El director general de Ecología y Compromiso Empresarial (Ecoce), Jorge Treviño, llamó a la ciudadanía a informarse para aprender a separar la basura en tres partes, pues a partir del próximo 8 de julio será obligatorio hacerlo así en la Ciudad de México.

En entrevista con Notimex, indicó que con la entrada en vigor de la norma NADF-024 los capitalinos deberán de separar su basura en tres recipientes: inorgánicos reciclables, inorgánicos no reciclables y orgánicos.

Explicó que los inorgánicos reciclables poseen un valor que los hace susceptibles a volver a utilizarse, “y estos pueden ser casi todos los envases o el Pet, el aluminio, vidrio y también la madera y los textiles”.

Los inorgánicos no reciclables son los que no se pueden volver a utilizar, “ahí viene por ejemplo los cepillos de dientes, los zapatos o los tenis, que aunque parecieran de un material reutilizable ya no se pueden reciclar”.

“Sin embargo, estos inorgánicos que no tienen forma de reciclaje sí poseen un poder calorífico y se puede aprovechar a través de una termovalorización para generar energía eléctrica”, recalcó.

Por otro lado, señaló que en la tercera clasificación, la basura orgánica, se pueden encontrar los desperdicios de comida, así como huesos, jardinería y residuos de preparaciones.

Al término de la entrega de reconocimientos del Programa ECO-RETO 2017 a primarias y secundarias de la Ciudad de México por su cultura de reciclaje, recalcó que la separación de basura permitirá generar energía y reducir los costos actuales de la misma.

“Otra de las cosas que se logra, aunque lleve tiempo, es que se genera una cultura de amor al medio ambiente y con efectos multiplicadores, es decir, no sólo son los niños con estos programas, son las mamás y la familia que entienden la importancia de reciclar”, sostuvo.

Treviño agregó que la campaña se reforzará con imágenes en la página www.ecoce.org.mx y en las que disponga el gobierno capitalino.

Destacó que ya se reparten en las escuelas folletos en los que se indica qué artículos pertenecen a cada clasificación: en la basura orgánica se incluyen restos de verduras y frutas, de jardinería, de café y té, cascarón de huevo, pan o tortillas, huesos y lácteos sin envase.

En la basura inorgánica reciclable, da como ejemplos plásticos, aluminio, hojalata de acero, cartón laminado, vidrio, madera y ropa y textiles; mientras que en la no reciclable enlista preservativos, cotonetes y curitas, unicel, calzado, colillas de cigarro, toallas sanitarias y pañales, pañuelos y papel de baño, así como bolígrafos y lápices.

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Vía Notimex.

Un gusto para compartir con papá en este día del padre (y claro, cualquier otro momento):

Vinos tintos.

El clásico
Toro o Rioja
Papá se escribe con españoles; sobre todo los riojanos y de Toro: Ibéricos, Cune, Campo Viejo, Marques de Cáceres son opciones para los vinos de La Rioja (¿Muy clásicos? Sí, es la idea).
Para los de Toro, que poco conocidos y sin tantas etiquetas, piensa en Flor de Vetus, Piedra, Numanthia, Dominio de Valdelacasa son algunas de las opciones que puedes encontrar.

El Mexicano
L.A. Cetto De la línea clásica (un petite sirah), nebbiolo de reserva privada, o concordia de Don Luis; las opciones son amplias y Cetto se convierte en una opción muy conocida de vinos mexicanos para crear el regalo perfecto.

Uno diferente.

Vamos por un Pinotage de Sudáfrica; pocas son las marcas que llegan aquí, pero la que puedas encontrar, es una buena opción para probar algo diferente.

Vinos blancos.

El clásico.
A pesar de que Rias Baixas es de una de las Denominaciones más conocidas y de vinos mejor estructurados en blanco, es poco lo que encontramos. Si es posible, busca un vino 100% albariño con algunos meses de barrica.

El mexicano.
Clásico con el 2V de Casa Madero, un Monte Xanic (Calixa Chardonnay por ejemplo); Mariatinto con su Sauvignon blanc, y en verdad prueben el Cosecheros Chardonnay (sea o no por el día del padre, es un gran regalo).

Uno diferente.
Chile o Argentina: prueba vinos hechos con Sauvignon blanc, como Terroir hunter, Concha y Toro, un Norton con Torrontés o Valentin Bianchi.

Espumosos y champagne.

Clásico.
Champagne. Taittinger o Louis Roederer: un blanc de blancs en ambos casos será el mejor y más premiado regalo a papá que se pueda hacer.

El mexicano.
Algo muy clásico es Finca Sala Vivé; más atrevido es ir por el espumoso de L.A. Cetto; algo alternativo es Vena Cava de Ensenada. ¿Por cuál te vas?

Uno diferente.
Poco tenemos de Alemania, pero el antojo de un Sekt se puede cumplir: Henkell Trocken es una opción que puedes encontrar en el mercado de vinos espumosos que tienen buena calidad.

Con una producción de tres millones de botellas de vino de mesa al año, que lo colocan en el segundo lugar nacional en ese sector, el estado de Querétaro se erige como un atractivo turístico en materia vinícola que le permite incluso pensar en la internacionalización.

Datos proporcionados por la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro (AVQ) confirman que efectivamente, la entidad ubicada en el centro de México, ocupa el primer lugar nacional en exportación internacional de vinos de tipo espumoso.

Este año marca el 140 aniversario de un icono, el color más reconocido de Champagne – Veuve Clicquot Etiqueta Amarilla. El amarillo de Clicquot continúa representando la herencia de la Casa, su constante búsqueda de innovar y su audacia feroz por más de un siglo.

A mediados de 1800, con el crecimiento y la diversificación de la Maison Clicquot, el tener otra etiqueta se hizo necesario, y una versión amarilla fue creada para sus vinos “secos” en 1877. Esta primera mezcla amarilla en la etiqueta se convirtió en una sensación inmediata y hoy sigue siendo el champagne más emblemático de Veuve Clicquot.

Al principio, Madame Clicquot se mostró evasiva a poner una etiqueta en sus botellas de champagne. Las veía como una distracción innecesaria en la calidad de un vino, que debería hablar por sí mismo. Con el tiempo, la practicidad y el aumento de la falsificación la convencieron de permitir una etiqueta minimalista blanca, dejando que el vino elegante siguiera hablando por sí mismo.

Nadie está completamente seguro de por qué el color amarillo fue elegido hace 140 años, a pesar de los grandes archivos de la Casa guardados a lo largo de los años. La historia proporciona múltiples versiones: el floreciente movimiento impresionista usó el amarillo de formas nuevas para representar la naturaleza, especialmente artistas como Monet, Van Gogh y Manet.

El amarillo se convirtió en un color de moda usado en la industria de diseñador de la época, especialmente utilizado para pintar retratos de mujeres notables. La versión más utilizada es que la etiqueta amarilla se debió a un pedido especial de Gran Bretaña con un diferente dosaje: el actual Carta Amarilla. El amarillo es un color celebrado, e históricamente ha simbolizado alegría, luz y esperanza.

Muchos han notado que el amarillo de Veuve Clicquot casi se aproxima a una naranja en cuanto a color, aunque esto no es coincidencia. Un tono tan distintivo permitió que se identificaran más fácilmente en la oscuridad de los sótanos, especialmente porque las etiquetas se desvanecerían después del envejecimiento.

En 1945, Veuve Clicquot Ponsardin Sec fue renombrado Veuve Clicquot Ponsardin Brut. Esta última fue vestida como la única y original Etiqueta Amarilla que conocemos y brindamos hoy en día. Se registró el 12 de febrero de 1877 y fue el comienzo de la tradición de Etiqueta Amarilla contemporánea que aún vive 140 años después.

ACERCA DE VEUVE CLICQUOT

Desde su creación en 1772, Veuve Clicquot jugó un papel decisivo en el establecimiento y evolución de la industria del champagne como la conocemos hoy en día.

Ahora, más de 200 años después, el champagne Veuve Clicquot inspira al mundo a “Ser Clicquot”: moderno, audaz y calidad premium. Estos valores, establecidos por la innovadora y extraordinaria Madame Clicquot, y mantenidos por generaciones de bebedores Clicquot, prometen una experiencia notable con cada sorbo de champagne.

Vía Boletín

Las Rutas del Vino en estados como Baja California y Querétaro posicionan a México como un importante destino de enoturismo a nivel nacional e internacional, para quienes disfrutan de “la única obra de arte que se bebe”, señaló Pilar Meré, presidenta de la Asociación Mexicana de Sommeliers.

En entrevista con Notimex, la también periodista enogastronómica, mencionó que estas figuras turísticas, además de promover al vino mexicano, favorecen el desarrollo económico de industrias hermanas como la gastronómica y la hotelera.

“Hablar de una Ruta del Vino, no es sólo hablar de vino, es hablar de turismo y esto es muy importante, porque el vino se ha hecho para que la gente lo disfrute… porque alrededor de ella también prospera la oferta hotelera y otro tipo de actividades que han ido en incremento.

“Por ejemplo hoy por hoy puedes visitar un viñedo y hacerlo en bicicleta o a caballo, o bien puedes visitar un spa. Entonces hay una serie de elementos que se van sumando”, dijo.

En este sentido, Pilar Meré detalló que en México las Rutas del Vino más importantes están en los estados de Baja California y Querétaro. No obstante, entidades como Guanajuato y Coahuila también poseen estas figuras.

“La primera creo fue en Ensenada, hay dos rutas, ellos han preferido llamarlas así porque hacía Valle de Guadalupe está el mayor número de bodegas que se han ido estableciendo, que hay que especificar que no sólo hay un valle, además de Guadalupe está Ojos Negros, San Vicente y Tecate”, señaló.

De acuerdo con la página de internet “descubrebajacalifronia”, la Ruta del Vino de esta entidad está conformada por 65 vinícolas distribuidas entre los valles de Guadalupe, Calafia y San Antonio de las Minas, asimismo, en la parte norte en el Valle de las Palmas y hacia el sur del estado, se encuentran las vinícolas de Santo Tomás, Ojos Negros y San Vicente.

“No solamente es una ruta del vino, sino que también incluye los quesos. La gastronomía del estado ha crecido y van a encontrar expresiones a través de restaurantes muy interesantes, además aquí también está el Museo del Vino que es el primero que se crea en México y esto ha sido un motivador para que otras zonas tengan ese impulso”, resaltó.

Según datos de la página Internet antes citada, esta Ruta del Vino ofrece además diversos servicios y atractivos como paseos por las vitivinícolas, así como hoteles boutique, balnearios, sitios para acampar, galerías de arte, entre otros.

Por su parte, la Ruta “Arte, Queso y Vino” en Querétaro abarca municipios de Tolimán, Colón, Cadereyta y Ezequiel Montes, donde los visitantes pueden degustar, además del vino que se cosecha en la región, la amplia gastronomía del estado, además de visitar ranchos y fábricas, esto de acuerdo a datos del portal de Internet del gobierno estatal.

“Entonces esas son nuestras dos rutas importantes pero pronto vamos a ver más porque ahora ha habido un impulso y en zonas nuevas como Guanajuato, San Luis Potosí, Puebla, Nuevo León, Chihuahua y Sonora hay un crecimiento”, mencionó Pilar Meré.

Este es el caso de Guanajuato quien en sus Pueblos Mágicos como San Miguel de Allende y Dolos Hidalgo se ha dado a la tarea de impulsar el enoturismo a través de visitas a los viñedos, así como a la organización de eventos nupciales y con la inauguración el año pasado del Museo del Vino en Dolores Hidalgo.

Por otra parte, en materia de exportación del vino mexicano, Pilar Meré explicó que la industria mexicana del vino está conformada por 128 fabricantes, siendo la mayor parte de ellos, pequeños productores que no tienen la capacidad para poder exportar.

“Hay primero una diversidad en cuanto a productores, hay grandes, medianos, pequeños y muy pequeños, nano productores y hay productores que no tienen viñedo, todavía no tienen vinícola, pero elaboran vino asesorados por algún etnólogo. Entonces en ese ámbito no solamente no tiene capacidad de producción y para exportarlo sino que se le presenta otro problema.

“La industria vitivinícola es una industria de largos plazos y es cara porque plantamos viñedo y tenemos que esperar de cuatro a ocho años para tener uva de calidad, más lo que implica tener los insumos para tecnología en la propia bodega y en las barricas”, dijo la sommelier.

Detalló que esto lleva a que los etnólogos afirmen que el retorno de inversión es de 10 años, “en este sentido no seriamos competitivos a nivel internacional, no obstante tenemos empresas grande como Casa Madero y Bodega Santo Tomás, que tienen la capacidad de exportar competitivamente”.

Mencionó que este es el caso de La Cetto, vinícola de Baja California que es líder en el mercado mexicano con vinos sencillos, jóvenes y de calidad que pueden costar menos de 100 pesos, además de que a nivel nacional es la que más exporta.

En cuanto al precio del vino nacional destacó que esto va a depender de la calidad y de la mercadotecnia que se le dé a un producto, “dos de los vinos mexicanos que están en un rango de 150 pesos hacía abajo, en concursos internacionales en catas a ciegas, son los vinos más premiados del país.

“El vino se ha vuelto como la joyería como el arte, participa en subastas que puede alcanzar precios de hasta 150 mil pesos una botella que son además vinos que ya no se van a beber porque es probable que sean viejos únicamente por coleccionistas, valen por lo que representan”, dijo.

Asimismo, detalló que en la industria del vino en México se ha mantenido en una línea ascendente donde los productores están en la búsqueda de aumentar el volumen de producción al incrementar el número de hectáreas sembradas actualmente (tres mil 600), pero sin dejar de lado la calidad.

“La gente de vino en México tiene una característica esencial, tiene pasión, pasión por hacer vino por México y esa pasión es la queremos pasar al consumidor que sepa que está comprando productos de calidad y bebiendo productos sanos.

“Más de 500 productos nos avalan a nivel internacional y que sepan que es él quien realmente cierra la pinza del crecimiento de una industria que va hacia arriba, cada vez que pide una copa de vino si su decisión es por vino mexicano está apoyando a la industria y al resto de estas que participan”, expuso.

Vía Notimex.

Mujeres de Santa Catarina Minas, en Oaxaca hicieron este proyecto de sustentabilidad y educación: una biblioteca con los residuos que provienen del proceso de destilación del mezcal.
 
¿Cómo se hace el mezcal?
Tras años de maduración, se quitan las hojas a un agave –de los 20 tpos aceptados por la legislación- dejando sólo las piñas o corazón, se cuece y se muele, tras lo cual la masa pasa en tinas de madera y se deja fermentar con sus propias levaduras y microorganismos. Pasado este tiempo, se destila y en algunos casos, se deja añejar.

 
Esta población se dedica a la siembra de maíz, calabaza, frijol y chile, así como la producción de mezcal conocido como minero; pero con una educación precaria. Hasta este año la localidad cuenta con una biblioteca.
 
La biblioteca ha sido construida con los desechos naturales de la producción mezcalera. Esta es la primera de los alrededores.

Esta biblioteca no será sólo sobre libros de consulta, sino para integrar un espaci donde se enseñen técnicas de eco construcción para poder replicar el proyecto con materiales que se encuentren en esta región.
 
Con información de Emeequis.
 

Baja California promueve la cultura del vino con la participación de 300 etiquetas de siete países con conferencias y catas dirigidas, a través del XXV Concurso Internacional de Vino y Coloquio, Cultura Ciencia y Economía.

La Universidad Autónoma de Baja California, Campus Ensenada, a través de la Escuela de Enología y Gastronomía, ofreció ponencias con información relevante para vinicultores, empresarios relacionados con el tema del vino y estudiantes de enología.

Mediante el concurso internacional, presentaron libros, ópera y talleres ante el público interesado en conocer más sobre esta bebida, donde también apreciaron diferentes actividades programadas con el fin de fomentar la cultura del vino.

El investigador del Instituto de Investigaciones Oceanológicas de la Universidad Autónoma de la UABC, Walter Daessle Heuser, comentó que Baja California es el principal estado de México en producción de vino que pero que también tiene desabasto de agua.

La enóloga, Katy McGrath, presentó el taller de cata dirigida, denominada “Los taninos en el vino” donde explicó que el tanino añade tanto amargor como astringencia que proporcionan complejidad al sabor.

Presentaron también, el libro “Valle de Guadalupe: paisaje en tres tiempos” donde el antecedente fue la preocupación de los viticultores por la urbanización y el riesgo de que se perdieran campos agrícolas del Valle.

Cerraron actividades del evento con el concierto de fusión musical denominado “Pópera”, con el tenor internacional, Mauro Calderón, donde también participó el grupo Señarte, a través del lenguaje de señas, y el Músico Lamadrid tuvo intervención con el piano.

Durante el XXV Concurso Internacional de Vino y Coloquio, Cultura Ciencia y Economía, se presentó el cantante Mauro Calderón, quien a través de treinta años de trayectoria se ha presentado en países como Estados Unidos, Japón, Corea, Malasia y Cuba.

Vía Notimex.

La gran magia de la bota era poder tener en una bolsa la manera sencilla de transportar vino a todos lados. Se hizo costumbre en España usarla para las corridas de toro e incluso tiene su manera de ser usada.

Ante la actualidad y el poder llegar De América (continente, por favor) a Euroa y viceversa en menos de dos semanas (a menos que vayas de crucero y por gusto y no buscando guerras y conquistas), las botas son más decorativas que realmente necesarias.
¿O no?

Tal vez podemos hablar de una evolución: el vino ahora puede ir en bolsa, que ya no será la misma forma de “bota”, pero si nos servirá para transportarlo de manera “fancy”.
¿Será que está es la bolsa que todos queremos cargar?

La 22 edición del concurso Catador Wine Awards 2017 buscará el mejor vino de América, con un jurado de 40 expertos del rubro vitivinícola que evaluarán caldos de todo el continente.

La competencia es la segunda más importante de este país andino e igual lugar entre las más reputadas de Latinoamérica, según los organizadores.

En esta edición el concurso evaluará y premiará muestras de vinos tranquilos, espumosos, espirituosos y piscos provenientes de Argentina, Bolivia, Brasil, Canadá, Colombia, Chile, Estados Unidos, México, Perú y Uruguay.

“La reputación mundial del vino chileno y la increíble recepción a nivel internacional para con el concurso hizo posible que luego de 22 años de experiencia nos pudiéramos ampliar a premiar todos los vinos de América”, sostuvo Sergio Correo, presidente del jurado.

A su vez, la directora ejecutiva de Imagen de Chile, Miriam Gómez, manifestó que “nos hemos ganado un prestigio en el mundo vitivinícola que está repercutiendo en otras áreas como el turismo”.

“Las 94 viñas abiertas al público reciben alrededor de 750 mil visitas cada año, las que se refuerzan con notas como la del Huffington Post, que resaltó que Chile es un país de vinos en sus 15 razones para visitarnos”, añadió.

En tanto, el director ejecutivo del certamen, Pablo Ugarte, señaló que el concurso consta de llenar una ficha “en la cual el jurado le pone al vino un puntaje y este se traduce en plata, oro y gran oro”. Agregó que “luego del concurso estos vinos, con sus sellos de premio, obtienen muy buenos precios en el mercado y también el reconocimiento para que el consumidor final pueda saber que este vino fue evaluado por un jurado internacional”.

La versión 2017 de la competencia reunirá a 40 expertos, de todos los continentes, de la prensa, distribución y connotados profesionales de la industria, quienes compondrán el jurado internacional.

Vía Notimex.

parques, escuelas, ferias y calles de diversas ciudades del país todavía se pueden encontrar los tradicionales carritos de paletas, cubos blancos sobre ruedas con llamativos decorados y sus campanillas que llaman a chicos y grandes a gozar de su deliciosa variedad de sabores.

Aunque cada vez menos en número respecto a años anteriores, pues reciben fuerte competencia de establecimientos que venden paletas y helados con envoltura, todavía se vislumbra su presencia en sitios de esparcimiento.

Paletas de limón, vainilla, nuez y por supuesto el tradicional chocolate, son algunos de los sabores que el público pide para deleitarse con su sabor, sobre todo en la época de calor, que refresca y deja contentos a todos, en especial a los niños.

En un recorrido por el Bosque de Chapultepec, Lucía Zamorano, quien tiene más de 30 años de vender estos productos con su carrito a la entrada del Museo Nacional de Antropología, explicó a Notimex que desde temprana hora empieza a vender sus productos.

“Vengo desde Marina Nacional, en ocasiones con mi carrito, pero si tenemos la oportunidad de encontrar bodega por aquí, lo hacemos”, expresó la comerciante.

Mientras se realizaba la entrevista llegó un grupo de niños que habían visitado el recinto cultural, a los que la comerciante atendió con una fresca y franca sonrisa en el rostro, como lo que hace todos los días, según afirmó.

“Es un negocio que en lo personal ha ido de generación en generación, antes lo manejaba un familiar y ya falleció y ahora lo tenemos nosotros”, indicó.

Los sabores que más vende en helados son los de mango, limón, fresa, crema, vainilla, chocolate, napolitano y galleta, de los cuales los más solicitados son el mango con chile, crema, galleta, fresa y chocolate.

“Todavía hay compañeros que viene a vender sus paletas y helados, más los fines de semana, como el sábado y domingo, y más en esta época de calor donde se consume más las congeladas de rompope y la paleta de limón, que son las más tradicionales”, indicó.

Concluyó que este negocio es una fuente de trabajo que ella aprecia, porque de las ganancias sale para sus gastos, para sostener su hogar.

Entre puestos de comida, juguetes, carritos de palomitas y hasta algunos que se dedican a pintar a los niños, Laura Orozco ofrece sabor y frescura en su carrito de paletas con el que recorre el Zoológico de Chapultepec, la Casa del Lago y el Museo de Arte Moderno.

“Llevo apenas tres meses como trabajadora en este carrito de helados y paletas, de los cuales la gente se inclina más por los helados de limón y mango, pero también hay de coco, vainilla, fresa y chocolate”, precisó.

En medio de gritos de vendedores que promueven lentes para el Sol desde 10 pesos o palomitas con su chilito, entre otros productos, la vendedora de paletas y helados comentó que el público que más compra el producto es el infantil.

“Los infantes piden más los helados por su color, como el chicle y uva, así como el de mango o limón, pero los padres o gente adulta piden el de limón o el de coco”, indicó al momento en que ya llegaba la clientela.

En un rincón del Bosque de Chapultepec se encuentra La Feria, un espacio de juegos mecánicos; ahí, entre un lago y fuentes modernas, Fernando Morales ofrece sus productos en el reconocido cubo blanco montado sobre tres ruedas, de las cuales la delantera es la más pequeña.

A Notimex dijo que tiene 45 años trabajando vendiendo paletas y helados. “Vengo empujando el carrito desde el Mercado del Chorrito, (y empiezo a vender) desde temprana hora, como a las 10 de la mañana para terminar a las seis de la tarde”, detalló.

Hizo memoria y relató que inició ese trabajo en 1972, cuando tenía 15 años de edad y llegó a la Ciudad de México buscando emplearse en algún oficio, pero como le pedían documentos de identificación y no tenía tuvo que buscar otras opciones, y así llegó a este negocio.

“Un amigo me dijo que estaban dando permisos en la Delegación Miguel Hidalgo, como no pedían nada duré un año y me dieron una cedula y de ahí empezó todo, que otros empezaron y que ya algunos (de ellos) han fallecido, pero seguimos nosotros aquí”, apuntó.

El rostro de Fernando Morales empezó a entristecerse pero pronto recupero la alegría al notar que se acercaba un grupo de personas para adquirir las paletas, nieves y sándwiches de helado que vende, de sabores tradicionales y nuevos.

Por Luis Galindo (Notimex).