Uno de los vinos más emblemáticos de España es el jerez. Pensamos en él cuando nos acordamos de nuestros papás o nuestros abuelos. Es de los vinos que conocíamos de México; a veces hasta lo confundimos con Zacatecas.

Pero la realidad es que son grandes vinos que tenemos olvidados.

¿Por qué no quitar el estigma de qué es vino para gente mayor?

Si son vinos maravillosos que tienen una gran capacidad de maridaje y de bebida.

Una de las mejores maneras de quitarle el miedo al vino de jerez es bebiéndolo y conociéndolo.

Vamos por partes.

¿Qué es el vino de jerez?

Jerez, sherry o Xerez es un vino fortificado hecho en la zona de Jerez de la Frontera en Andalucía, España.

Tiene sus variantes conocidas, como el amontillado, oloroso, palo cortado, fino, manzanilla y Pedro Ximenez o PX.

La crianza de estos vinos es diferente y compleja a los tranquilos: Primero se hace la fermentación como con cualquier vino y después se lleva a un sistema de criaderas y soleras.

Recomendaciones que nos llegan de España:

Del Príncipe. Amontillado

Aromas a mantequilla, Ghee, nuez, almendra y muchos, muchos frutos secos. En el paso de la cata vamos viendo cambios que da la misma evolución. Es un vino que se puede confundir con un palo cortado.

La guita

Vino de color amarillo pálido, transparente y muy brillante. Se encuentran aromas a nuez y vainilla principalmente.

De entrada suave que perdemos en parte que es un jerez; de media baja y se confirma el retrogusto.

Valdespino

Amarillo ocre, brillante y claro.

Aromas a nuez, almendra y manzana. En el retrogusto se confirman los aromas, de nueces y frutos secos como la almendra en retrogusto;  con buena acidez.

Para más información de vinos de Jerez, les recomendamos contactar a Raúl Vega, embajador de vino de Jerez en México.