Ingredientes:
2 naranjas en rodajas
3 cdas de azúcar en polvo
¼ taza de Triple Sec
½ taza de hojas de menta fresca
750 ml de Sauvignon Blanc
8 oz de refresco blanco
Preparación:
En una jarra mezcla las frutas en rodajas con el azúcar, el triple sec y las hojas de menta.
Incorpora el vino y mezcla bien. Refrigera hasta 2 horas y, antes de servir, añade el refresco (opcional).
Unos datitos interesantes que les traemos del otro lado del charco.
1. Es el cuarto productor de vino del mundo.
2. El Estado donde más se cultiva la vid es en California.
3- La producción de California es equivalente al doble del doble de Australia.
4- La cepa que mayor se adaptó al suelo de USA es el Chardonnay.
5- Desde el 2013 Estados Unidos de Norteamérica es de los primeros consumidores de vino.
6- También es uno de los primeros importadores de vino, después de Francia y España.
7- La Bodega más grande del mundo se encuentra aquí: Los vinos Gallo producen cerca de 840 MILLONES de botellas.
8- Se elabora vino en 45 de los 50 estados de los Estados Unidos.
Le decimos “vino de mesa” al vino que tomamos de manera cotidiana. Es el que nos suele acompañar en las comidas, tras un día de trabajo o simplemente con la televisión o algún trabajo.
En España, “vino de mesa” es parte de la legislación y suelen ser los vinos más comunes. Para nosotros (en especial, México), que no tenemos dicha cultura de tomar una copa diaria, veremos estos vinos como la solución a ello y así aumentar un tanto el consumo de vino (de manera sana).
1- Ve a tiendas especializadas. Busca vinos que se encuentren en la manera correcta (horizontal) y de preferencia guardados en bodegas.
2- Leer la etiqueta. En especial el año de cosecha: revisa que sean vinos jóvenes, pues suelen ser más económicos.
3-Si se puede, mira en la botella que no tenga sedimentos, los vinos jóvenes no suelen tenerlos.
4- Un vino universal: que sea un tinto joven para que puedas combinarlo más fácil durante los platillos de la semana (en caso de no terminar la botella en la primer ocasión).
Entre comer y beber; entre catar y degustar hay una diferencia. La cata, por definición es la operación de analizar y apreciar los caracteres organolépticos de un producto; con esto nos referimos, especialmente a las características olfativas y degustativas de un producto.
Al probar, cuando lo comemos o lo bebemos, podemos hacerlo simplemente ingiriendo. ¿Se han preguntado cómo es que hay gente que coma de todo, aunque no sepa rico y muchas veces, ni siquiera le toma sabor? Va por aquí el asunto: no estamos siendo consientes de lo que ingerimos.
En cambio, catar en sí, es un acto voluntario donde vemos qué es lo que nos agrada o no de la comida o bebida frente a nosotros.
La exportación de vino embotellado de Chile dejó atrás la tendencia a la baja presentada en los últimos meses al aumentar hasta agosto un 14.2 % en volumen y un 6 por ciento en valor, según la asociación industrial Wines of Chile.
Este crecimiento se produce por el aumento en la demanda en Asia, donde China y Japón registran un incremento del 40 por ciento y 20 por ciento en volumen, y un 42 por ciento y 20 por ciento de aumento en valor, respectivamente.
Chile produce vino desde hace más de 460 años y sus viñas, ubicadas en 15 valles desde el centro y hasta el sur del país, desde la cordillera de Los Andes hasta las costas del Pacífico, lo que permite una gran variedad de vinos, que han fomentado una cultura de esa bebida alcohólica.
Información completa en Sin Embargo.
En este caso vamos a poner la relación entre un vino y los alimentos que podemos ir llevando de acuerdo a un menú.
Entremés
Vamos con platillos que suelen ser fríos: vinos blancos para ostras y mariscos; tintos jóvenes para fritos (como calamares fritos, algunas tapas), así como para embutidos.
Sopas.
aunque no es muy común hacer un maridaje de sopas, podemos ir por un jerez seco para un consomé o un blanco para la sopa que representa el único plato dentro del servicio.
Entradas.
Con vinos blancos o rosados, como arroz, algunos pescados o aves.
Pescados o mariscos.
Vinos blancos pueden ser la opción; abocados si tienen salsa. Secos si son a la plancha o la parrilla y vinos tintos ligeros o rosados para alguno de sabor fuerte o con una salsa obscura.
Plato fuerte.
En general, van con vinos tintos: ligeros si son aves o carnes blancas al horno o a la parrilla. Si van con salsas vamos por un vino tinto con más tiempo en barrica. Vinos robustos serán acompañados por carnes rojas asadas, platos de caza como ganso o conejo.
Ensaladas.
Las ensaladas son algo que debemos tener cuidado; dependen en especial de la vinagreta aderezo que llevan, y puede que el vino desaparezca ante la potencia. La recomendación es que los balsámicos vayan con tintos y las vinagretas cítricas con vinos blancos.
Postres.
El último y a veces de o más delicioso. Aquí podemos ir por burbujas: un cava, una champagne, algún otro espumoso; un vino tardo, un icewine o un vino blanco dulce; tal vez un oporto, un jerez.
Vamos a un restaurante, nos sirven un vino y “lo catamos”. Algunos, incluso toman la botella para medir la temperatura y otros más revisan el corcho. ¿Es en verdad necesario eso? La realidad es que no.
Cuando vayamos por un vino, estaremos consientes de que al tocar la botella, puede que esté a cierta temperatura que el vino no tendrá: si lleva poco tiempo la botella en hielo, lo más seguro es que no tenga por dentro la temperatura que aparenta fuera.
También oler el corcho es una práctica que no entendemos. Sí, podremos prever un posible defecto (si huele mucho a moho, por así decirlo), pero éste tendrá el aroma del vino y del corcho. Ese aroma que no queremos en el vino, lo más seguro es que lo descubramos en el corcho… ¡Por ser corcho!
La verdadera cata es al servicio. Primero vamos a ver sus colores: que tan brillante y limpio es el vino. Las piernas o lágrimas son para ver la cantidad de glicerol que tiene. ¿Realmente creen que vemos el alcohol? Es la cantidad aparente, pero no sabremos si es mucho o poco sino viendo la etiqueta o probando el vino.
Oleremos la copa como segunda parte, donde podremos encontrar los aromas que tiene.
En copa veremos los sabores: son 4 (algunos dicen que 5 con umami) salado, dulce, ácido y amargo.También veremos la intensidad del vino (cuánto dura la sensación en boca) y si es un vino equilibrado.
Coctelería con vino que vale la pena probar.
Mojito con mora azul y açaí.
10 hojas de menta.
10 moras azules frescas.
5 oz. de jarabe natural.
2 oz. de vodka de moras azules.
1 oz de jugo de limón.
Agua mineral.
hielo.
En un shaker vamos a agregar la menta, las moras y el jarabe. Después agregamos el vodka y el jugo de limón, llenamos con hielo.
Agitamos perfectamente y servimos en un vaso pequeño con hielos hasta 3/4.
Agregamos el agua mineral, ponemos la menta con adornos de moras azules.
Margarita de moras y menta.
5 moras
6 hojas de menta.
2 oz de tequila
1 oz de jugo de limón
1 oz de jarabe de miel (o puedes usar 1 porción de miel por una de agua).
Pon todos los ingredientes en un shaker, llena con hielo y agítalo bien.
Llena un vaso que también tenga hielo y adorna con moras y menta.
Tallulah.
2 oz de Whiskey.
1 oz de horchata de maní.
2 oz de coca cola.
En un vaso pones los ingredientes. Puedes adornar con nueces saladas.
Quien diga que la ortografía no importa y que la gramática no es necesaria, debería tener en cuenta estos consejos para evitar problemas al momento de expresarse del vino; así se podrá dar a entender mejor. El tercero tiene más que ver con una sensación y como identificar el sabor.
1. Especies/Especias.
Las especias son los condimentos, las especies son los animales, las plantas… etc.
este es un error común que se suele dar.
2. Frutal/Afrutado.
Solemos decir que nos gusta un vino “afrutado”. ¡Error! el afrutado no existe, es frutal. Decimos que un vino es frutal cuando encontramos gran presencia en nariz de recuerdos a fruta: manzanas, peras, melones, sandías y más.
3. Tánico/Amargo.
La experiencia a aquellos que no toman vino es decir que un vino es “amargo”; muchas veces realmente la potencia de los taninos es eso que nos seca la lengua.
La sugerencia es fuerte: prueben algo amargo (realmente amargo, como el de angostura) y vean las sensaciones en boca que tienen, eso es amargo.
Una cepa autóctona de España… ¿Su nombre? se refiere a ser una uva de maduración temprana; si, no lo pensaron mucho y lo llamaron de acuerdo a su vida.
Es un vino fuerte, con cierta potencia que lo caracteriza; es una uva para una buena guarda y es perfecta apea la gastronomía española así como cortes de carne.
Nos apetece para disfrutar de una cena; no tanto como aperitivo o estar con los amigos, pero si para tener un buen platillo frente a nosotros; algunos quesos o carnes, algo de pan y sabores espaciados que nos acompañen con este vino.
También es conocido como tinto fino, tinta de toro o tinta del país. Es una de las uvas españolas más conocidas a nivel internacional y en sus denominaciones de origen podemos verlo, dentro de las más conocidas está Ribera del Duero y Rioja.
Ustedes ¿se animan por una copa?
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