En el marco de las Fiestas de la Vendimia, que celebran un nuevo ciclo para la cosecha de la uva mexicana, los estados de Baja California, Zacatecas, Coahuila, Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí ofrecen cenas maridaje, recorridos y espectáculos recreativos.
Los programas de esta temporada también se enmarcan en la campaña Todos Unidos por el Vino Mexicano, que recientemente lanzó el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) para difundir la producción mexicana.
Las inscripciones a la Competencia Profesional Cerveza México 2018 ya están abiertas y continuará la etapa de inscripción hasta el 27 de julio. La competencia organizada por Copa Cerveza Mx, es la competencia cervecera más grande y prestigiosa del país, consideradas como las olimpiadas de la cerveza artesanal.
Se lleva a cabo cada año durante el marco del evento Cerveza México, la competencia está abierta a cervecerías comerciales cuya producción se realice en México.
Desde sus inicios en 2009, su principal objetivo ha sido promover y reconocer la calidad de las cervezas artesanales. Cuenta con el apoyo logístico e instalaciones de la empresa Maltas e Insumos Cerveceros SA de CV (MIcerveSA) y es avalada por el “Beer Judge Certification Program” (BJCP).
En la edición 2017, compitieron cerca de 800 cervezas, de 178 cervecerías, evaluadas por 30 jueces de talla internacional donde figuraron Stephen Beaumont, Pete Slosberg y Tim Webb.
Este año se espera la participación de cerca de 1000 etiquetas de cerveza, que serán evaluadas por más de 30 jueces internacionales.
Por primera vez, la ronda de evaluaciones se llevará a cabo en la Ciudad de Chihuahua, misma ciudad que ha sido sede de recepción de muestras desde 2016.
Fechas importantes:
2 al 27 de julio: Etapa de inscripciones
6 al 24 de agosto: Etapa de registro de estilos
10 al 28 de septiembre: Etapa de recepción de muestras
22 al 24 de octubre: Evaluaciones
25 de octubre: Ceremonia de premiación
Para información sobre la convocatoria, inscripciones y más, visita la Coparmex.
La competencia Cerveza México 2018 es posible gracias al apoyo de sus patrocinadores, incluyendo prestigiosas marcas como Fermentis, YCH Hops, Weyermann®, Avangard Malz, Charles Faram, Barth-Haas, Murphy & Son, Braucraft Systems y Great Western Malt.
vía Boletín.
El presidente del Consejo de Agricultores de Agave Azul Tequilana Weber del Estado de Jalisco A.C., Raúl García Quirarte, dio a conocer líneas estratégicas para fortalecer la agroindustria agave-tequila.
En un comunicado, señaló a la agricultura por contrato como una de las líneas estratégicas. “En el 2006 había 17 mil 500 productores de agave, hoy sólo se cuenta con cinco mil escasamente.
Por lo que en pocas manos está quedando el cultivo y generando un monopolio. Se requiere dar certeza al productor a través de contratos”. Añadió que el segundo punto a cuidar es la trazabilidad del agave, origen y destino, a fin de contar con una guía para la jima del mismo y pasaporte donde se establezca origen y destino, con el objetivo de evitar los robos.
El tercero, dijo, es un inventario del agave en los municipios de la Denominación de Origen del Tequila (DOT), teniendo certeza de cuánto agave existe, dónde se encuentra y su edad. Asimismo, un impulso a la investigación y desarrollo tecnológico Se trata de resolver el problema de las plagas y las enfermedades, por lo que se propuso la creación de módulos de producción, así como la implementación de huertas demostrativas.
Mencionó que se propone como quinto punto combatir la competencia desleal. “Se propone el rescate de la identidad de la bebida, por lo que se pide que sólo se utilice el Agave Azul Tequilana Weber y Tequila 100 por ciento”.
Además, advirtió, de la sobre plantación de agave este año lo que puede generar un decremento en el precio al tener más agave azul que el requerido por las industrias, lo que significaría caer nuevamente en un precio por debajo de los costos de producción. Destacó que el Consejo de Agricultores de Agave Azul Tequilana Weber del Estado de Jalisco A.C., tiene el objetivo principal de buscar equilibrio de la cadena productiva, evitar los ciclos viciosos que generan desabasto o sobre producción.
Por ello, se llevó la propuesta de “Foro Anual de Planeación” para determinar la cantidad de agave que se tiene que plantar asegurando un abasto a cinco años (promedio), que es cuando se consigue la madurez del mismo. En todo el mundo, productores e industriales de bebidas como el coñac, whiskey, champagne y otros, han logrado llegar a acuerdos que permitan que los eslabones de este tipo de cadenas de producción consigan una planeación estratégica que beneficia al mercado y a todos los que participan de ella.
Actualmente el precio del agave azul se rige por la oferta y la demanda de “agave maduro” por lo que de acuerdo a los inventarios el precio oscila entre los 20 y 23 pesos por kilo dependiendo la calidad y reductores, región y la edad de la planta. El crecimiento de la demanda de tequila a nivel mundial ha generado la necesidad de mayor plantación de agave para satisfacer a la industria y se cuenta con éste, únicamente que está en proceso de maduración, razón por la cual en este momento mantiene un precio de esa condición, refirió.
Vía Notimex.
Una fila monumental afuera del restaurante “QMEX” durante el Festival de las Hamburguesas de Beijing, no sorprende al chef y co-fundador del establecimiento, Marco Medina, pues afirma que cuando la comida se hace con pasión, el esfuerzo se paga con reconocimientos.
El restaurante que cuenta con dos unidades en la capital china, es el punto de encuentro para la comunidad mexicana, y entre los extranjeros y locales resalta como uno de los mejor lugares para gozar del sazón latinoamericano.
Marco Medina -originario de San Diego, California- explicó que el éxito de este restaurante se basa en replicar la comida “callejera” de las diferentes ciudades de Mexico, así como ofrecer un servicio que invite a todo el mundo a conocer la cultura mexicana.
A la vez que mantiene el sazón de su madre y de su familia mexicana originaria de la fronteriza Ciudad Juarez. Pero también es importante la escenografía del restaurante, que fundó hace 40 años en la ciudad estadounidense de Los Angeles, y que más adelante sustituyó por otro local en Nueva York, el cual sigue abierto y a cargo de su hermano.
Medina refiere que la mayoría de los productos que se usan o son vendidos en sus r28estaurantes, son traídos directamente de Mexico, entre ellos los diferente tipos de chile, refrescos “Jarritos”, y algunas de las especies, por ejemplo.
Y es que, la presencia y el sabor de estos ingredientes en las mesas de sus locales, levanta la nostalgia entre los clientes mexicanos, y la curiosidad entre los nativos chinos.
Los comensales chinos “disfrutan mucho de la comida mexicana, ya que el sabor de muchos de los platillos es muy parecido al que están acostumbrados en China, pero su presentación es diferente y exótica”, resaltó el chef en entrevista con Notimex.
“A los chinos le gusta la cultura y comida mexicana, es algo exótico para ellos, les gustan las salsas y el sazón que tienen, y la similitud en el sabor de algunos de los platillos con los que ellos consumen en su cocina, la mayor diferencia es que la comida china tiene un mayor uso de arroz y de pasta”, detalló.
Marco Medina apuntó que en los seis años que lleva en Beijing, se percató de la libertad y facilidad para hacer crecer su negocio. Comentó que a pesar de que en Estados Unidos, sus restaurantes previos tuvieron éxito, China le ha permitido integrarse más a su sociedad y volverse un restaurante icónico en la ciudad.
La aceptación que le ha dado China hace que opine que tras el rechazo que existe por parte del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, la migración no solo mexicana, sino de otras naciones, deberían voltear a ver a China. “China es una opción de migración, no Estados Unidos, la gente debe buscar una buena calidad de vida, no un rechazo, acá en China la gente es más agradable y para esta población no hay diferencia entre razas”, subrayó el chef mexicano.
Sin embargo, a pesar de su crecimiento y éxito en la capital del gigante asiático, los planes de Marco Medina incluyen la posibilidad de regresar al continente americano y abrir una sede en Mexico.
Vía Notimex.
A fin de dar a conocer la cultura vitivinícola y hacer partícipe a la población de Nuevo León, el municipio de García tendrá su octava fiesta de la vendimia el próximo 24 de junio, anunciaron organizadores.
En conferencia de prensa, Javier Valdez, organizador del evento, señaló que la vendimia en Garcíase es la festividad más grande, con la pisada de la uva para la producción del vino.
En el pisado de la uva, “no importa qué tan pesada sea una persona, descalza no va a romper una semilla de uva, porque si se destruye, amarga el vino”. El objetivo del evento es hacer partícipe a toda la población del estado, toda vez que en Nuevo León hasta hace algunos años se procede a la siembra de la vid y la elaboración de vino en Vinícola Maravillas, ubicada al noroeste de Monterrey. Ramiro Valdez, fundador de la vinícola Maravillas; recordó que, como licenciado en administrador de empresas, buscó proyectos rentables con el máximo valor agregado en cultivos, en este caso de uva.
Señaló que este camino se puede hacer en México y no quedarse sólo en materia prima, con dos hectáreas de terreno se producen de cinco mil a seis mil botellas por año, con vino dulce.
“No puede crecer más, hasta no cerrar el círculo de venta, porque nada vale producir si no se sabe si el producto se vende o se agrada”, dijo. Puntualizó que se afinan detalles para un modelo mayor de producción, también previendo que, si hay enfermedad de las plantas, los costos no sean tan altos.
Miguel Ángel Cantú González, subsecretario de Turismo en la entidad, destacó el ejemplo de Ramiro Valdez al producir uva y elaborar vino en una tierra semidesértica. Destacó que la vendimia será un evento familiar, donde los visitantes no sólo podrán disfrutar del pisado de la uva, sino también de las Grutas de García y otros parajes turísticos de esa zona.
Vía Notimex.
Por segunda ocasión, contamos con una bebida especial para celebrar este mundial: Champagne Taittinger.
Una nueva bebida es parte de nuestros partidos: este mundial se podrán celebrar los equipos con esta edición de la Copa del mundo de la FIFA del 2018: Taittinger saca su edición para el mundial. Esta botella es una edición conmemorativa que vale la pena para celebrar y coleccionar.
A partir del 15 de mayo se encontrará disponible en diferentes tiendas, como Liverpool, Palacio de Hierro y La Europea.
Más información en Facebook, twitter e instagram.
Más de 140 años de tradición enológica continúan con Tarapacá; el Gran Reserva Tarapacá presentó en México su innovadora campaña VR 360º.
El punto de esta experiencia es conocer todo lo que la Bodega tiene para sus paseantes; si no puedes ir a la viña, la viña irá a ti con esta experiencia.
El enólogo de Viña Tarapacá vino a México para hablar de essta experiencia en compañía de sus vinos Gran Reserva. Se encuentra trabajando en las viñas desde el 2014, buscando poner su aire de innovación en los vinos de la casa.
Esta es una manera de viajar: conocer los vinos a la cercanía de una experiencia virtual y así compartir la viña, los viñedos y los paisajes.
Los vinos.
Gran Reserva llega con Carmenere y Cabernet Sauvignon, uvas bien adaptadas al terroir de Chile; son vinos que necesitan una buena madurez en botella para realmente expresarse de la mejor forma.
Es necesario darle al menos 5 años y un máximo de 10 años para la buena maduración del vino.
La acidez permite una buena evolución. Los vinos cuentan con una gran capacidad aromática que proviene de las uvas; son característicos de cada tipo.
Puedes hacer combinaciones clásicas que van desde los quesos, carnes y arroces. ¿Postres? Cremosos, frutales -puede ser fresas, zarzamoras por ejemplo-.
Más arriesgado, como algunos pescados acompañarán bien al vino.
También puedes vivir la experiencia 360 de la Bodega Tarapacá aquí.
La chilena Viña Santa Carolina debió en los últimos años tomar medidas para enfrentar el cambio climático y evitar que los rendimientos de las vides se vieran afectados por mayores temperaturas y la escasez de agua.
El vino es uno de los productos de exportación “estrellas” de Chile y componente importante de la “imagen país”, por lo que el cuidado de las vides y las uvas son un punto fundamental a considerar por todas las viñas de esta nación sudamericana.
Viñedo San Juanito, ubicado en el municipio de Tequisquiapan, invita a su Fiesta de la Vendimia 2018, como parte de la ruta del Arte, Vino y Queso, que incluye degustación de vinos, visita a sala de fermentación y sala de barricas, concierto musical y la obra de la pintora Esmeralda Neresis.
Barra México es un evento que se lleva año con año, reuniendo a las mejores y más representativas marcas del servicio en barra (bartending). Esta cuarta edición contó con la presencia de Sagarpa, junto con bartenders y mixólogos especializados.
El pabellón de Sagarpa albergó a 20 productores de cerveza, licor, pulque, mezcal y tequila con el objetivo de vincularlos con otras áreas de la industria para potenciar sus negocios y, por ende, la economía del país.
Algunas de las marcas participantes fueron Casa Dragones, que presenta cocteles de temporada a cargo del mixólogo Adrian Evans de San Miguel de Allende (Áperi, Jacinto 1930 y Cumpanio); Dewars, Belvedere, Tío Pepe, Monarq Group, Corajito, Moët Hennessy México, Tequila Casa San Matías y Tequila Patrón. Además, la casa LVMH presenta “el bar del futuro”, un espacio de 160 metros cuadrados, en donde presentan las tendencias de la industria en una mezcla de presentaciones, tecnología y cocteles.
Se realizaron lanzamientos de productos y seminarios reconocidos para bartenders y mixólogos. Pruebas de bebidas con rones, mezcales, tequilas, whiskies, cognac, vodka, ginebra y más, en coctelería y pruebas de producto.
Dentro de lo que encontramos.
Fue un evento sustentable: El uso de popotes fue limitado (se usaron alternativas ecológicas); no se usó unicel ni plásticos desechables, pues eran biodegradables.
“Barra México se distingue por crear un mayor impacto comercial para los expositores y menor impacto sobre el medio ambiente”.
Para acercar a los visitantes a la dinámica cultura de los destilados y bares premium, se organizron 34 seminarios.
Marian Beke –“Martini: El rey de los cocteles: pasado, presente y futuro”
Formó parte del equipo inaugural de Nightjar, como gerente del lugar. Recientemente abrió en Londres su propio bar: The Gibson, que en su primer año fue calificado como el Mejor Bar Europeo y nombrado sexto en la lista de los 50 mejores bares del mundo.
Philip Duff – “Cómo funciona el negocio global de bebidas en 2018”
Bar educator y consultor de barras, considerado como una eminencia en la industria. Es uno de los presentadores más queridos; experto en todo lo relacionado a destilados, especialmente ginebra y genever.
Asismismo, durante el primer día de actividades, los asistentes a Barra México fueron testigos de la final de Crystal Head Vodka (producto importado y distribuido en México por Bodegas Alianza). Presentada por Monarq Group ésta competencia reunió a bartenders de diferentes regiones del país para presentar un menú de cocteles diseñados para despertar los sentidos y maravillar a los invitados. El ganador fue el bartender Alejandro Reyes Chacón.
En tanto, para concluir de forma espectacular el Negroni Week celebrado por Campari (el aperitivo bittersweet italiano más icónico), la marca preparó y ofreció mil cocteles Negroni para sorpresa de los asistentes.
El evento se lleva cada año y estamos ansiosos por asistir el próximo.
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