Ya nos lo han dicho en muchas ocasiones: no hay mejor ocasión para abrir un vino que cuando celebramos. Y de ahí tenemos la costumbre de abrir vinos espumantes para Festejar el día.

No hay boda donde un escorche de burbujas no salga, graduación donde las copas se llenen de espuma, compromiso que no cierre pacto con estrellas. Pero ¿vamos a limitar al vino así?

Una opción es hacer que el espumoso salga, se entretenga con nosotros en otros eventos. Nos referimos a vivir la experiencia de un maridaje con espumantes.

No sólo de champagne vive el hombre, también existen otras opciones (a veces más económicas) de buenos vinos con burbujas para estallar.

Imagina que un día sin razón aparente, decides abrir esa botella de espumoso que encontraste: comes sushi, unas ostras, tal vez un salmón a la plancha. Lo que sea, no importa. Solo disfruta la opción que da como un buen acompañamiento de la tarde.

Y tal vez si, siga siendo un festejo, un festejo personal de que otro buen día ha pasado, otra buena comida que hemos probado. Un festejo de poder probar una copa de espumoso.

1- Oler más.

Si siempre que vas a una cata los vinos huelen a cacao, chocolate, tabaco, hojas de menta, frambuesas, sigue con esos aromas: en ocasión que puedas en mercados, supermercados, tiendas, revisa esos aromas y amplía tu horizonte olfativo.

2- A ciegas.

Con amigos puedes “jugar” con aromas. Ten una lista de aromas que necesitas, te gustan o quieres y reforzarlo. El que adivine más olores, gana una botella.

3- Mas catas.

Ve a más eventos, distingue el vino de manera mental y anota los aromas que te llegan.

4- Diferentes aromas.

Busca aromas que no has encontrado ¿a qué huele una jacaranda fresca, un narciso seco, la cáscara de naranja?

5- Evita olores desagradables.

No necesitas saber a qué huele la basura, ni desmenuzar esos aromas de manera mental. Este es el tipo de aromas que puedes evitar: un paño húmedo (si estas en la calle, toallitas húmedas serán tus aliadas) o simplemente taparse la nariz con la blusa/playera/camisa.

Extra: trata de mantener limpia la nariz; de vez en cuando ve al otorrinolaringólogo y que vea si es necesario lavar de manera especial la nariz, como con agua con sal.

El vino blanco debe ser de color amarillo paja con matices verdosos a dorado intenso, con brillantez y transparencia. En caso de que veamos colores más opacos y marrones, no hay que tomarlo: su tiempo ya paso.

 Si en un vino blanco encontramos tonos rosas, quiere decir que el líquido hizo contacto con la piel de uvas tintas, aunque esto no es muy común. Otra opción es que es un vino blanco de cepas tintas. Ejemplo: es un vino blanco de cabernet sauvignon.

El tiempo de guarda de los vinos blancos de crianza es alrededor de 4 años, aunque hay vinos que pueden tener una guarda de hasta 10 años: esto depende de la crianza que se la ha dado al vino, como si tuvo paso por barrica y cuánto tiempo fue.

La temperatura de servicio de un vino blanco es menor, pero tampoco tiene que pasar mucho tiempo enfriando: de los 7 a 10ºC estará listo para tomarse.

El vino blanco se sirve en copas más pequeñas, que ayudan a conservar su temperatura. Los vinos blancos van en copas tipo “tulipán”, donde mantendrán mejor la temperatura y podremos ver sus matices y aromas.

Si las uvas con las que se elabora un vino blanco son jóvenes, será más claro, con la maduración de la fruta y si pasó en barrica o tiene mucho tiempo embotellado, se va tornando a una coloración que tiende al amarillo oro.

En el mundo del vino, ¿cómo empezamos?

Cuando queremos tomar vino (¡Yes!) pero estamos iniciando y la mayoría de las personas a nuestro alrededor nos quieren enseñar de vino, es probable que fallen (lamentamos decirlo, queridos amigos).
Hay cierta soberbia en quienes tienen un conocimiento: como cuando ven mucho cine de autor y por ello dicen, no pueden disfrutar de una película que sea “comercial”; o una persona que se acostumbra a comer comida de alta cocina y se niega a comer una sopita de fideo… lo mismo pasa con el vino.
Algunos que tienen grandes conocimientos en él, olvidan que iniciaron con calimoxos o sangrías. Que el tetrabrick no es malo y que no hay mayor mentira que el mejor blanco es el tinto.
No, no tiene nada de malo que no les guste el mejor cabernet sauvignon, que sientan muy seco algún vino y que les gusten los dulces. Es como está acostumbrado su paladar.
Poco a poco, verán que van cambiando: mientras más vino toman, mas vinos les van a gustar y el que en un principio les encantaba, preferían olvidarlos.

Iniciando el vino:

Lo primero a nuestro parecer es iniciar con los espumantes: que sean de dulces a semi secos. Puede ser un vino de la región y con el tiempo buscar denominaciones como el sekt, la cava o el champagne.
Blancos: vamos a avanzar de los dulces a los semi secos. Que no tengan barrica a los que la tienen. Estos pueden ser de cualquier parte del mundo, pero inicia con el chardonnay y el chenin blanc y termina con vinos como el riesling o el verdejo (que tienen una mayor acidez). También busca los que son combinación de cepas.
Tintos jóvenes que no tengan paso por barrica, de preferencia del nuevo mundo.
Estos consejos son generalidades, en especial para Mexicanos. Y nunca, nunca dejes que te intimiden desestimando el vino que estás tomando. Si a ti te gusta, lo demás no importa.