La referencia para los “pagos”.

Regiones especiales, con un clima diferente pero perfecto para un vino; tiene un excelente clima que no cumple ni el mediterráneo ni el continental; es así como se puede clasificar un microclima.

Específicamente es un clima local con características distintas a las de la zona que se encuentra.

En España es muy recurrente encontrar un “vino de pago”, que son vinos de alta gama hechos en microclimas y reconocidos por la Denominación de Origen como tal.

En otros lados del mundo se han estado manejando “vinos de pago”; sin embargo, sin la legislación adecuada, no se puede afirmar realmente que existe de esa manera.

Estos “microclimas” consideran la topografía, la temperatura, la humedad, altitud y latitud, así como la luz y la cantidad de agua.

En el caso del vino, estos microclimas suelen ser de manera natural.