Recomendaciones que podemos seguir si estamos iniciando en el vino y queremos saber qué hacer para tomar una copa de vino diaria.
Sabemos que suena extremo, tomar una copa de vino al día, pero este puede ser un buen plan para aumentar de manera sana el consumo del mismo.

La primer semana intenta con comidas ligeras y sólo vino blanco.

Esto es una buena opción para ir conociendo poco a poco el vino: chardonnay o chenin blanc son vinos de gran complejidad pero de fácil consumo.
Esto será en promedio dos botellas en la semana, tomando en cuenta una copa al día por una persona.

Segunda semana.

Intenta con un vino tinto, joven; algo como un nebbiolo, petit syrah; syrah o merlot; identifica vinos que sean de una cepa, ligeros, frescos y su crianza (paso por barrica) sea mínima. Y sigue con el vino blanco: un día blanco, al día siguiente un tinto. Serán también dos botellas, pero te permitirá ver las diferencias entre blancos y tintos.

Tercer semana.
En este punto, podrían ser hasta tres botellas y dos copas al día en la comida o una en la comida y una segunda por las tardes.

En este caso puedes irte entre los blancos y los tintos: blancos en las comidas y después una copa de tinto: depende del menú que prepares, ve que copas.
En este punto ya puedes intentar otras cepas: albariños con barrica, chardonnays que también pasen por barrica, sauvignon blanc, tal vez combinación de cepas.
Los tintos ve por merlot, malbec, que tengan entre 6 y 12 meses de barrica.
Como ya serían 3 botellas de vino, una de ellas puede ser un rosado: va casi con todo menos carnes muy cargadas y algunas salsas, dependiendo de la acidez.

Cuarta semana.

 
Ya tienes las opciones: vinos monovarietales que ahora pueden tener combinación de cepas: tempranillo, cabernet sauvignon, merlot o malbec con algo más: pasos ligeros por barrica, salsas ligeras con vinos blancos o rosados con ensaladas.
¿Qué más puedes disfrutar? Un vino espumoso los viernes con amigos o tal vez invitar a alguien a probar más copas de tinto.

Nota: Si sientes aún “fuerte” el vino, en lugar de una semana, que sean dos: paso a pasito para degustar de mejor manera el vino.

¿Qué pasa si compramos un vino barato? ¿Es malo? ¿Para qué usarlo?

En muchos lados del mundo la producción de vino es tan grande que el vino realmente tiene un costo muy bajo.

Peor vamos a delimitar: en este caso vamos a manejar vinos de menos de $150.00 pesos como vinos baratos.

Existe en el mercado actual vinos de incluso de $60.00 pesos. Y de botella.

Para algunos, la opción de vino de caja no suena realmente agradable; sin embargo, para algunos es una agradable y económica opción para los fines de semana, las comidas informales o simplemente el momento del hogar: tienen un costo de $40.00 en promedio.

No podemos hablar de la calidad de un vino si no tomamos en cuenta el precio.

Es verdad, el precio no muestra la calidad de un producto en la gran mayoría de las ocasiones. Pero no podemos esperar que realmente tengamos un gran vino que sea casi perfecto y nos cueste menos de $100.00 (lamentamos decirles que así no es la vida).

Pero con el costo que estamos mencionando, de un presupuesto de $150.00, hay vinos de todo el mundo que podemos disfrutar por una excelente calidad.

¿Ejemplos?

Vinos Cavas. La mayoría de las cavas tienen un precio mínimo: gran proceso de producción y suelen estar entre los $100.00 y los $180.00 (sí, se pasa de ese presupuesto, pero en ese parámetro se encuentran).

La Redonda, Cousiño Macul y Freixenet tienen una línea económica que se posiciona en no más de ese precio.

España.

Pata Negra de Valdepeñas y Audiencia Reserva podrían ser opciones económicas. Beronia Crianza cuesta menos de $100.00; Rioja nos ofrece Campo Viejo y cuesta 5 pesos más del presupuesto.

Francia.

Georges Duboeuf tiene Beaujolais Villages, Sauvignon Richevin o Petit Bistro encuentras líneas económicas. También encuentras Chateau de chateauneuf en $100.00.

Espumosos.

En el mercado de vinos espumantes encontramos vinos desde los 80.00 hasta los 150.00 sin problemas. Los italianos, Astis y lambruscos son buena idea de economía y espumante. Si quieren vinos menos dulces, algunos argentinos y chilenos darán buen desquite: Trapiche, Santa Carolina, Freixenet y Undurraga son opcionales.

Nota: No decimos que todos los vinos baratos sean buenos, ni que sean malos. Decimos que para todo hay gusto y en algunos casos hay una buena relación entre precio y calidad.

Todos estos consejos son para tomar vino en casa; no para un servicio en restaurante. Hacemos esta aclaración para que no lo hagan NUNCA frente a un comensal. Estos también pueden servir con cerveza.
 
Ponerlo en agua con hielo.
En una jarra o cubeta con un poco de agua, agrega hielo y sal de grano. Mete la botella en medio y gírala suavemente, un poco.
Si es blanco o un joven sin sedimentos, incluso puedes voltear la botella CERRADA.
Esto hará que esté fría de ambos lados, pero no lo hagas con espumantes ni cervezas.

 
Refrigerador

 
Si tienes más tiempo y lo estás planeando, puedes meter la botella al refrigerador al menos media hora en tintos jóvenes o blancos con barrica. Si es blanco o espumante con una hora a máximo hora y media. Que no pase de ese tiempo.

 
Congelador.

Andas corriendo, no puedes ir por hielo y no te dio tiempo de meter al refrigerador. Vas a perder la etiqueta, pero es mucho más rápido: toma un trapo o servilleta (de papel, de tela delgada –delgada, no gruesa, delgada- y mójalo; ponlo alrededor de la botella, que quede bien adherida y métela envuelta al congelador. Permite que se quede al menos 15 minutos y enfriará bien.
 

Si no estamos dispuestos a tomar un vino ¿por qué lo hacemos?

Hemos encontrado gente que en el mundo del vino sólo está para criticarlo. Al parecer, ningún vino es bueno, suficiente, capaz o tiene las cualidades necesarias. ¿Por qué toman vino?

A veces parece que más bien esas personas no gustan de tomarlo y sólo lo hacen por demostrar conocimiento o que el vino no es bueno.

Peor tantito los que se sienten –o son- expertos de vino: descalificando aquellos vinos que no entran en las características que buscan y revisan. ¿Por qué este vino de Mendoza no sabe a Toro?

¡Pues obviamente porque es un mendocino!

Y empieza la crítica y la eterna pelea con estas personas justificando el porque los vinos de una región, zona, añada, país, terroir, pago, u otro, son mejores que todos los demás vinos.

Es válido tener un vino favorito: no decimos que no lo tengan; sugerimos no despreciar otras bebidas por tener un favorito y no atacar ni discriminar.

En serio, discriminar es malo, incluso en el vino.

Si estas en la duda de terminar tu comida y no sabes si quieres vino o café, tal vez puedas evitar el problema de dudar al respecto:

Vintage Brew es un café con infusiones de merlot.

Son granos de mezcla arábica 100% envejecidos de barricas de roble de vino para un perfil único con sabores de bayas rojas, sutiles toques de grosella y moras.

Sí cafeína, no alcohol: Es sólo dar un toque de las características de este vino.

Fue hecho por John Jenkins en Orange Virginia.

¿Lo quieren probar? Está aquí.

Un poco más de toda la información de vino tinto para conocer más de este:

De como enfriar el vino con un poquito de fruta, la recomendación es:

Si vas a tener una cena o una comida y vas a dar vino ¿qué es lo importante al respecto?
Revisión de comida.

 
Piensa bien en el tema de la gastronomía que vayas a manejar.
Si son carnes, pescados, pollo, salsas, pastas, ensaladas –aderezos-; de ahí sabrás a que vinos inclinarte. Recuerda las bases de un maridaje (mientras más potente lo que se come, el vino debe estar a esa altura para no ser opacado y que el vino no opaque la comida).
Temperatura.

 
Si son grandes vinos, evita meterlos al refrigerador. Con que se encuentren a una temperatura de 17º (máximo) podrás disfrutarlo con tu comida.
En caso de que sean vinos espumosos, mételos a refrigeración con al menos una hora de antelación; no más de dos horas.
En vinos blancos jóvenes con una hora máximo.
Los tintos dale media hora jóvenes –que tengan máximo 3 meses de barrica para abajo-; más barrica, menos tiempo en refrigerador.
Las copas.

 
Deben estar limpias y no tener aromas a comida; mucho menos calientes.
Tampoco es necesario enfriarlas en refrigeración (de hecho ya comentamos que eso es algo que no se hace).
Tipo de evento.

Amigos, jefes, trabajo, compañeros o escuela: piensa bien en que si es algo muy formal como trabajo o sólo los amigos a tomar algo y así sabrás como manejar las cosas entre maridaje y comida.
Si no sabes de vino, pero vas a poner:
Rosado. No hay pierde, es más fácil hacer su maridaje siempre y cuando no sea carne.
Si quienes van no toman vino, no les des vino.

Entre que el clima va y viene ¿cuál es la mejor recomendación para hacer un picnic?

Aquí damos tres ejemplos de vinos para poder hacer un buen día de campo con amigos o familia.

1. Si es carne asada.

Van a hacer una parrillada e incluye una carne asada. Lo que necesitan para esos casos es un vino que pueda ir a la para de la carne. La recomendación es un Cousiño Macul de Cabernet Sauvignon.

¿Qué lo hace especial?

Es un vino con notas a fruta negra madura, buena acidez y taninos presentes.

No necesitas enfriarlo mucho, por lo que si no llevas hielo, con que lo dejes en una zona con sombra, servirá perfectamente para una buena tarde.

1. La paella con los amigos.

Como ya saben que van por vino, deciden hacer una paella y llevarla. Todo listo para simplemente llegar y acomodarse a disfrutar de la tarde, un poco de campo y algo de comida con una copa de vino.

Para eso recomendamos un vino rosado (por si no es paella y es algo más, el rosado va con todo, menos carnes grasas).

En este caso vamos por dos recomendaciones.

1. Montes Cherub Rosé de Syrah.

De aromas a fruta madura, especias y una acidez fresca, este vino es amigable hecho 100% de syrah. Tiene una buena concentración de fruta que logra un final largo y agradable.

1. V Madero.

Un vino que no necesita introducción y bastante querido. Aromas a frutas frescas y una rica acidez. De los mejores vinos rosados que encontramos en el mercado.

1. La vegana.

Van hacer una parrilla vegana/vegetariana. ¿Qué vino mejor que un blanco? Si vas a llevar ensaladas, germinados y frutos (frescos o secos), podemos recomendarte no olvides un buen vino blanco para la ocasión.

Sua Frizzante.

De una buena intensidad aromática, donde encontramos flores y frutas tropicales maduras. Su mayoría de chardonnay le permite dar buenas combinaciones con la gastronomía, que se completan con el torrontes y chenin blanc. Lo mejor es llevarlo frío.

Cuando estamos en una cata y nos dicen ¿Qué sienten en el retrogusto? No necesitan verse nerviosamente unos a otros: el retrogusto es los aromas que sentimos tras tragar el vino.
Cuando toman un vino, lo que se puede hacer es:
1. Tener el trago en la boca.
2. Tomar aire al mismo tiempo por la boca.
3. Tragar.
4. Los aromas que sienten “dentro” de la nariz, son el retronasal.

Traducción:
Retronasal es un adjetivo que califica a la vía por la que seguimos percibiendo aromas tras meter el vino en la boca.

Cuando confirmamos aromas, a eso nos referimos:
¿Son los mismos cuando tenías el vino en la copa?
¿Salieron nuevos aromas?
¿Qué diferencias hay en aromas en copa quieta, después de dar aire y después de tragarla?