En México tenemos dos leyes especiales que permiten a los consumidores tener el cuidado de tus salidas. Haremos un repaso rápido a ellas.

La Ley de protección al consumidor tiene una de las más importantes: no a la discriminación. No pueden detener el acceso a un recito por razones de género, nacionalidad, étnicas, preferencia sexual, religiosas o cualquiera otra particularidad.

Ojo: pueden tener normas de ética o vestimenta, por lo cual solicitarte, las cumplas, más no por ello negarte un servicio. Es más, el lugar debe tener todo dar las facilidades o contar con los dispositivos indispensables para que las personas con discapacidad puedan utilizar los bienes o servicios que ofrecen.

Y no, no deben cobrar por ello.

Ley de Establecimientos mercantiles del DF.

Aunque ya no es el Distrito Federal, pero sí la Ciudad de México, esta ley sigue en rigor. Por desgracia, no aplica a toda la República, pero al menos aquí podemos exigir lo siguiente.

La propina es voluntaria.

En serio, nadie les puede exigir el mínimo del 10%; es más si no quieren dejar propina, no lo hagan (ya hemos hablado de ello, por justo o injusto que pueda ser, no se las pueden cobrar).

El artículo 11 (entre varias cosas, como prohibir la venta de alcohol y cigarros a menores de edad), establece Exigir pagos por concepto de propina, gratificación, cubierto o conceptos semejantes, así como condicionar la prestación del servicio a una determinada cantidad de dinero en el consumo. En caso de existir otro concepto distinto al consumo, se hará del conocimiento del usuario y se solicitará su aceptación.

También queda prohibida la celebración de relaciones sexuales que se presenten como espectáculo en el interior de los establecimientos mercantiles (en el mismo artículo lo solicita).

En el artículo 28 aclara que deben venir los precios en el menú: visibles para los usuarios (no deben estar preguntando el costo, pues este no debe variar entre los comensales).

Otra más, muy importante: se deberá proporcionar de manera obligatoria y gratuita, agua potable a los clientes que así lo soliciten.

De igual jerarquía, no te pueden hablar de un consumo mínimo ni de uno constante de alimentos o bebidas: No te deben llevar la cuenta sin pedirla.

El Centro de Investigación en Producción Agropecuaria de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) continúa realizando estudios sobre el cultivo de la vid en la zona citrícola al sur del estado para producir vino experimental.

El rector de la institución educativa, Rogelio Garza Rivera, recorrió el Campus Linares para observar los viñedos de esa casa de estudios y presidir la vendimia 2016, junto con varios funcionarios federales y estatales de sector agropecuario.

Mencionó que durante una reunión con especialistas en la materia se presentaron los avances de investigación sobre el cultivo de la vid y la producción experimental de vinos de mesa.

“Tenemos muchos planes de crecimiento y sabemos que, por parte de la Universidad, podremos establecer lineamientos para pasar de una universidad grande a una universidad de mayor calidad”, indicó.

Refirió que como parte de los estudios, se analizan las cualidades de la tierra y clima de la región citrícola para determinar si son propios para la producción de la planta, y cuyo fruto tenga las propiedades para la producción de vinos de calidad.

El catador Josué Ramírez Reyna comentó que “a pesar de que son muy jóvenes las plantas y que es un vino experimental, ya tiene buenas características, como buena intensidad, color, ricos aromas y todo eso te lo da un vino que está en su plenitud”.

Refirió que los estados de Aguascalientes, Baja California y Coahuila son los mayores productores de vino en el país y dicha institución educativa se encuentra en investigaciones para saber qué tan fructífero puede resultar un plan de cosecha de vid en Nuevo León.

Ramírez Reyna aseguró que es positivo el resultado de la primera cosecha experimental de esta uva y se espera que en futuros años pueda crecer aún más la calidad del fruto y las cualidades en su fermentación.

La semana pasada, autoridades de esta institución educativa obsequiaron una botella de vino tinto, denominado “Allere”, producido en un viñedo de la UANL en el sur del estado, a funcionarios de la República de Kazajstan que visitaron las instalaciones universitarias.

Notimex.

¿Cuáles son las botellas más caras a nivel mundial? Y nos referimos a la producción que aún se hace o añadas que no son tan antiguas: sin ir más lejos que la posibilidad de comprarlas.

Estos son vinos de un precio elevado, que sólo algunos han podido probar y pocos conocer de cerca.
¿Ustedes los han probado?

España: Pingus.

De Ribera del Duero, esta bodega de baja producción y bastante joven en comparación a las siguientes: de 1995. Sus botellas rondan un costo de $2800.00. claro, hay añadas de un costo mayor.
Su enólogo es Peter Sisseck, quien se encuentra detrás de estos vinos.

Francia: Perrier Jouët.

Champagne. Es considerado uno de los mejores a nivel internacional por su gran calidad; con un nombre que cargar, Belle Epoque es un blanc de blancs de la casa que ronda los 400Euros e incluso en algunos lados se encuentra por más de 1,000 euros (cerca de 22,000 pesos mexicanos).

Francia: Château Margaux.

Un Premier Gran Cru que puedes encontrarlo en 15,000 pesos (MX), aunque en bares y restaurantes puede tener un precio de hasta 30,000 pesos, dependiendo de la añada. Por copeo, serían cerca de 60,000 (aunque dudamos alguien lo venda por copa).

Francia: Romanée Conti.

De los más conocidos por su precio, pues pocos son los afortunados que pueden hablar de su contenido. El precio de estos vinos no es menor a 8 mil euros.
Es de Borgoña y uno de los más exclusivos del mundo con una baja producción que muchas veces, viene apartada de antemano.

USA: Screaming Eagle.

De acuerdo con Wine Searcher una botella de estos californianos, sale alrededor de los 30 mil pesos (mexicanos) hasta los 40 mil.
Es un Cabernet Sauvignon del Valle de Napa.

Francia: Pétrus.

Vino de burdeos que es elaborado sólo con merlot. Se cosecha a mano y tiene una producción de 2,500 cajas, aunque a partir del 2003, se ha disminuido esta cifra.
La Fleur Petrus tiene un costo aproximado de 11,000 pesos mexicanos.

Francia: Château Lafite Rothschild

Se ha convertido en un vino de culto, con más de 200 años produciendo estos vinos. El precio en subastas es de hasta 166,000 euros (3,486,000 pesos mexicanos. ); Chateau Petrus cuesta cerca de 74,000 (igual, pesos mexicanos).

Añadas más recientes de este vino de Burdeos (2012) las encontramos en 651,000 euros. ¿Lo intentarían?

Y todo con el miedo de tirar la botella…

Las preguntas básicas al momento de tomar vino.

¿Cómo empiezo a tomar vino?

Esta es la parte más difícil del proceso. Lo primero que necesitas es comprar una botella de vino –recomendamos blanco si en verdad, no tomas vino-; llegar a tu casa, descorcharlo y servirlo en una copa.
¿Le falta frío, le falta comida?
Puedes cerrar la botella y meterla unos minutos a refrigeración para que esté lista.

¿Puedo tomar vino tinto y pescado?

Nosotros creemos que sí, la capacidad de servir el vino tinto en una copa si tienes pescado blanco, no va a ser ningún problema; revisa la salsa con la que servirás y las especias: serán lo que permitirá que tu vino vaya de acuerdo al pescado.

¿Es necesario enfriar el vino tinto?

No; pero está de moda. Si quieres refrescar un poco tu vino, lo único que lograrás es esconder algún posible defecto y no dejarlo expresar totalmente. Lo mejor es seguir la temperatura sugerida; si no lo haces, no pasa de que te lo tomes y ya.

No quiero enfriar mi vino blanco, así me gusta.

Puedes disfrutarlo como guste, no pasa nada más allá de un nivel de acidez marcado y una sensación cálida por el alcohol.

¿Qué sacacorchos es el mejor?

El que te acomode y con el que no se te rompan los corchos; no estás en servicio para tomar mayor importancia al respecto.

Me voy a servir el vino como yo quiera.

Mientras nadie a tu alrededor te limite, no te preocupes, sirve hasta arriba la copa; te sorprenderás como los mejores sorbos serán a la mitad o al final (dependiendo qué tan rápido puedas tomar el vino).

¿Puedo servir el vino en vaso en lugar de copa?

Si lo disfrutas, que nadie te limite; aunque realmente no vas a poder airear el vino o disfrutarlo de buena manera en comparación a la copa; pero aún así es tu vino, tómalo como prefieras, donde prefieras y cuando gustes.

¡El vino con coctelería es una aberración!

No es una pregunta, pero puede que para algunos muy ortodoxos lo sea; para la mayoría da igual, pues así como hay destilados bastante finos con los cuales se hacen tragos, bien podemos hacer algo con vino.

¿Entonces puedo tomar mi vino desde la botella?

Eso no es tomar, es embriagarse; sin embargo, seguimos en un mundo libre donde se puede hacer lo que se guste.

Las fuertes y contundentes declaraciones de Diego Mosquera Miramontes en el diario La Voz de Galicia. ¿Coctelería con vino, válida y versátil?

Un punto de vista radical que busca hacer un cambio en el pensamiento alrededor del vino.

Algunas de las preguntas hechas al Vicepresidente de la Asociación Galega de Barmen son sobre la versatilidad del vino, a lo cual comentó que tienen una mayor versatilidad en comparación a un destilado: son blancos o tintos, tranquilos, espumantes o generosos.

Otro de los cuestionamientos tiene que ver con el factor cultural, que el vino no es aceptado como protagonista de afamados cócteles y el escándalo de usarlo: “Albariño joven del año de seis euros la botella en un cóctel y sin embargo nadie se escandaliza cuando elaboramos un cóctel con un whisky de malta de 10 años y cuarenta euros por botella”.

¿Quieres leer la entrevista completa?

Se encuentra aquí.

En una ocasión un sommelier nos dijo que el vino blanco no tiene taninos nunca, ¿esto es cierto?

Aunque es un comentario válido, una de las maneras en el cual el vino tiene mayores taninos, es en barrica: ya sea blanco o tinto, este puede contener una mínima o mayor cantidad de estos.
Afirmar que los vinos blancos no tienen taninos se cumple si nuestro vino no tuvo un paso por barrica; en caso de que el vino tenga una crianza en el mismo, es probable y muy posible que contenga taninos.

Estos podemos sentirlo en los dientes: si al tomar un vino tenemos la presencia áspera en boca, podemos hablar de una “ligera sensación de taninos, lo cual nos indica el paso por barrica”.

El jurado del MasterGlass Design Contest, organizado por Vidrala, ha dado a conocer el nombre del proyecto ganador de este concurso destinado a estudiantes. En su primera edición, con tres posibles categorías donde participar: botella de vino, tarro de conservas o botellín para cervezas y soft drinks, el jurado ha valorado aspectos como la innovación, originalidad, funcionalidad, viabilidad y la sostenibilidad.

‘4D Wine’, presentado oficialmente por Pablo Odriozola (Universidad de Mondragón) ha sido el ganador. Este proyecto propone un envase con un concepto transgresor de botella de vino destinada a un público joven. El jurado ha valorado muy positivamente la capacidad del grupo de querer descubrir un nuevo campo de actuación y buscar nichos de mercado e innovaciones comerciales. Además, destaca su propuesta en ergonomía, apertura y forma de consumo.

El jurado estaba formado por los Premios Nacionales de Diseño, Santiago Miranda y Nacho Lavernia, además de Marcelo Leslabay, como representante de la Universidad de Deusto, Jon Abad de EIDE y Asier Extebarria, por parte Vidrala.

‘Izpi’ y ‘Secret’ han sido otros proyectos de soft drinks y botella de vino respectivamente, que el jurado ha considerado también destacables por su diseño y propuesta innovadora.

Vía Vidrala.

Componentes que permiten a nuestra uva llegar a ser vino; no cualquier cosa, un trabajo arduo para disfrutar y conocer: 

Miles de personas vestidas de rojo y blanco se rociaron este miércoles con vino en la plaza principal de la ciudad española de Pamplona en el comienzo de las famosas fiestas taurinas de San Fermín.

El festival de nueve días despegó al mediodía con el tradicional grito de “¡Viva San Fermín!” desde el balcón de la sede del ayuntamiento, seguido del lanzamiento del cohete conocido como el “chupinazo”.

Los juerguistas, en su mayoría ataviados con la típica vestimenta blanca combinada con pañuelos y fajas rojas, bailaban y esparcían vino tinto, mientras descendía sobre ellos confeti rojo y blanco.

Las multitudes jugaban sobre sus cabezas con largas pelotas hinchables de color amarillo y negro. Otras personas prefirieron observar el espectáculo desde atestados balcones.

Este año contó con una primicia: la persona que disparó el “chupinazo” para iniciar el festejo fue elegida en una votación popular organizada por el ayuntamiento.

Con más del 40% de los votos, el privilegiado fue Jesús Ilundaín Zaragueta, de 85 años, quien fue uno de los inventores del canto en honor a San Fermín cada mañana antes de los encierros, cuando las personas muestran su valor corriendo delante de los toros de lidia.

“En el otro mundo se celebra San Fermín, estoy seguro”, dijo Ilundaín Zaragueta, en una entrevista publicada por el periódico local Diario de Navarra.

El festival en honor al santo patrón de la región española de Navarra (norte) se remonta a épocas medievales y mezcla procesiones religiosas, fiestas toda la noche y las peligrosas corridas diarias.

Pero estas fiestas no son celebradas por todos: una cincuentena de defensores de los derechos de los animales semidesnudos se embadurnaron el martes con falsa sangre frente a la plaza de toros de Pamplona, con pancartas en varios idiomas que rezaban “San Fermín se baña de sangre”.

Vía Periódico Zócalo por AFP.

Resulta que por fin formaron una Comisión Especial del Vino en la Cámara de Diputados: busca impulsar el desarrollo óptimo de la industria en el país.

Así es, por fin la Gobierno da vuelta realmente a mejorar el campo mexicano por medio de un producto que cada vez da más renombre y mejora de calidad: El vino.

“A la fecha tenemos 4 mil hectáreas en producción y el reto será tener un crecimiento exponencial para lograr una mayor producción de vid que representaría un mayor número de botellas de vino en el mercado”, aseguró el diputado de Baja California Wenceslao Martínez Santos.

De acuerdo con el diputado, las Industrias vinícolas y de Berries (que también entran en la comisión), representan 23 mil millones de pesos a nivel nacional: cada una.

Por los grandes canañes de crecimiento constante, se ha incrementado la presencia del sector vinícola en centros de consumo, gracias lo cual se lleva de una manera directa y en tiempo real los promocionales de las etiquetas de los productos a los consumidores finales.

Traducción: se trabajará por medio de la comisión para que se logren más áreas de cultivo, para tener una mayor producción y que el 30% del mercado actual de vino mexicano, crezca sobre el 70% de las importaciones que se tienen.