Mucho se ha discutido de estos vinos, pero ¿realmente los vamos a dejar pasar?

El problema es que generalizamos: pensamos que por tener buenos vinos, estos están fuera de nuestra liga. ¿Realmente?

La opción que podemos usar para estos vinos es hacer mezclas.

Sí, sí, muchos dicen ¡Qué espanto! Pero ¿lo es?

En otros países más acostumbrados a vino no ven ni mal la opción. Lo toman y ya.

Calimotxo, Tinto de verano, mimosas y más son una posibilidad a una tarde.

¿Pero qué vino vamos a usar?

Por lógica, no podemos irnos por esos grandes vinos, ni buenas añadas, ni lo mejor que tengamos.

¿Cómo nos atreveríamos a mezclar un Único con refresco de cola?

Por supuesto no pondremos un Petrus con refresco de limón o le pondremos fruta a un Grand Cru.

La recomendación es que existen vinos baratos: algunos que vienen en tetrapack (cartón) o botellas pero son de un precio accesible.

¿Echar a perder un vino?

No, lo vamos a combinar, a cambiar. Y no tiene nada de malo comprar estos vinos, al contrario que algunos llegan a pensar. Es sólo una opción para hacer una prueba.

¿Regresarlo o no? ¿Está bien o no?

Les damos estos consejos para saber si en verdad la elección no es de su agrado o el vino no es bueno para su consumo. Algunas veces pensamos que el vino no se encuentra en buen estado y realmente es que no sabemos o conocemos de vino y podemos llegar a molestarnos por un vino sin saber que estamos errados.

1. Si hay sedimentos.

Es normal que algunos vinos tintos tengas sedimentos; muchos vinos con grandes guarda lo tienen, como los Ribera del Duero. Por lo cual no nos podemos quejar que un vino tenga sedimentos. Si los tomas, no pasa nada malo, pero si te es muy molesto, puedes decantar y separarlos del vino.

2. Astringencia marcada.

En algunos vinos jóvenes es posible encontrar una sensación de sequedad al momento de tomar el vino que sea de manera no grata. Si es en exceso puede ser defecto al momento de hacer el vino. Si nos cuesta trabajo “tragar” (la acción de pasar el vino por la garganta), es defecto.

Hemos visto varias veces que personas mencionan la acidez como un vino errado y puede que sea una característica del vino, sobre todo Rueda o Verdejo, que tienen una acidez marcada. Si este punto sobre sale no significa que el vino sea malo; si es molesto al paladar, esa es otra historia.

4. ¿Quema?

Si sentimos que al tomar, tenemos como una sensación que quema, puede que con frío se quite o baje. En caso de que al tener un tinto, disminuir su temperatura y no se quite esa sensación, lo más seguro es que sea una mala elección.

5. Los aromas no son lo que esperas.

Si es una botella que lleva mucho tiempo guardada, trata de airear el vino; debe desprender otros aromas y alejar los que no son agradables. En caso de que no se vayan y encuentres olores extraños o incluso no los encuentres, puede que sea mejor idea cambiar de botella.

Cada uno de estos ejemplos te ayudarán a enfriar tu botella y por ende, el líquido. Debes entender que aunque va a ser más rápido, no va a ser cosa de segundos, pues puede que el envase se congele, pero el líquido tardará un poco más.
1. El trapo mojado.
Tomas un paño, una servilleta de papel y lo mojas. Tienes que acomodarlo alrededor de la botella y meterlo al congelador. No más de 10 o 15 minutos, ahora mete la botella al refrigerador. En menos de 20 minutos tendrás el contenido frío.

2. La cubeta de hielos con sal.
En una cubeta, hielera o balde pondrás la botella en medio y rodearás con hielo. Agrega sal primero y después agua a ¼ del hielo.
Si no es espumoso, puedes mover la botella como si fuera un molinillo, pero suavemente.

3. Aire comprimido.
Una botella de aire comprimido puede salir muy frío si volteas el envase (del aire).
Te dejamos un ejemplo.

 

¿Se te olvidó? ¿Pensaste qué era en serio cuándo te dijo que no era importante celebrarlo? Te damos tips para ayudarte en esta noche.

1. La cena.

Es rápido, entonces piensa en opciones rápidas. Desde comprar la comida ya hecha (no vayan por pollo rostizado, por favor), sino ver con algún restaurante si pueden mandarte la comida o ir por ella.

No olvides poner velas o rosas, para que se vea más adornado.

La excusa: Es la intimidad de hacerlo en el hogar y no salir donde está lleno de gente.

Trata de que sea la comida favorita de tu pareja.

2. El vino.

Ve por dos espumosos: uno blanco y uno rosado. Los dos que sea jóvenes (no busques millesime o grandes añadas) para que vaya con todas las posibilidades culinarias que tengas en la mesa. El blanco va antes del rosado.

Que esté fría la champaña (no congelada).

La excusa: Podemos servirnos lo que queramos y espero que te encante.

Busca si hay paquetes con copas o algo extra.

3. El postre.

Fresas con chocolate o macarrones. No quiebres la cabeza con más ideas o “hacerlo tú”; si ya tienes el tiempo encima, intenta tener algo delicioso y muy romántico.

La excusa: Darle el postre a tu pareja a la luz de las velas. ¿Algo más? Aparte combina perfecto con los espumantes.

Si te lo venden donde compras la cena, ¡ya la hiciste!

Busca velas blancas y sin aromas. Van a arruinar el encanto de la comida y el vino, así que debe ser sin aroma. Y blancas para que con lo que adornes quede mejor.

La excusa: Así es más romántico y podemos estar aquí sin que nadie nos moleste hasta que se acaben las velas.

El extra: Adornos.

Sí, las rosas son caras y puede que no hayan depositado aún… Pero puedes intentar buscar otras flores que sobresalgan. Haz un camino con esas flores: peonias, nube, lilis, claveles, crisantemos… ¡Vamos, que en caso desesperado hasta la flor de Jamaica funciona para hacer el camino y dar un toque aromático!

Tras haber ganado medallas en años pasados, México es el país invitado en la XIV edición del Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2016, que tendrá lugar en esta capital del 17 al 21 de marzo próximo.

La embajadora de México en España, Roberta Lajous, y el presidente de la Unión Española de Catadores (UEC), Fernando Gurucharri, dieron a conocer lo anterior y destacaron que con esta participación, México consolidará su firme apuesta por una vitivinicultura de calidad.

En el Instituto de México, Gurucharri resaltó la importancia y proyección de la gastronomía mexicana y sostuvo que ?el vino no es algo que acompaña la gastronomía, sino que es parte de la gastronomía?.

El Concurso Internacional de Vinos Bacchus, reconocido por la Organización Internacional de la Viña y el Vino, tendrá cuatro jornadas en las que los más de mil 500 vinos participantes y un centenar de catadores convertirán a Madrid en capital mundial del vino.

“Es un concurso serio y profesional, con miembros del jurado de Masters of Wine, prescriptores, periodistas, Masters of Sommelier, enólogos, y es un escaparte internacional”, recalcó.

Por su parte, la embajadora de México en España, Roberta Lajous, apuntó que la cocina mexicana es una expresión viva de la diversidad y riqueza de la cultura del país.

“Detrás de cada platillo se encuentra un modelo cultural completo, que comprende desde las actividades agrícolas y pecuarias y técnicas culinarias, hasta las costumbres y modos de degustación en una comunidad”, dijo.

Recordó que desde el 4 de agosto del año pasado, el presidente Enrique Peña Nieto y la entonces secretaria de Turismo del gobierno de México, Claudia Ruiz Massieu, presentaron la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional.

Al hablar sobre los vinos mexicanos, indicó que comenzaron su participación en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus en 2012 con nueve muestras y se obtuvieron dos medallas, una de oro y una de plata.

En 2015, se aumentó a 16 muestras y se lograron ocho medallas, seis de plata y dos de oro.

La diplomática puntualizó que en México, hay casi medio centenar de vinos que alcanzan la puntuación de corte para ser considerados “los mejores”, esto es 90 puntos en la Guía Peñín, lo que demuestra que con empeño y determinación se pueden elaborar grandes vinos en el país.

Explicó que la producción de vinos y el cultivo de viñas ocupan grandes extensiones de tierra en regiones emblemáticas de los estados de Aguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Coahuila, Durango, Guanajuato, Nuevo León, Puebla, Querétaro y Sonora.

Vía Notimex.