En el marco de las Fiestas de la Vendimia, que celebran un nuevo ciclo para la cosecha de la uva mexicana, los estados de Baja California, Zacatecas, Coahuila, Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí ofrecen cenas maridaje, recorridos y espectáculos recreativos.
Los programas de esta temporada también se enmarcan en la campaña Todos Unidos por el Vino Mexicano, que recientemente lanzó el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) para difundir la producción mexicana.
Una fila monumental afuera del restaurante “QMEX” durante el Festival de las Hamburguesas de Beijing, no sorprende al chef y co-fundador del establecimiento, Marco Medina, pues afirma que cuando la comida se hace con pasión, el esfuerzo se paga con reconocimientos.
El restaurante que cuenta con dos unidades en la capital china, es el punto de encuentro para la comunidad mexicana, y entre los extranjeros y locales resalta como uno de los mejor lugares para gozar del sazón latinoamericano.
Marco Medina -originario de San Diego, California- explicó que el éxito de este restaurante se basa en replicar la comida “callejera” de las diferentes ciudades de Mexico, así como ofrecer un servicio que invite a todo el mundo a conocer la cultura mexicana.
A la vez que mantiene el sazón de su madre y de su familia mexicana originaria de la fronteriza Ciudad Juarez. Pero también es importante la escenografía del restaurante, que fundó hace 40 años en la ciudad estadounidense de Los Angeles, y que más adelante sustituyó por otro local en Nueva York, el cual sigue abierto y a cargo de su hermano.
Medina refiere que la mayoría de los productos que se usan o son vendidos en sus r28estaurantes, son traídos directamente de Mexico, entre ellos los diferente tipos de chile, refrescos “Jarritos”, y algunas de las especies, por ejemplo.
Y es que, la presencia y el sabor de estos ingredientes en las mesas de sus locales, levanta la nostalgia entre los clientes mexicanos, y la curiosidad entre los nativos chinos.
Los comensales chinos “disfrutan mucho de la comida mexicana, ya que el sabor de muchos de los platillos es muy parecido al que están acostumbrados en China, pero su presentación es diferente y exótica”, resaltó el chef en entrevista con Notimex.
“A los chinos le gusta la cultura y comida mexicana, es algo exótico para ellos, les gustan las salsas y el sazón que tienen, y la similitud en el sabor de algunos de los platillos con los que ellos consumen en su cocina, la mayor diferencia es que la comida china tiene un mayor uso de arroz y de pasta”, detalló.
Marco Medina apuntó que en los seis años que lleva en Beijing, se percató de la libertad y facilidad para hacer crecer su negocio. Comentó que a pesar de que en Estados Unidos, sus restaurantes previos tuvieron éxito, China le ha permitido integrarse más a su sociedad y volverse un restaurante icónico en la ciudad.
La aceptación que le ha dado China hace que opine que tras el rechazo que existe por parte del presidente de Estados Unidos, Donald Trump, la migración no solo mexicana, sino de otras naciones, deberían voltear a ver a China. “China es una opción de migración, no Estados Unidos, la gente debe buscar una buena calidad de vida, no un rechazo, acá en China la gente es más agradable y para esta población no hay diferencia entre razas”, subrayó el chef mexicano.
Sin embargo, a pesar de su crecimiento y éxito en la capital del gigante asiático, los planes de Marco Medina incluyen la posibilidad de regresar al continente americano y abrir una sede en Mexico.
Vía Notimex.
A fin de dar a conocer la cultura vitivinícola y hacer partícipe a la población de Nuevo León, el municipio de García tendrá su octava fiesta de la vendimia el próximo 24 de junio, anunciaron organizadores.
En conferencia de prensa, Javier Valdez, organizador del evento, señaló que la vendimia en Garcíase es la festividad más grande, con la pisada de la uva para la producción del vino.
En el pisado de la uva, “no importa qué tan pesada sea una persona, descalza no va a romper una semilla de uva, porque si se destruye, amarga el vino”. El objetivo del evento es hacer partícipe a toda la población del estado, toda vez que en Nuevo León hasta hace algunos años se procede a la siembra de la vid y la elaboración de vino en Vinícola Maravillas, ubicada al noroeste de Monterrey. Ramiro Valdez, fundador de la vinícola Maravillas; recordó que, como licenciado en administrador de empresas, buscó proyectos rentables con el máximo valor agregado en cultivos, en este caso de uva.
Señaló que este camino se puede hacer en México y no quedarse sólo en materia prima, con dos hectáreas de terreno se producen de cinco mil a seis mil botellas por año, con vino dulce.
“No puede crecer más, hasta no cerrar el círculo de venta, porque nada vale producir si no se sabe si el producto se vende o se agrada”, dijo. Puntualizó que se afinan detalles para un modelo mayor de producción, también previendo que, si hay enfermedad de las plantas, los costos no sean tan altos.
Miguel Ángel Cantú González, subsecretario de Turismo en la entidad, destacó el ejemplo de Ramiro Valdez al producir uva y elaborar vino en una tierra semidesértica. Destacó que la vendimia será un evento familiar, donde los visitantes no sólo podrán disfrutar del pisado de la uva, sino también de las Grutas de García y otros parajes turísticos de esa zona.
Vía Notimex.
Viñedo San Juanito, ubicado en el municipio de Tequisquiapan, invita a su Fiesta de la Vendimia 2018, como parte de la ruta del Arte, Vino y Queso, que incluye degustación de vinos, visita a sala de fermentación y sala de barricas, concierto musical y la obra de la pintora Esmeralda Neresis.
Barra México es un evento que se lleva año con año, reuniendo a las mejores y más representativas marcas del servicio en barra (bartending). Esta cuarta edición contó con la presencia de Sagarpa, junto con bartenders y mixólogos especializados.
El pabellón de Sagarpa albergó a 20 productores de cerveza, licor, pulque, mezcal y tequila con el objetivo de vincularlos con otras áreas de la industria para potenciar sus negocios y, por ende, la economía del país.
Algunas de las marcas participantes fueron Casa Dragones, que presenta cocteles de temporada a cargo del mixólogo Adrian Evans de San Miguel de Allende (Áperi, Jacinto 1930 y Cumpanio); Dewars, Belvedere, Tío Pepe, Monarq Group, Corajito, Moët Hennessy México, Tequila Casa San Matías y Tequila Patrón. Además, la casa LVMH presenta “el bar del futuro”, un espacio de 160 metros cuadrados, en donde presentan las tendencias de la industria en una mezcla de presentaciones, tecnología y cocteles.
Se realizaron lanzamientos de productos y seminarios reconocidos para bartenders y mixólogos. Pruebas de bebidas con rones, mezcales, tequilas, whiskies, cognac, vodka, ginebra y más, en coctelería y pruebas de producto.
Dentro de lo que encontramos.
Fue un evento sustentable: El uso de popotes fue limitado (se usaron alternativas ecológicas); no se usó unicel ni plásticos desechables, pues eran biodegradables.
“Barra México se distingue por crear un mayor impacto comercial para los expositores y menor impacto sobre el medio ambiente”.
Para acercar a los visitantes a la dinámica cultura de los destilados y bares premium, se organizron 34 seminarios.
Marian Beke –“Martini: El rey de los cocteles: pasado, presente y futuro”
Formó parte del equipo inaugural de Nightjar, como gerente del lugar. Recientemente abrió en Londres su propio bar: The Gibson, que en su primer año fue calificado como el Mejor Bar Europeo y nombrado sexto en la lista de los 50 mejores bares del mundo.
Philip Duff – “Cómo funciona el negocio global de bebidas en 2018”
Bar educator y consultor de barras, considerado como una eminencia en la industria. Es uno de los presentadores más queridos; experto en todo lo relacionado a destilados, especialmente ginebra y genever.
Asismismo, durante el primer día de actividades, los asistentes a Barra México fueron testigos de la final de Crystal Head Vodka (producto importado y distribuido en México por Bodegas Alianza). Presentada por Monarq Group ésta competencia reunió a bartenders de diferentes regiones del país para presentar un menú de cocteles diseñados para despertar los sentidos y maravillar a los invitados. El ganador fue el bartender Alejandro Reyes Chacón.
En tanto, para concluir de forma espectacular el Negroni Week celebrado por Campari (el aperitivo bittersweet italiano más icónico), la marca preparó y ofreció mil cocteles Negroni para sorpresa de los asistentes.
El evento se lleva cada año y estamos ansiosos por asistir el próximo.
Coahuila es una zona generosa para el cultivo; el vino, es uno de sus elementos más olvidados que poco a poco retoman su lugar, siendo una de las mejores y verdaderas zonas de cultivo para la vid.
México es un país que podría tener una de las mejores producciones a nivel internacional de vino y re explorando las zonas olvidadas nos servirá para eso:
En General de Cepeda se encuentra este viñedo que a pesar de la juventud en producción, está logrando una calidad impresionante en sus vinos, se llama Hacienda Florida.
Este proyecto nace en el 2012 por parte de Don Salomón Abedrop López: una vida dedicada a la agronomía, los buenos suelos de la zona y uno de los mejores enólogos encontraron aquí la capacidad de creación en vinos.
Francisco Rodríguez es el enólogo encargado del viñedo, quien es reconocido por el cuidado de otro de los más grandes viñedos en la zona.
En este nuevo proyecto ha logrado guiar esta combinación tan interesante de las varietales que tienen en el viñedo:
Cabernet sauvingnon, grenache, moivedre, syrah y malbec coronnan los parrales de Hacienda Florida.
8 años de trabajo perfeccionando su tierra y sus uvas nos invitan a pasar esta fiesta de la Vendimia en su casa, en Coahuila.
Este año, tienen la intención de subir su producción ante los buenos resultados que han obtenido en la tierra.
Te conviene tomarlo como unas vacaciones de enoturismo. ¿Te animas?
Para tenerlas planeadas:
Fecha: Sábado 25 de agosto.
La preventa está hasta el 1 de agosto y contará con la inauguración de su nueva bodega.
De Saltillo al viñedo son 25 minutos, se puede llegar en auto o uber:
Hotel Quinta Real y Camino Real contarán con transporte al viñedo para la vendimia.
En caso de ir de Monterrey, el recorrido es de 1 hora aproximado.
Si vas de la CDMX:
El vuelo a Monterrey es cada dos horas, salen de Interjet, Aeroméxico, Volaris y Viva Aerobus. Son aproximadamente 2 horas con un costo aproximado de 2 mil pesos (redondo).Los encuentras en Km 20 autopista de cuota Saltillo-Torreón, Paradero Joel Salazar, General Cepeda, Coahuila.
Coahuila: (52) (844) 432-2269
CDMX: (55) 5913-6996
Sus redes sociales:
Instagram. Facebook. Twitter.
El restaurante Tajín, uno de los lugares emblemáticos de comida mexicana ubicado al sur de la Ciudad de México cumple 25 años y para celebrarlos, llevará a cabo un festival gastronómico con el que impulsará a chefs con propuestas innovadoras y a pequeños productores mexicanos.
Ana María Arroyo González, chef propietaria de este emblemático lugar, ubicado dentro del Centro Cultural Veracruzano, en Coyoacán, comentó a Notimex que hay una invitación abierta a productores pequeños, a fin de darles un incentivo y tengan un espacio para dar a conocer su producto (que sea bueno, limpio y justo).
“Hay varios productores invitados, hay una invitación abierta, hasta ahorita tengo cinco productores confirmados y estoy segura que conforme pase el tiempo estaremos sumando a más productores para poder hacer este festival”, añadió.
Luego de una presentación de los participantes del festival, comentó que el Tajín tiene como objetivo “satisfacer la memoria y el gusto de los comensales, donde los que asistentes vengan hacer una comida de recuerdo, de compartir y a su vez, queremos seguir promoviendo este movimiento cultural gastronómico que caracteriza al Tajín desde el inicio, y que podamos hacer también eventos culturales y seguir siendo una referencia de la cocina gastronómica”.
Esta celebración durará cuatro meses y consiste en la preparación de diferentes menúes, con la participación de cuatro diferentes chefs en conjunto con Ana María Arroyo. Cada chef presentará un menú que estará disponible durante 15 días, y antes de dar paso al siguiente, Ana María ofrecerá y presentará diferentes platillos de historia del restaurante. En esta dinámica iniciará el lunes 25 de junio con el chef del Restaurante Yubán, Fernando Martínez, le seguirá el chef de Nexo, César Vázquez; el chef independiente Sergio Camacho y cerrará la chef del restaurante Arina, Fernanda Palazuelos (con postres y propuestas dulces).
A la celebración del 25 aniversario del restaurante El Tajín se suma la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) con la presencia de los productores locales. Entre ellos se encuentran Surco Rojo, etiqueta de Vinícola Regional de Ensenada y Mole Ayohui que es un mole artesanal originario de Tlaxcala.
Vía Notimex.
La Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara (OFVC) informó que realizará la primera edición de Semana del Restaurante, del 13 al 23 de julio, con la participación de más de 70 establecimientos con platillos y precios especiales.
Gustavo Staufert, director general de la OFVC, indicó que la Semana del Restaurante, también llamada “Restaurant Week”, es una estrategia promocional inventada por el fundador de las guías de restaurante Zagat, la cual fue creada para dar oportunidad de ser reconocidos ante los comensales.
Ya tenemos la lista completas de las vendimias en México.
Si tu plan es visitarlas todas, te recomendamos hacer un espacio en tu agenda para hacer el recorrido desde la parte central (Querétaro) e ir subiendo por los viñedos que pasan por San Luis Potosí, Guanajuato, Coahuila hasta llegar a Ensenada.
¿Listo?
Entre los más importantes:
L.A. Cetto celebra sus 90 años y tendrá al Mariachi Vargas con Edith Marquez el 16 de junio.
El 11 de agosto contarán con una corrida de toros y concierto con Paulina Rubio y la Orquesta de Jóvenes de Ensenada.
Casa Madero.
En Parras, Coahuila, el 9 y 10 de agosto. Información pendiente.
Viñedos Azteca en Querétaro.
Siempre tienen corridas de caballos (Azteca, que dan nombre al viñedo).
Hacienda Florida.
En Coahuila, el 25 de agosto. Van a hacer la inauguración de su nueva bodega.
De momento se encuentran en preventa, por lo cual conviene revisar la compra antes del 1 de agosto.
Finca Sala Vive, Freixenet.
3 al 5 de Agosto es la vendimia con Ricardo Montaner, Celso Piña y Aida Cuevas.
Además de conocer la cava a 25 metros de profundidad y la gastronomía del lugar.
El Viernes y sábado 9 de junio encontrarás vinos de más de 10 países con descuento.
Se llevará a cabo en el club Naval de la Secretaría de Marina de la CDMX.
Vinos mexicanos de Baja California, Querétaro y Guanajuato se darán cita con vinos de Eslovenia, Croacia, Francia, Portugal, España y nuevo mundo de Argentina y Chile para dar un total de 400 etiquetas, que junto con quesos, mezcales y productos artesanales estarán disponibles este fin de semana.
Este es evento para cavas particulares y restaurantes, así como negocios relacionados con el vino y tendrá un descuento máximo de 40%.
Se podrá adquirir un “Kit de Degustación” a $250.00, el cual incluye una bolsa de yute, una copa, galletas, una botella de agua y el derecho a todas las degustaciones.
La Entrada es Libre y durante todo el evento, se ofrecerá sin costo, deliciosos bocadillos para maridar con los diferentes tipos de vino. Cada expositor orientará al público con información de sus vinos y cual sería el maridaje más adecuado, promoviendo siempre el consumo responsable. El lugar cuenta con estacionamiento y servicio de valet parking.
Viernes 8 y Sábado 9 de Junio.
Club Naval Norte SEMAR, “Salón Candiles”.
Fernando Alencastre No. 310, Lomas Virreyes
13:00 a 21:00 Hrs.
ENTRADA LIBRE
