar y azules son la opción ideal.
Es una cepa francesa, de la zona de Burdeos, es principalmente utilizada para el Barolo y barbaresco. Su popularidad se le atribuye a la facilidad de su cultivo, principalmente en Italia, Europa Central, Grecia, Israel, Australia, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Sudáfrica, México, Perú,, Uruguay y Estados Unidos. Así es, en la mayoría del mundo enológico.
En vista podremos ver colores muy intensos, con rojos obscuros; tonos rubí y violáceos que van cambiando a ladrillo con el paso del tiempo.
En el olfato predominan las grosellas, las cerezas, ciruelas, frutos rojos; en algunos casos, dependiendo el proceso, tabaco, chocolate y aceitunas. Con poca maduración son tonos de pimienta verde.
En boca es profundo, aterciopelado, con buen paladar y estructura. Los jóvenes pueden llegar a ser ásperos y duros. Sí, se recomiendan más como vinos de guarda; sin embargo si tenemos uno joven se recomienda servir entre los 16 y 18 ºC. Los más evolucionados hasta los 20ºC
¿Qué es un vino complejo?
Otro término de cata que nos puede servir para entender más del vino.
Si nos dicen que un vino es “complejo” se refiere a que logra una estructura en su composición en boca: vamos a sentir la estructura en los sentidos.
Nos referimos a que podemos percibir su elaboración y desempeño amplio en copa, en boca y en nariz. Literal, que logra complejidad. ¿Cómo lo vamos a saber? Que nos llena en boca con todo lo que contiene y lograr una armonía
Receta de la tradicional Ensalada Navideña de manzana.
La usual y favorita ensalada de manzana.
Para aquellos que gustan de la tradición.
Ingredientes:
Manzana Amarilla
Nuez
Crema
Zanahoria.
Piña en Almíbar
Preparación:
Vamos a pelar las manzanas.
Después cortaremos todos los ingredientes en la misma forma:
Manzana y piña irán en cubos, la zanahoria rallada y la nuez picada.
Vamos a poner en un bowl y revolveremos con el almíbar de la piña y algo de crema (a gusto).
Nota: puedes darle un toque diferente con arándanos y moras.
¿Resaca?
Te decimos como sentirte mejor.
Ya, pasó lo que temías. Creíste que podrías controlarlo y no. Ahora, despiertas y no sientes la cabeza, ni el suelo, ni nada. Sólo la terrible resaca (cuerpo cortado, la cabeza da vueltas, sientes que vas a vomitar y algo de indigestión. La boca seca y ganas de comer). Aquí los consejos que te dejamos para sentirte mejor.
¿Picoso? Piénsalo dos veces.
Una persona de gran resistencia estomacal un día dijo “un pozole bien picoso y algo pesado” y ¡Pum! Caldos como pancita y pozole super picosos, algunos chilaquiles o enchiladas y pensamos que nos bajará la sensación que tenemos. Error. El estómago está dañado. Déjalo en paz, deja que descanse. Con el picante sólo vas a hacer una peor reacción y lo más seguro es que logres un récord en la gastritis que probablemente tienes.
Plátanos sí.
El potasio que contiene el plátano te ayudará a eliminar las náuseas. Es uno de los mejores remedios caseros. Te dará minerales que perdiste por el alcohol. Algunos incluso hacen té con la cáscara del banano (pelar la fruta, meter la cáscara en una taza de agua caliente, dejas que se enfríe y tomas el líquido).
¿Café? ¿Leche?
No, café no. Es muy ácido. Lo mismo del picante, te va a hacer una bomba estomacal. La leche… puede ser, poca. No tomes mucha, mejor busca una bebida que tenga lactobacilos para ayudar a tu flora intestinal a regresar a la normalidad.
Tés y tizanas.
Intenta mejor el té de manzanilla, una tizana de sabor que te guste (fresa con kiwi, por ejemplo), serán de más ayuda a lo que tienes en el estómago y no tendrás que tomar el agua sola.
Tomillo.
Con propiedades laxantes y relajantes. Será una manera eficaz de ayudar los efectos de la noche anterior. Las hojas las usas para hacer una infusión y la estarás tomando poco a poco.
¿Qué es una cata musical?
Otro tipo de cata… aunque no muy conocida, es algo diferente.
Somos seres sensibles (de que sentimos, no de que andemos llorando por los pasillos), por lo cual, una manera de interpretar el entorno es ligando las sensaciones y los sentidos: el olfato, el tacto, la vista y el sabor ya se encuentran en una cata normal.
El sentido que muchas veces no tenemos en cuenta es el oído. Algunos dicen que para eso se chocan las copas, para poder usarlo también en el momento que tomamos vino.
A partir de este cuestionamiento se crearon este tipo de catas. Con música.
Vamos a ligar la música con el vino.
¿Cómo?
Es la creación de musicalización en torno a una cata, vino o línea vinícola.
Por así decirlo, cada vino tiene su personalidad que irá acompañada de música, o una playlist para acompañar nuestro vino.
