Lo primordial del maridaje y como lo vamos a hacer: convertirse en un experto ante los ojos pocos conocedores con estos pasos:
Reglas básicas de maridaje.
Licor de café.
¿Qué es?
Es un licor con una base de café, azúcar y brandy generalmente: se suele beber en cocteles, aunque también puede ser un ingrediente de los postres.
La marca más conocida, Kahlúa es mexicana, aunque el licor como tal se creó en Jamaica.
El contenido de alcohol se encuentra entre el 20% y 30%
De fuerte contenido aromático, viscosidad y densidad vistosa y bonito color caramelo puede ser un buen digestivo.
¿Cómo se usa?
Realmente su principal manera de consumo es en coctelería.
Se hizo más conocido tras la película El gran Lebowsky, donde el personaje principal constantemente consumía Rusos blancos.
3 cocteles conocidos:
Ruso blanco
licor de café
1 oz de vodka
3/4 oz de leche evaporada
En un vaso bajo poner el licor de café con el vodka.
Agregar hielo y poner la leche evaporada lentamente para quedar en densidades, después revolver para beber.
Ruso negro
1 onza de Kahlúa
2 onzas de Vodka
En un vaso corto llenar de hielo y agregar los dos ingredientes. Revolver para beber.
B 52
1 onza de Kahlúa
1 onza de crema irlandesa
1 onza de triple sec
En un shot poner por partes: Kahlúa, después la crema y al final el licor: hacerlo despacio y por partes en ese orden para lograr el efecto de densidad.
Puedes prender fuego antes de tomarlo.
Aquí les dejamos otro shot no clásico:
Y porque también en pasteles nos encanta:
Jennifer Le Nechet es elegida World's #1 Bartender
Jennifer Le Nechet ha sido coronada como mejor barman del mundo durante el clímax de la competición mundial de cocktail WORLD CLASS Bartender of the Year 2016 celebrada en Miami.
La barman francesa, que normalmente se encuentra creando bebidas y entreteniendo a los clientes detrás de la barra del Café Moderne en París, asombró a los jueces al crear la espectacular abanico de bebidas impresionantes en su bar temático Steampunk de tipo pop-up.
Cerca de 10.000 bármanes de todo el mundo participaron en la competición, con 56 de ellos siendo seleccionados para representar a su país en las finales de Miami. Un grupo de elite de seis fueron los que participaron en la ronda final, que fue testigo de cómo desarrollaban y creaban un bar de tipo pop-up en tan solo 24 horas. Cada reto mostraba una habilidad diferente dentro de las armas del barman: técnica, personalidad, conocimiento de bebidas alcohólicas y lo bien que trabajaban bajo presión.
Seleccionando a las mejores marcas de la cartera de Diageo Reserve se incluyen el vodka Ketel One, Cîroc, Don Julio, Tanqueray No TEN, Bulleit, el ron Zacapa y el whisky Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch, con los que los bármanes crearon cocktails clásicos, fabricando sus propias recetas. Además lucharon contra el reloj para mezclar hasta 14 bebidas de quintaesencia en solo 10 minutos.
Jennifer Le Nechet, la primera barman mujer en ganar el título, destacó: “Estoy realmente impresionada – es un honor para mí llevarme a casa este título de World’s Best Bartender – especialmente compitiendo frente a talentos enormes de todo el mundo. Esta semana me ha inspirado a seguir avanzando los límites de los sabores y explorar cómo todos los sentidos pueden dirigirse a través de los cocktails. Estoy impaciente por conocer la experiencia que hay por delante”.
WORLD CLASS tiene como misión inspirar a las personas a beber mejor y crear experiencias inolvidables en el proceso. Ya sea en casa o en un bar, WORLD CLASS insta a los consumidores a pensar y ocuparse de las mejores bebidas de la misma forma que se ocupa de la mejor comida.
El trago seguro.
Usted que no es #ForeverAlone y tiene una fiesta necesita saber cuanto chupe debe comprar. ¿Mucho o poco? No queden cortos: eso sí, fiestas más mañaneras deben tener un 20% más de alcohol y suelen ser dos tragos por hora por persona aproximado (sanos, pues).
Maridajes para merlot.
Esta cepa francesa se ha plantado en todo el mundo y en los últimos años ha ganado popularidad por lo sencillo que puede ser beber un merlot o lo accesible que es (no nos referimos sólo al costo, pues hay en varios rangos; sino a que en casi todo el mundo lo producen y en toda tienda es posible encontrar una botella).
Ya sea monovarietal o acompañado (siendo mayoría el merlot), estas pueden ser algunas alternativas de maridajes:
Frutos secos: nueces, almendras e inclusos pasas y arándanos pueden ser compañeros en ensaladas para este vino.
Pescados en salsas: algunos pescados con vinos que no tengan barrica serán buena alternativa con este vino.
Carnes como el pato y el conejo en aquellos vinos con más crianza, con barrica.
Quesos semiduros serán buen acompañamiento.
Con algunos postres los vinos más jóvenes y algo dulces: membrillos serán buena alternativa.
Cortes de carne, solomillo, lomo pueden ir en salsas para completar el festín.
La temperatura ideal para este vino debe ser entre los 15ºC y máximo los 18ºC.
Datos curiosos vinos mexicano 2016
La maravilla del vino mexicano que poco a poco ha ido creciendo: tenemos estos 8 puntos para conocer más de la viticultura en nuestro país casi a final del año.
Buscando un restaurante.
La Quincena del comensal ya llegó y trae para ustedes cosas deliciosas en menús especiales para cada uno de los comensales que decidan ir con estos sitios que buscarán esta atención extra.
¿Cómo saber que restaurante?
Para empezar en toda la Ciudad se encontrarán opciones para ir: desde centros en Cadena como Sanborns o Chuchito Perez hasta otros –algunos más conocidos que otros- como La Marseillaise o Xanat, Barro Negro, entre otros.
La recomendación es entrar a la página (esta que les dejamos aquí) y buscar la opción que más se les antoja de acuerdo a la zona que prefieran.
No todas las sucursales entran, revisen cual es la que más les conviene.
Son más de 300 restaurantes diseñando un menú especial, revisando horarios especiales para lo mismo que podrán comer.
Les recomendamos revisar los restaurantes especiales, hay algunos como Zefiro (La escuela del Claustro de Sor Juana), Miralto, Alfredo Di Roma, Les Moustaches, Fonda Mayora, Kaye, Rustic Kitchen que valen la pena revisar en estos menús especiales.
Por ejemplo:
Tandoor de la condesa tendrá una crema de lentejas con Methi, pollo marinado con especias al tandoor en curry y arroz aromático basmati (y de postre las bolitas de queso en miel que son espectaculares). El costo de este menú es de 295.00.
Como desde hace 20 años, es representada por la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), son más de 300 establecimientos en esta su edición 2016, del 1 al 16 de Octubre.
Vinos baratos para todos.
¿Vas a comprar vinos baratos? Buena idea, pero toma en cuenta estos puntos.
Los baratos no se guardan.
Vinos que tienen un coste menor a los 300 es raro que tengan mucha barrica, no más de 3 meses: no tiene caso que lo guardes más de 2 o 3 años. Por mucho cabernet Sauvignon o tempranillo evita comprar para tenerlo mucho tiempo en tu bodega.
Los maridajes al alcance.
Obviamente si tenemos una gran cena y por dar una idea nos referimos a colas de langosta, puré trufado, caviar y más, no vamos a poner un vino barato: y no porque no tenga la calidad, sino porque un gran vino, que tenga su cuidado, potencia, guarda, calidad tendrá un precio más grande: Lo bueno cuesta, no olviden eso.
Para buenos momentos.
Son las botellas que ya tienes a la mano: úsalas, no las guardes, los momentos son ahora y si no lo aprovechas, perderás ese vino que no te rendirá más de un par de años.
¿Son buenos?
La gran mayoría lo son. Revisa, prueba: el costo te va a permitir seguir guías parecidas en lo que quieres, para eso están, para que los bebas y decidas si te gustan o no. Lo bueno es que la inversión no será fuerte.
Para iniciar.
Si eres nuevo en el mundo del vino, no inviertas aún en vinos caros: define tu gusto primero y eso se va a lograr con vinos de precio accesible para que aprendas a tomar y sepas más.
Experimenta.
Es obvio que a un vino de más de $1,000.00 no le pondrás fruta, lo harás coctel, tendrás más frío o calentarás con especias: en este caso si podrás.
3 diferentes sangrías.
Para esta tarde, para disfrutar, para acompañar algo rico, les dejamos estas tres recetas de sangrías para una buena tarde.
Sangría mixta.
Ingredientes:
1 botella de vino tinto
100 gr. de frambuesas
100 gr. de moras
100 gr. de arándanos
100 gr. de frutillas o fresas
1 botella de ginger ale
100 gr. de azúcar
60 ml. de licor de zarzamora (o vodka de frambuesa)
Preparación.
En una jarra grande, mezclar todo el contenido de la botella de vino con todas las bayas, el azúcar y el licor.
Revolvemos bien y dejar reposar en refrigeración un par de horas
Añadir el ginger ale y servir muy frío.
Sangría blanca.
Ingredientes:
1 botella de vino blanco
1 limón cortado en rodajas
1 naranja cortada en rodajas
1 durazno cortado en gajos
125 gr. de fresas cortadas en rodajas
1/2 taza de gaseosa –refresco- de sabor limón
100 gr. de azúcar
2 shots de brandy
2 tazas ginger ale
1 lata de piñas en almíbar (opcional)
Preparación.
En una jarra grande, vertimos todo el contenido de la botella de vino y agregamos el limón, la naranja, procurando quitar las semillas.
Revolvemos y añadimos las rodajas de durazno, las fresas (o frutos rojos en general) y el brandy junto con el azúcar y el refresco.
Enfriar al menos 20 minutos.
Añadir el ginger ale si queremos, así como la piña.
Se puede agregar hielo.
Sangría de frutos rojos.
Ingredientes:
1 kg. de fresas frescas cortadas a la mitad
100 gr. de azúcar
1/2 taza de agua
1 botella de 750 ml. de vino tinto
125 gr. de cerezas y zarzamoras cortadas en trozos pequeños
1/2 lt. de agua mineral
1 naranja cortada en rodajas
Preparación.
En una cacerola grande mezclamos las fresas cortadas a la mitad, el azúcar y el agua, y revolver de modo que el azúcar se disuelva, con lo que se formará un almíbar.
Luego retirar del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Se pasa la mezcla por un colador, para eliminar lo sólidos,
En una jarra grande se mezcla el líquido con las frutas cortadas en trozos y con el vino. Se enfría un par de horas.
Antes de servir, se mezcla el agua mineral revolviendo.
Se sirve en vasos con las rodajas de naranja.
El vino rosado es para mujeres.
Sabemos que en el momento que lean eso, se espantarán “¡¿Cómo pueden afirmar eso?!”. En caso de que esa no haya sido su reacción, les recomendamos revisar sus valores.
El vino es vino: se disfruta por igual.
