¿Inicias en el mundo del vino?
Aquí te damos el tip para hacerlo correcto.
Sablear una champaña.
Has visto esos videos de abrir una champaña y quieres hacerlo.
Si lo sabes o no, de cualquier manera debes tener bastante cuidado con la manera en que abres tu champaña. Si de por si, hay accidentes…
Ahora imagina si lo haces con un sable o machete.
Es por eso, que dejamos estos videos donde se explica como hacerlo. No te preocupes si no sabes inglés, son bastante explícitos y podrás tener así un buen experimento.
No olvides:
Que nadie esté frente a ti.
Que sea en un lugar abierto. No lo hagas dentro de casa.
Sea en ángulo recto.
Protégete las manos, no te arriesgues a cortar toda la mano.
Toma fuerte la champaña.
Sigue las instrucciones, en serio.
¿Qué es un maestro cervecero?
Aunque la carrera tal cual no existe, estamos hablando de los grandes expertos que se dedican a la producción de cerveza. Pese a que es un oficio, cada vez es más conocido y buscado por la alta demanda de producción que se ha hecho en los últimos años.
Las responsabilidades de la elaboración de la cerveza es formular como hacerla: los ingredientes, el proceso y que se consiga lo deseado. El proceso de la cerveza dura al menos 20 días: hay una parte de la elaboración del mosto que es agua y malta u otros cereales, que se convierte en el mosto de la cerveza.
La transformación dura al menos 9 días, se enfría otros 17 días y se filtra para tener una versión cristalina de la misma.
¿Qué es lo qué aprenden los maestros cerveceros?
- Teoría de las Transformaciones
- Tecnología Maltera
- Tecnología Cervecera
- Tecnología Envasado
- Microbiología
- Calidad y Análisis Sensorial
Pisco.
Es una bebida con denominación de origen. Es un producto que se obtiene de la destilación de mostos frescos de “uvas pisqueras”. Es producido en la costa de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
De acuerdo con el Consejo Regulador, se reconocen los siguientes tipos de Pisco:
Pisco puro: Es el Pisco obtenido exclusivamente de una sola variedad de Uva Pisquera.
Pisco mosto verde: Es el Pisco obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación interrumpida.
Pisco acholado: Es el Pisco obtenido de la mezcla de:
Uvas Pisqueras, aromáticas y/o no aromáticas
Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas
Mostos frescos completamente fermentados (vinos frescos) de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas
Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas
El arte de cocinar.
Tener un buen momento de gastronomía depende más de ti que de un presupuesto. La cuestión es poner atención a los detalles. Por ejemplo, tener en cuenta las cantidades, un poco más de tiempo y algo de amor.
Esa es la verdadera receta para algo bien hecho.
Claro, no vamos a hacer la comparación de la alta gastronomía con lo que podemos manejar en nuestro hogar.
No es lo mismo crear este tipo de comida, con aparatos y herramientas de alta gama, que con lo que contamos en casa (que igual nos fascina ver estos videos y se nos antoja mucho lo que se está creando).
Pero podemos poner un mayor cuidado en lo que estamos creando; es necesario dar mayor tiempo a lo que hacemos: cuidar las cantidades que vamos a meter a nuestras recetas: más o menos sal, más o menos pimienta; mayor cantidad de especias o cuidar más la cantidad de aceite.
Dar el tiempo que la comida merece: vamos a respetar un buen trozo de carne –que no debe ir bien cocido, pues se reseca-; si nos damos cuenta, la gran comida es lo que se da, el tiempo de cocción necesario. Ni más ni menos.
Piensen en todo lo delicioso que han comido: desde un elote hervido en la calle hasta una parrillada; una quesadilla o una empanada. Imagina ahora que no está bien cocido –ya sea quemado por exceso o quedó crudo por falta-. ¿No es lo mismo, verdad?
Hay muchas personas que se niegan a cocinar y por la vida, tienen que hacerlo. Es una oportunidad de pensar en un poco más de orégano y algo de mantequilla, en que 5 minutos más van a permitir que esa pasta tenga mejor sabor y que con un buen pensamiento, en verdad va a saber mejor.
Entre el Tequila y el mezcal.
4 puntos para hacer la diferencia entre los mezcales y el tequila. ¿A cuál le van ustedes?
Estos son 4 anotaciones que tiene la Revista GQ para los fanáticos que quieren demostrar más de sus conocimientos de estos destilados.
Para poder “tener armas” con qué defender una u otra bebida, es necesario que conozcas las principales diferencias entre ambos destilados mexicanos…
- El tequila es originario de la ciudad del mismo nombre, mientras que el mezcal se produce particularmente en el estado de Oaxaca, aunque también en Guerrero, Zacatecas y Durango. Ambos destilados tienen denominación de origen.
- Los mejores tequilas y mezcales están hechos 100 por ciento de agave, aunque entre los tequilas se permite realizar mezclas con hasta 49 por ciento de otros carbohidratos para producir alcohol.
- El tequila se produce exclusivamente de Agave Tequilana Weber(también conocido como agave azul). El mezcal puede producirse de distintos tipos de agave: Angustifolia, Tobalá,Espadín, etc.
- En cuanto a sabores, el tequila suele ser más suave y neutro. El proceso artesanal del mezcallo convierte en una bebida más aromática y fuerte, sobre todo en el sabor de la piña de agave ahumada.
Acuario: realmente es vino.
Como dato curioso, la mitología nos habla del vino y no del agua.
La representación de acuario, de acuerdo a la mitología griega, es que Ganimedes era el copero de los Dios, amante de Zeus e hijo de un rey Troyano, Tros.
Los dioses del olimpo se encontraban felices de contar con la belleza del muchacho, menos la esposa de Zeus, Hera. En aquel entonces, ser un copero de un Dios era un cargo de mucho reconocimiento, tanto así que Zeus mandó hacer una constelación para honrarlo.
Aunque en muchas ilustraciones de acuario vemos que está escanciando agua, realmente está escanciando vino.
Podríamos decir que más que signo de agua, es del vino.
Todo lo que quieras cocinar.
¿Eres un gran amante de la cocina? Y nos referimos a preparar: Sabes que existen más de 2 tipos de duchillos y sabes que necesitas uno para el pan con sierra y es diferente al del pescado; que las tablas de cortar al menos deben ser 3 (verduras, cebollas y ajo, la tabla de carne y la de frutas); conoces la diferencia de ajo y echalote (y sabes echalote no es ajolote).
Pues bien, esta página va a ser tus sueños realidad.
Se llama Cooking y es del periódico gringo The New York Times. Aquí podrás encontrar recetas de todo. Y pizza. Muchas recetas de pizza.
Sí, hay una parte vegetariana para quienes no comen carne o algo más saludable para quienes se encuentran en un régimen.
Lo único que necesitas es crear una cuenta y poder acceder a las recetas que la página guarda para ti.
¿Y la barrica?
Gastronomía en Ensenada.
El estado de Baja California es distinguido por el nuevo concepto gastronómico Baja Med, resultado de una fusión de influencias entre la cocina mexicana, mediterránea y oriental. Dicho concepto ha sido impulsado por chefs locales que hoy son reconocidos a nivel mundial.
Si estás interesado por conocer este concepto gastronómico no debes dejar de visitar Misión 19 del chef Javier Plascencia y deleitarte con unas tostaditas de minilla de atún aleta azul con salsas cuajadas, un tiradito de lengua de res o un atún silvestre sellado. Manzanilla del Benito Molina es otro de los restaurantes emblemáticos en la ciudad de Ensenada. Degusta los mejores ostiones y almejas en cualquiera de sus variedades.
Es tiempo de adentrarte en un safari gastronómico que inicia en los pequeños carritos de comida que se asientan en algunas esquinas. Uno de los más representativos es el de La Guerrerense, ubicado en la calle primera y Alvarado. Sabina Bandera, su dueña, ofrece en su carreta 14 tipos de ceviche con ingredientes únicos del estado como el erizo o el pepino de mar aderezados con salsas que ella misma elabora.
Muchos locales ofrecen tiradito de abulón, uno de los platillos más tradicionales. Para disfrutarlo mejor debes acompañarlo con un buen vino blanco de la región del Valle de Guadalupe. Y a pesar de que la base de la nueva gastronomía de Baja California y particularmente la de Ensenada son los pescados y mariscos, la carne y aves la comida francesa e italiana ha colaborado en gran medida para llegar a esta fusión gastronómica.
Cierra este safari gastronómico en San Antonio de Las Minas, famoso por su Pastel de Manzana hecho a base de manzana verde, canela, azúcar y queso, un final que exaltará tus sentidos a niveles que nunca habías imaginado.
Vía VisitMexico.
