Para una cena que tengas, piensa en un vino blanco (ya sea tranquilo o espumoso) y disfruta lo mejor de esta noche.
1- Ve a lo seguro: pastas blancas y carnes blancas o pescados, serán la mejor opción para los blancos.
2- Pescados, mariscos y productos del mar son bienvenidos; imagina un albariño y el look está completo.
3- El chardonnay es un rey; trátalo como tal. Busca algo que lo complemente de manera perfecta y hasta puede ser un postre, una tarta de manzana para los más experimentales.
4- Prueba algo diferente: uvas, fresas, cerezas rojas, algo de higo y mira que bien va con ese chenin blanc.
5- No al jitomate ni las verduras. Con un vino blanco no hagas esa combinación; realmente no será agradable.
Se le conoce como región vinícola a un área limitada donde se puede cosechar y producir vid. Este debe tener un clima específico para su buena producción. Climas marcados entre el invierno y el verano.
La tierra se encuentra dividida por el ecuador; a partir de ahí, podemos decir que las mejores zonas para la cosecha de vid para vino son aquellas que se encuentran cerca de los trópicos.
A estas zonas se les conoce como “franjas del vino”.
Sin embargo, esto no es exclusivo, pues existes zonas más alejadas donde encontramos “microclimas” que nos permiten la plantación de vitis vinisfera.
Para que una región sea vinícola debe contar con un terroir (terruño en español), que son las características que ayudarán a tener una vid: Suelos y su mineralidad, cantidad de lluvia, calor, frío, incluso el viento dan características a la vid.
Por ello, no en cualquier lugar se puede hacer vino y tiene muchos cuidados que se van manteniendo para que valgan la pena y se puedan transformar en un (gran) vino.
¿Cuáles serían las regiones vinícolas?
Los principales países productores del viejo mundo son España, Portugal, Francia, Italia, Rumania, Suiza, Alemania, Georgia, Hungría, Grecia y Austria.
En el nuevo mundo encontramos a Australia, USA, Chile, Argentina, México, Uruguay y Canadá.
¿Qué es el viejo mundo?
De estos países, no sólo contamos con la geografía que delimita estos lugares de producción vinícola, sino también es la estructura legal y política que estos guardan:
Desde sus legislaciones para hacer denominaciones, hasta las fiestas alrededor del vino. En la mayoría de estos países aplican legislaciones para su producción de vino, la cual depende de las mismas para lograr clasificaciones, como lo son las Denominaciones de Origen.
Ya tomaste la decisión, vas a regalar un vino; ¿Cómo sabes cuál es la opción para poder dar ese vino?
1. Piensa en un vino tinto.
Vamos a los básicos: el vino tinto es uno de los más consumidos y la mayoría lo toma; entonces puede que sea una de las mejores opciones para regalar.
2. El vino espumante.
Este caso tampoco tiene pierde: es para todo, sobre todo festejar. Pensamos que dar un vino espumoso es algo más íntimo, por lo cual sugerimos darlo a personas con un aprecio que no sea solamente laboral (amigos, familiares, etc); obviamente si con tu jefe te llevas muy bien, también es buena idea. Pero no para el de contabilidad con el que nunca hablas.
3. El blanco y el rosado.
Son la versión más arriesgada; esto será para personas que conoces sus gustos. Si sabes que le gustan este tipo de vino o no son muy afectos, es una manera de atraerlos suavemente al mundo del vino.
4. El costo del vino.
Realmente depende de tu bolsillo; hay vinos muy económicos de gran calidad (cavas, mexicanos, argentinos, etc) que puedes ver en los aparadores. También vinos de mayor precio. Lo que nosotros recomendamos es que marques tu estándar: no más de 300 y no menos de 150 podría ser un aproximado; aunque insistimos, depende de a quien le vas a regalar y el aprecio que se tenga.
5. Los diferentes tintos.
Hay tintos jóvenes, con barrica, con diferentes sepas y combinaciones que puede ser complicado pensar que dar. No te quiebres la cabeza: piensa en nacional y en una cepa, así reducirás la búsqueda. Con barrica o sin barrica depende del gusto de la persona que vayas a regalar.
6. El que me gusta ¿lo puedo regalar?
Si, es una manera de dar algo que quieres para que otra persona lo pueda apreciar. Pero tampoco exageremos. Si eres alguien que ya toma cierto tipo de vinos (más tánicos, más barrica, más uvas) y a quien le vas a dar el regalo no suele tomar, mejor ve por algo más sencillo (eso que tomabas que ya no te gusta, por ejemplo).
Esta es una sugerencia que encontramos para ustedes de cómo sujetar de manera correcta la copa de vino de acuerdo a la sommelier de esta Bodega Chilena.
Pasa que en una reunión no se terminaron el vino; tal vez que lo abriste y sólo querías una o dos copas. ¿Qué procede?
El oxígeno.
Busca bombas para el vino que te ayuden a quitar el oxígeno en tu vino; así evitarás que se oxide. Para algunos con poner el tapón es suficiente aunque realmente necesita más para que no entre más aire en la botella.
Luz.
Lugar fresco que no tenga luz. Algunas personas suelen meterlos al refrigerador. Se mantendrá a buena temperatura, pero no olviden que las luces se prenden y el contacto constante de la luz y el vino también lo afectan.
Temperatura.
Bajas, entre 5 y 7 grados será más que suficiente para que se encuentre bien.. ¿sus refrigeradores a qué temperatura están?
Ya es vinagre.
Pues úsalo para cocinar, piensa en una receta que incluya el vinagre de vino que puedas hacer.
Regiones especiales, con un clima diferente pero perfecto para un vino; tiene un excelente clima que no cumple ni el mediterráneo ni el continental; es así como se puede clasificar un microclima.
Específicamente es un clima local con características distintas a las de la zona que se encuentra.
En España es muy recurrente encontrar un “vino de pago”, que son vinos de alta gama hechos en microclimas y reconocidos por la Denominación de Origen como tal.
En otros lados del mundo se han estado manejando “vinos de pago”; sin embargo, sin la legislación adecuada, no se puede afirmar realmente que existe de esa manera.
Estos “microclimas” consideran la topografía, la temperatura, la humedad, altitud y latitud, así como la luz y la cantidad de agua.
En el caso del vino, estos microclimas suelen ser de manera natural.
Viene la navidad; tenemos la costumbre de hacer el “maratón Guadalupe-Reyes” (que algunos comienzan meses antes y desde día de muertos o el 15 de septiembre no dejamos de entrar a toda la cadena alimenticia que tenemos frente a nosotros: Llega navidad y pedimos posada con tamales, pozole, menudo, pancita, tostadas, tacos de guisado y más.
¿Realmente son las fechas o es uno qué no sabe cuándo detenerse?
1. Mucha agua.
Trata de hidratar bien tu cuerpo. En ocasiones tenemos sed y en lugar de tomar líquidos, comemos. Bebe agua antes de cada comida, un vaso te ayudará a estar satisfecho. Y que sea natural.
2. Más verdura.
Seamos consientes: no vamos a comer verdura al por mayor, pero tratemos de incluirla. Parece que frío es sinónimo de “nada de verdura” y evitamos las ensaladas y hasta la fruta. No la hagas a un lado. Sí, hace frío, pero agrega un poco a tu dieta, te va a ayudar a no subir en estas fechas (y no sufrir la “operación traje de baño” con dietas rigurosas y excluyentes).
Como en este video.
3. Cena a tiempo.
Sí, todo se conjuga para cenar más tarde: las posadas, las salidas, los encuentros; en los casos que sea posible, intenta cenar a tus horas acostumbradas y cantidades no excesivas. Nadie te niega esa tostada, ese plato de menudo, pero ¿realmente es necesario repetir si ya no puedes ni respirar? Sabemos qué está rico, pero no será el último día que lo hagas.
4. Piensa que es por salud.
Ya es un problema de salud publica el sobre peso… ¿quieres estar en esa estadística? No se trata de limitarse y sufrir, sino de no excederse. Tener cuidado con la cantidad de comida que estamos ingiriendo.
5. Ejercicio.
Siempre es bueno hacerlo, puede que necesites más en estas fechas. Eso sí, no significa que porque te comas dos tazones de pozole y una tostada con una hora de zumba vas a lograr quedar como si nada; tienes que ser más constante en tu dieta.
6. No tanto alcohol.
En serio, no necesitas tanto alcohol para pasarla bien, con las dos –máximo tres- copas de siempre basta y sobra.
