Se decretó una ley para donación altruista de alimentos y una de Huertos urbanos así como disposición al reglamento de la Ley de Cultura Cívica de la capital.

La primer ley –de donación altruista de alimentos- tiene como objetivo evitar el desperdicio injustificado de todo alimento que sea apto para consumo de las personas.

Esta es una manera de satisfacer las necesidades alimentarias de la población vulnerable y queda prohibido el desperdicio de alimentos.

Se busca que se logre un aprovechamiento o donación de los alimentos, así como lograr conciencia de a consumidores –de todos los sectores, tanto público como social y privado-, para lograr el aprovechamiento de los alimentos.

Esta ley prevé: Es obligación de donantes y donatarios distribuir y entregar alimentos en condiciones de calidad, higiene y previo a su fecha de caducidad a fin de ser aptos para el consumo de los beneficiarios, cumpliendo con la normatividad aplicable de manera gratuita.

También aclara: Queda prohibido el uso lucrativo de las donaciones por parte de cualquier institución pública o privada, incluidos los particulares.

Esto estará a cargo de la Sedeso (Secretaría de Desarrollo social), quien tiene a cargo los comedores comunitarios.

También se legislan los huertos urbanos.

La ley aclara que los huertos urbanos son espacios en territorio urbano destinado a cultivo alimenticio que va desde las viviendas a pequeñas parcelas, patios, techos y jardines –entre otros-.

Esta ley marca que los avances y logros dentro de dicho programa deben informarse a la Secretaría de Medio Ambiente con mecanismos que esta disponga.

La idea de esto, es poder tener más huertos urbanos para autoconsumo –y venta de excedente- y fortalecer un sistema integral de huertos urbanos con enfoque alimentario, de protección al medio ambiente y que ayude al combate del cambio climático.

Luego de afirmar que un café de calidad es el que se toma recién tostado y molido, el experto Alfredo Cordero resaltó que la cultura del consumo de este aromático producto cobra cada vez mayor relevancia entre los mexicanos.
Indicó que el proceso del café es para ser valorado, sobre todo por el tiempo que lleva bajo el cuidado del campesino que lo protege de la roya o de cualquier impedimento para las condiciones adecuadas.

“Después, sucede el proceso de recolección hasta llegar al tostado, donde el sabor que hasta este momento ha sido cuidado, se va a matizar, porque un café muy tostado puede potencializar y así saber distinto”, explicó.

Mencionó que cuando esto está hecho, viene la labor de los comercializadores. “Y este café, llega a tu casa, lo vas a moler o poner en tu cafetera, servir en tu taza. El café nos llena de poesía el día”, añadió Cordero, quien es director de Arte y Concepto en Tradex Exposiciones.

Ante ello, dio a conocer del Premio Sabor Expo Café que es un reconocimiento que busca dar voz y vida a los productores, tostadores y marcas de café de diferentes regiones de México.

“Es un reconocimiento que posiciona y se encarga de ser vocero del consumo adecuado de café: recién tostado y recién molido. Para ello se evalúan aspectos fundamentales: retrogusto, balance, puntaje del catador y el aroma”, detalló.

Cordero dijo que “este premio consiste en evaluar muestras de café. Y para poder tener un panorama claro, certero, preciso y variado se cuenta con un pull de jueces asombroso.

“Convocamos a gente del mundo de los sabores: marcas de cafés, baristas, sommeliers, catadores de especias, catadores de vino, maestros chocolateros y maestros cerveceros. Quienes degustan a ciegas estos cafés en diferentes rondas”.

A partir de esto se crea la selección del Premio Sabor Expo Café. Con alrededor de una muestra de 26 cafés se tiene un panorama de los que son sobresalientes, se les otorga un sello distintivo y se recomiendan al público.

Aunado a ello, los siete con más alto puntaje se exhiben en la Expo Café a ciegas y la gente los prueba para elegir por cuál votar.

“Se forman y degustan sólo para dar su voto, esto es algo bellísimo, porque te habla del compromiso y de la cultura del café que se está gestando”, expresó el especialista.

Agregó que el reto está en poder recibir más muestras de café y lograr una convocatoria más extensa para abarcar más regiones productoras.

La primera edición de este premio fue en 2010 con aproximadamente 28 muestras, hoy se están recibiendo alrededor de 100. El público cada día conocerá más cómo es beber un café de calidad. “Hecho que pone en alto a México y deriva en activar la economía del país”.

Del 23 al 25 de febrero en Expo Café & Gourmet Guadalajara se podrá conocer y degustar el café de los ganadores del Premio Sabor Expo Café 2016, quienes son: Primer Lugar: Café Café ¡Auténtico como tú! (Oaxaca); Segundo Lugar: Café La Organización (Mixteca, Oaxaca).

Tercer Lugar: Café Solemnus (Naolinco, Veracruz); Cuarto Lugar: Pólvora Fábrica de cafés especiales (Coatepec, Veracruz) Pólvora Fábrica de cafés especiales (Coatepec, Veracruz).

Quinto Lugar: Café Máneken Café Máneken; Sexto Lugar: El Café de los sentidos (Tlaxiaco, Oaxaca) y Séptimo Lugar: Café Gabana (Tlapacoyan, Veracruz).

Los expositores y productores de comida gourmet más destacados de México se darán cita en la edición 2017 de Expo Café & Gourmet Guadalajara, el encuentro más importante del mundo del café y los productos gourmet para la región Occidente, a celebrarse del 23 al 25 de febrero.

Esta exposición fusiona lo mejor de Expo Café y Gourmet Show, los dos eventos que marcan las tendencias gastronómicas en México.

Estarán participando productores de café, tostadores y molinos , repostería, pan artesanal, dulces, mermeladas, edulcorantes y saborizantes, jaleas, quesos artesanales, café y té, vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, aceites, vinagres y conservas, aderezos.

Salsas, productos orgánicos, mezclas de café, empaques, mobiliario para cafeterías y restaurantes, accesorios y utensilios gourmet, recetarios y publicaciones especializadas, entre otras cosas más.

Vía Notimex.

Piensa en ir a una cena más formal o simplemente por cultura general.
Las opciones de cubiertos pueden ser tan extensas como complicadas sin una guía (que si somos honestos, ya no contamos, en casa no solemos usar toda la artillería y en la escuela no es parte de la educación).

¿Los conoces?
¿Te sirve?

Tomas vino, cerveza, whisky, mezcal y más. Comes en casa y a veces pides para llevar por tiempo o cantidad.

Tienes de todo para cumplir lo siguiente: reciclaje. Creas o no, puede hacer un cambio y en algunos casos servir para ferias y festivales, como el Mercado del Trueque en la Ciudad de México.

A todos nos gusta una buena cerveza y muchas veces, tenemos la “desfachatez” de acompañar esa birra con algo más: clamato, sal, limón, mezclas de jugos, chamoy y más.

Somos mexicanos y más los chilangos que ponemos limón a todo, por cualquier razón es buena. En el caso de la cerveza, puede ser algo diferente.

De acuerdo con la Cerveza Artesanal Tiburón, esta es una de las razones por la cual se popularizó el uso de limón en las chelas.

Y ustedes ¿le ponen limón a la cerveza?

Del vino y las épocas: cada una ha tenido su manera de mover las botellas y por ello, la forma en la que actualmente lo podemos encontrar: bordolesa, borgoña, franconia y más son las opciones que se han quedado; sin embargo a lo largo del tiempo, estas han sido algunas de las botellas que ya no tenemos en nuestras cavas.

La gastronomía mexicana es una de las maneras para dar a conocer lo hecho en México, por lo que el restaurante El Tajín, en el sur de la Ciudad de México, presentará durante este año una muestra gastronómica con los sabores de algunas regiones y estados del país.
“La intención es hacer un tributo a México, es un poco para dar a conocer lo que tiene México para ofrecer y lo vamos a hacer mediante una muestra gastronómica con platillos de diferentes estados y regiones”, abundó la chef mexicana y también propietaria del restaurante, Ana María Arroyo

 
Explicó que durante la muestra gastronómica Tributo a México, se cambiará el menú cada mes para presentar recetas tradicionales así como reinterpretaciones de las mismas por parte la chef.
Este mes, los comensales podrán disfrutar la comida representativa del bajío, con sus gorditas queretanas de migajas, enchiladas potosinas con chile ancho y fiambre en escabeche elaborado con vinagre de xoconostle.
Además, pollo San Marcos marinado en salsa roja con chorizo y papas, mole queretano con guajolote, y de postre, deliciosas jericallas de almendra, guayabate con nuez y queso de oveja natural proveniente de Aguascalientes, entre otros platillos, todo acompañado de agua de xoconostle con limón, así como vinos tempranilllo y malbec de los viñedos La Redonda, en Querétaro.

 
La chef mexicana explicó que mensualmente se contará con la participación de cocineras de algunos estados y regiones del país, quienes elaborarán los platillos con ingredientes típicos y de temporada, aunado a que se realizarán cursos para impulsar a la cocina de productor.
Así, en marzo, ofrecerán platillos de Veracruz; en abril, de Baja California Norte y Sur; mayo, Hidalgo; junio, Oaxaca; julio, Yucatán; agosto, Puebla; septiembre, Estado de México; octubre, Michoacán y en noviembre, la región norte.
En este sentido, la también propietaria del restaurante explicó a Notimex, que ante la situación actual de México es importante apoyar a productores mexicanos y consumir lo hecho en México, por lo que en el restaurante, al menos 30 por ciento de los ingredientes que se utilizan provienen de este segmento.
Refirió que la idea es que en un futuro se utilice al menos 50 por ciento de ingredientes de productores mexicanos, ello, por cuestiones de logística y operatividad, debido a que se busca que sus proveedores sean cercanos así como la disponibilidad de los alimentos.
Explicó que comenzó a desarrollar el concepto de cocina de productor el año pasado como una manera de apoyar al campo mexicano y a quienes lo trabajan mediante la elaboración de recetas con ingredientes de productores cercanos al restaurante, y también con algunos que estén ubicados a cien kilómetros a la redonda.
“Este año podemos refrendar el apoyo con cocina de productor, prácticamente en honor a estos productores yo realizo el platillo y promuevo el consumo local, y que mejor ante esta situación que es incierta, pero yo le veo esa ventaja nos están haciendo reconocer lo que tenemos, ese malinchismo de voltear siempre a otros lados menos de lo que tenemos”.

 
En cuanto al rescate de las tradiciones culinarias de México señaló que es necesario regresar a los orígenes, ya que México posee una vasta oferta gastronómica, aunado a los diversos ingredientes y técnicas que son una garantía para los comensales.
La cocina mexicana fue declarada en 2010 como patrimonio inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) y a decir de la chef mexicana es una de las gastronomías de mayor reconocimiento en el ámbito global.
Por Mariángel Calderón
Vía Notimex.

Siempre nos acompaña: fiestas buenas o malas, con amigos o familia no falta el vaso rojo que está a nuestro lado para servir fielmente en cada antojo.
Lo que llama la atención del vasito rojo, son las líneas que se encuentran en él. ¿Se habían dado cuenta que a su alrededor, en diferentes profundidades hay lineas o divisiones?
Pues bien, estas son para marcar cada diferencia de bebida:

Cruda es la manera en que los mexicanos nos referimos a la resaca: ese punto en la mañana donde te das cuenta que no debiste tomar esos 3 shots que te ofrecieron y donde tu cartera no sólo te reclama, sino te lo recuerda toda la semana al no tener para comprar más cosas por esa botella que no solamente pediste: te la acabaste y no compartiste.

Pues bien, para respuesta de ello, la vida nos da un parámetro: ¿cuáles son las bebidas que más resaca nos provocan?

Esto claro, en el entendido que las personas reaccionan diferente al alcohol y habrá otros factores de por medio, como la cantidad de comida que tengamos en el estómago -o en el peor de los casos, salga de él-, género, resistencia al alcohol, cantidad de agua que ingerimos.

¿En ustedes aplica la lista o no?

¿Te imaginas qué te pagaran con cerveza en lugar de dinero? Muchas personas se ahorrarían así el gasto de ir a comprarlo; sin embargo, antes, en Egipto y zonas de Mesopotamia, los salarios se hacían así, con cerveza y no con dinero u otros productos.
 
Y más que beber la cerveza, la comían, pues era muy diferente a la versión actual: más como una pasta que como un líquido: en el antiguo Egipto se usaba como pago para la construcción de pirámides y así rindieran más al hacerlas, pues consumían cerca de 4 o 5 litros al día.

La función de la cerveza no sólo era mantener en estado de ebriedad a los constructores, sino como alimento por la misma consistencia.
 
Esta información se dio a conocer por una tabla de arcilla que proviee de la ciudad de Uruk, ahora Irak (antes Mesopotamia), que ahora se encuentra en el Museo Británico.
 
Más información aquí o directamente con el Museo.