No existe una fecha exacta en la que la humanidad pueda situar la aparición del café; sin embargo la primera evidencia de su existencia se remonta al siglo XV en Arabia, donde por primera vez los granos de café fueron tostados y molidos de forma similar a como sucede en la actualidad.
Durante esta edición, Querétaro recibió a 37 jueces de México y el mundo, quienes cataron más de 400 muestras y visitaron los viñedos de la región.
El pasado fin de semana se realizaron las actividades de la segunda edición del concurso, cuyo objetivo fue destacar los mejores vinos de México.
En esta segunda edición, Querétaro fue el estado anfitrión que recibió a 37 jueces de México y el mundo, quienes cataron más de 400 muestras y visitaron los viñedos de la región, con el fin de conocer la vitivinicultura queretana. Los resultados de este concurso se darán en el mes de noviembre.
“La primera edición de este concurso se llevó a cabo en Guanajuato, El Destino Cultural de México, con la participación de 407 vinos y destilados de 15 estados”, recordó durante su mensaje Olivera Rocha, en compañía de Carlos Borboa, director del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.
“Hace un año, nació este proyecto con la intención de catapultar a nivel Mundial a todos los vinos y Espirituosos de México. Agradezco enormemente a Baudouin Havaux, Presidente del Concours Mondial de Bruxelles por creer en Guanajuato para celebrar la primera edición y que con su presencia fortalezca a Querétaro”, añadió.
Además, agradeció a los 37 jueces especialistas provenientes de Francia, España, Noruega, China, Suiza, Estados Unidos y Bélgica, que evaluaron y premiaron a las mejores etiquetas, a través de catas a ciegas para elegir a los mejores vinos de México.
“Estamos en una nueva época del Vino Mexicano, el 20 de Agosto de 2016, Guanajuato fue sede de las Mesas de Trabajo de la Comisión de Fomento de la Industria Vitivinícola de la Conago, con el propósito de impulsar el desarrollo de la producción de vino en México”, resaltó.
Con este Concurso, los vinos y espirituosos de México conocen hoy su calidad, sus oportunidades que les permitirá en un futuro próximo competir a nivel internacional.
Durante la ceremonia, se anunció que la tercera edición del “México Selection By Concours Mondial de Bruxelles 2019, será en Aguascalientes.
Vía Notimex.
Con el objetivo de potenciar la oferta gastronómica del país, generar desarrollo económico local y regional, fortalecer a las cocinas tradicionales de México y promover integralmente a la gastronomía y al arte culinario como un atractivo turístico, se dio la instalación del Grupo de Trabajo Estatal de la Política de Fomento de la Gastronomía de Coahuila.
La toma de protesta fue realizada por el Subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo Federal, quien en su mensaje destacó que la instalación del Grupo de Trabajo de Coahuila tiene como objetivo la alineación a lo establecido en la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional.
Por lo que, señaló, corresponde al ámbito de competencia del Estado de Coahuila coordinar acciones para transformar a la gastronomía en un sector dinámico, que impulse el desarrollo regional y que articule todos los eslabones de la cadena de valor para lograr mayores beneficios.
El titular de la Secretaría de Economía y Turismo, expuso que en la administración estatal se trabaja fuerte para promover, preservar y enaltecer a Coahuila como el destino turístico más importante del norte del país, con una oferta diferenciada no sólo por sus riquezas naturales, culturales, históricas y paleontológicas, sino también por los aromas y sabores que emanan de esta tierra del desierto y se convierten en exquisitos platillos típicos, con la tradición que nos da identidad y resalta el orgullo de ser coahuilenses.
Los objetivos del Grupo de Trabajo serán coordinar acciones que impulsen el desarrollo regional y fortalezcan la cadena del valor del sector gastronómico, con un enfoque de inclusión hacía los productores agropecuarios, prestadores de servicios de alimentos, cocineras tradicionales, chefs, restaurantes, hoteles, mercados y tiendas.
Construir espacios de coordinación interinstitucional e intergubernamental que permitan desarrollar y potencializar la oferta gastronómica, así como favorecer su posicionamiento a nivel nacional.
Promover la diversidad regional con acciones que enriquezcan la experiencia gastronómica a partir del impulso y reconocimiento de los atractivos naturales, culturales e históricos presentes en las distintas regiones y localidades de la entidad, con el fin de favorecer su posicionamiento a nivel nacional e internacional.
Así como establecer un compromiso hacía la innovación, calidad y sustentabilidad de la gastronomía regional con la adopción de buenas prácticas económicas que incentiven la competitividad de los productos y servicios, además de fomentar el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y energéticos.
El Grupo de Trabajo Estatal de la “Política de Fomento de la Gastronomía de Coahuila” se encuentra conformado por las dependencias y entidades de la administración del Gobierno Federal, por conducto de sus representantes locales o regionales, así como de las dependencias y entidades del Gobierno del Estado de Coahuila.
Vía boletín.
Durante el primer semestre de 2018, la venta de tequila en México creció 15.7 por ciento en valor, comparado con el mismo periodo de 2017, de acuerdo con el indicador Iscam (Información Sistematizada de Canales y Mercados).
En un comunicado, destacó que la industria del tequila se consolida como líder con una participación de mercado del 27 por ciento dentro de la venta de bebidas alcohólicas en el canal mayoreo en el país, lo que representa el 55.2 por ciento del mercado total de venta de vinos y licores a nivel nacional
La firma refirió además que la industria tequilera es un importante generador de empleos, ya que según datos de la Secretaría de Economía se calcula que crea 60 mil trabajos directos a escala nacional.
Este indicador es una fuente de información estratégica y oficial del mercado de mayoreo a nivel nacional, que mide y analiza las dinámicas del mercado para el sector de Vinos y Licores en México, con la finalidad de generar datos que apoyen a la toma de decisiones.
Vía Notimex.
El gran chef francés Joel Robuchon, una de las mayores figuras de la gastronomía francesa, falleció hoy en Ginebra, Suiza, a la edad de 73 años, anunciaron medios locales.
De acuerdo a las fuentes, Robuchon, quien acumulaba 32 estrellas Michelin, falleció como consecuencia de un cáncer.
Robuchon comenzó su exitosa carrera a principios de los años setenta del siglo XX. En 1990 la guía francesa “Gault et Millau” le designó como “cocinero del siglo”.
El célebre chef tenía restaurantes además de en París, en Tokio, Japón y en otras grandes ciudades del mundo.
“Tras la muerte del chef Paul Bocuse la muerte de Robuchon es algo traumático porque él era la otra gran figura de la cocina francesa”, comentó el crítico gastronómico Perico Legasse.
La noticia ha conmocionado a toda Francia en donde era un personaje conocido y admirado.
Todos los medios franceses le dedican este lunes un amplio espacio en sus páginas en internet o noticieros.
Today, France mourns the loss of a great ambassador of French cuisine: Joël Robuchon. Named “Chef of the Century” in 1990, he was the world’s most Michelin-starred chef. pic.twitter.com/3a7AHnOh4m
— France Diplomacy🇫🇷 (@francediplo_EN) August 6, 2018
“Ha desaparecido un genio de la gastronomía”, publicó el diario Le Figaro.
“Ha muerto la estrella de la gastronomía francesa”, comentó en su web de su lado el diario Le Monde.
Vía Notimex.
Las flores: dentro de sus maravillas tambiéne está la opción de ser comestible. Es más seguramente no lo habáis notado en tus platillos o tu gastronomía.
¿Por qué funcionan?
Las flores comestibles aportan vitaminas y minerales y ecisten más de 70 variedades comestibles, que dan color y sabor a nuestros platillos. Y un toque muy, muy diferente.
Las flores son muy populares en el campo de la decoración y, además de ambientar el hogar, pueden utilizarse para dar color y un toque distinto a los alimentos.
Cada día, las flores, ganan más terreno en el ámbito de la gastronomía debido su sabor, versatilidad y propiedades nutricionales.
Es importante saber que las variedades utilizadas dentro de la cocina no pueden ser, bajo ningún motivo, flores de corte; deben estar libres de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos.
El consumo de algunas flores, como las pertenecientes al género Allium, fortalece el sistema inmunológico; contiene un 80 por ciento de agua y, según la variedad, pueden aportar vitaminas A, C, riboflavina, niacina y minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio.
Actualmente, existe un gran número de variedades que se pueden llevar a la mesa. De acuerdo con un estudio publicado por el Instituto Politécnico Nacional, a través del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos de Morelos, existen más de 70 flores para consumo humano, de las cuales podemos encontrar entre 30 y 50 en nuestro país.
Las violetas son las flores comestibles más conocidas, tienen un sabor suave y agradable al paladar. Sus colores le permiten generar un contraste en los platillos y aportar una diversidad a la cocina gourmet, pueden servirse frescas, secas, cristalizadas o confitadas.
Entre las flores comestibles más habituales destacan: la flor de jamaica, de calabaza, la lavanda, bugambilia, rosa, geranio, dalia, borraja, mastuerzo, clavelina, malva, manzanilla, diente de león y el cempasúchil. Además de servir en la decoración de los platillos, éstas pueden mezclarse en ensaladas, para elaborar un puré de bulbos de dalia, hacer un atole de cempasúchil o un sirope floral para endulzar bebidas.
Información: Gourmet Expo show.
Del 30 de agosto al 1 de septiembre de 2018 encuentra en Gourmet Show quesos, vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, charcutería, aceites y vinagres, pan artesanal, chocolate, conservas, mermeladas y productos orgánicos y todos los accesorios e ingredientes esenciales para la cocina gourmet. Se realizará en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México.
Evento con 12 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México.
Para mayor información visita la página: www.tradex.mx/gourmet/
Las inscripciones a la Competencia Profesional Cerveza México 2018 ya están abiertas y continuará la etapa de inscripción hasta el 27 de julio. La competencia organizada por Copa Cerveza Mx, es la competencia cervecera más grande y prestigiosa del país, consideradas como las olimpiadas de la cerveza artesanal.
Se lleva a cabo cada año durante el marco del evento Cerveza México, la competencia está abierta a cervecerías comerciales cuya producción se realice en México.
Desde sus inicios en 2009, su principal objetivo ha sido promover y reconocer la calidad de las cervezas artesanales. Cuenta con el apoyo logístico e instalaciones de la empresa Maltas e Insumos Cerveceros SA de CV (MIcerveSA) y es avalada por el “Beer Judge Certification Program” (BJCP).
En la edición 2017, compitieron cerca de 800 cervezas, de 178 cervecerías, evaluadas por 30 jueces de talla internacional donde figuraron Stephen Beaumont, Pete Slosberg y Tim Webb.
Este año se espera la participación de cerca de 1000 etiquetas de cerveza, que serán evaluadas por más de 30 jueces internacionales.
Por primera vez, la ronda de evaluaciones se llevará a cabo en la Ciudad de Chihuahua, misma ciudad que ha sido sede de recepción de muestras desde 2016.
Fechas importantes:
2 al 27 de julio: Etapa de inscripciones
6 al 24 de agosto: Etapa de registro de estilos
10 al 28 de septiembre: Etapa de recepción de muestras
22 al 24 de octubre: Evaluaciones
25 de octubre: Ceremonia de premiación
Para información sobre la convocatoria, inscripciones y más, visita la Coparmex.
La competencia Cerveza México 2018 es posible gracias al apoyo de sus patrocinadores, incluyendo prestigiosas marcas como Fermentis, YCH Hops, Weyermann®, Avangard Malz, Charles Faram, Barth-Haas, Murphy & Son, Braucraft Systems y Great Western Malt.
vía Boletín.
Por segunda ocasión, contamos con una bebida especial para celebrar este mundial: Champagne Taittinger.
Una nueva bebida es parte de nuestros partidos: este mundial se podrán celebrar los equipos con esta edición de la Copa del mundo de la FIFA del 2018: Taittinger saca su edición para el mundial. Esta botella es una edición conmemorativa que vale la pena para celebrar y coleccionar.
A partir del 15 de mayo se encontrará disponible en diferentes tiendas, como Liverpool, Palacio de Hierro y La Europea.
Más información en Facebook, twitter e instagram.
La gastronomía guanajuatense es Patrimonio Cultural Intangible del estado desde este domingo, luego del decreto del gobierno de la entidad en la Sexta Edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía.
En un comunicado, el gobernador Miguel Márquez dijo que “es un valor ancestral que hoy se transmite a sus hijos, es una gastronomía que la llevamos en el corazón, en nuestra mente, de la cual tenemos que presumir: esto es lo nuestro, esto es de México, de Guanajuato y del mundo”.
En el marco del Encuentro de Cocineras Tradicionales y clausura de la Cumbre en el parque Guanajuato Bicentenario, el Mandatario firmó el Decreto número 225, donde refiere que la gastronomía guanajuatense es una cocina histórica que ha sabido mantenerse vigente a través del tiempo y que muestra con vitalidad elementos que provienen de diferentes momentos históricos.
“Acorde a lo establecido en el Artículo 26 de la Ley del Patrimonio Cultural del Estado de Guanajuato, y en aras de preservar proteger y promover las manifestaciones de la cultura local, sus simbolismos, tradiciones, usos, costumbres, conocimientos ancestrales, que con el paso del tiempo han identificado y caracterizando a nuestra cultura a través de su gastronomía, es que decidido expedir el presente decreto gubernativo”, expuso Márquez. “Se declara a la Gastronomía Guanajuatense Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Guanajuato”, indica el documento.
Tras seis años de posicionar el estado ante el mundo con el programa gastronómico ¡Guanajuato Sí Sabe!, hoy se deja un legado con este decreto que salvaguarda la gastronomía guanajuatense.
José Salvador Sánchez Estrada, subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo Federal, expresó su reconocimiento al gobierno de Guanajuato por los trabajos previos de investigación, realizados en coordinación con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, para la integración del expediente de recetas tradicionales y productos locales.
“Este documento servirá para la preservación, salvaguarda y promoción, y responde al compromiso derivado de la inscripción de la cocina mexicana ante la UNESCO”, resaltó.
Vía notimex.
Mujeres del maíz es un grupo conformado por cocineras que tienen como esencia el haber crecido en los maizales y como objetivo primordial transmitir con mucho orgullo sus conocimientos culinarios.
