Aburrir a la gente con vino.

Si eres conocedor de vino puede que esto te suceda: inicia una charla y quieres que la gente hable de vino o de que no toma vino o algo relacionado al vino.
Y en caso de no lograrlo, haces que la plática vaya encaminada a eso: el punto es hablar del vino.
Después, notas los ojos ajenos dar vueltas y el silencio incómodo a tu alrededor: no te importa y aún sabiendo la razón prefieres seguir comentando lo que piensas y como un Super Toscano debería ser una DOC y no una IGT, a sabiendas que eres el único que entiende esas sílabas y el peso de cada una de ellas.

Parece que tu letanía es eterna pero no quieres cambiarla ante tu necedad de que todos deben saber y conocer de vino y para eso llegaste a ser el alma de la fiesta: a convencerlos del impresionante mundo del vino y que no sólo tomen cerveza; es más, a tu criterio, lo único que deben tomar es vino y agua y serán sanos.
Que ya no fumen porque así encontrarán mejor los aromas del vino.
Y todas las recomendaciones que puedas dar sin excepción para que entiendan que el vino no es difícil y que en cualquier lugar y situación lo pueden beber como tú ahora.
Pues bien, puede que en lugar de acercar a las personas, las alejes.

La recomendación para hablar de vino es que si ves los ojos volteando, las muecas en cara o la aburrición en los ojos, regreses al tema anterior: nadie quiere saber de maridajes, nadie quiere conocer de temperaturas de servicio a menos que ya les guste.
Y para hacer que les guste, es acercarse a los gustos, no a pláticas eternas de la conveniencia del vino.
Prueba y cuéntanos del cambio en tu entorno de vino.
Nota: También si a tus amigos no les gusta el vino y ya lo han probado una y mil veces, lo más seguro es que nunca les agrade. También es bueno aceptar la realidad.

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Crianza

Se le llama crianza al cuidado que se le da al vinopara “crecer” o “evolucionar”; nos referimos al tiempo de barrica y en reposo antes de ser consumido.

Los factores que afectan la crianza son el estado de la barrica: si es nueva, el grado de quemado o tostado durante su elaboración y procedencia en la madera nos van a dar factores diferentes.

Algunas cepas son para una mejor crianza en barrica: Cabernet, Merlot, Tannat y Tempranillo muestran su potencia mejorada al estar en estos manejos.

Esto da mayores aromas y logra cuidar la oxidación del vino, gracias a lo cual, madura más.

Todo esto para lograr vinos más complejos.

Estos vinos al ser abiertos, suelen necesitar mayor cuidado: airearse, decantarse o trasvasarse de acuerdo al caso.

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Limantour se encuentra en la lista de los mejores en América Latina

La Licorería Limantour de la ciudad de México fue considerado como el mejor bar de América Latina y el 13 más destacado de todo el mundo, de acuerdo con la más prestigiosa lista de la industria internacional de vinos y licores.

Llamado “Los Mejores 50 Bares del Mundo”, el listado destacó que la Licorería Limantour, ubicada en la avenida Álvaro Obregón de la colonia Roma, ha acumulado tres años consecutivos de presencia en la lista, además de que es sólo uno de los tres bares de América Latina incluidos.

La publicación expresó que la Licorería Limantour, que tiene como administrador al galardonado bartender (cantinero) José Luis León, “confiere una vibra latina relajada a una estelar colección de cocteles artesenales” en un edificio estilo Art Deco.

“Lo que mantiene a este equipo en la lista es su continuo esfuerzo por viajar y explorar, de traer nuevas ideas y de desarrollarse sobre su bien establecida base”, destacó la reseña que acompaña el listado.

Los otros dos bares de América Latina incluidos en la lista son La Factoría, de Puerto Rico, en el sitio 31; y la Florería Atlántico, de Buenos Aires, en el lugar 49.

El primer lugar del listado fue el bar de Nueva York The Dead Rabbit Grocery & Grog, localizado en el distrito financiero de la ciudad, que combina “un sofisticado servicio de cócteles con lo mejor de la tradición de las tabernas irlandesas”.

El segundo, tercero y cuarto lugar fueron para bares de Londres, en este orden: American Bar, Dandelyan y Connaught Bar; mientras que el quinto lugar fue para Attaboy, en Nueva York.

La ciudad con el mayor número de bares en la lista fue Londres, mientras que Estados Unidos fue el país con la más alta cifra de establecimientos listados, encabezada por Nueva York y seguida de San Francisco, Los Angeles, Miami y Chicago.

La lista es elaborada por una academia de expertos de la industria de las bebidas alcohólicas conformada por 476 miembros de 57 países, lo que representa la mayor y más diversa selección de jurados en la historia de este listado.

La lista es elaborada mediante una encuesta en que los expertos deben elegir bares con los que no tienen ninguna conexión financiera, además de que dos de sus cinco opciones deben ser establecimientos fuera de su país de residencia.

Vía Notimex.

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Fortalecerán producción y consumo de vino en México.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) impulsará una mayor producción, consumo y calidad en los vinos mexicanos, para fortalecer el sector vitivinícola nacional.

En una reunión con integrantes del Senado de la República, el titular de la dependencia, José Calzada Rovirosa, dijo que el sector crece a una tasa de 12 por ciento anual y la tendencia en el valor de los vinos mexicanos lo hace a 13 por ciento.

Ello, sostuvo, refleja el potencial de desarrollo que tiene la vitivinicultura en México, que no sólo crece en producción, sino en rentabilidad para los productores, “lo cual es una señal clara de que vamos por buen camino”.

En un comunicado informó que la superficie dedicada al cultivo de la vid es de seis mil hectáreas en el país, con una producción al año de más de 25 millones de botellas de vino, de las cuales Baja California aporta 20 millones, seguido de Querétaro y Coahuila, con 2.5 millones de frascos cada uno.

El funcionario explicó que debido a la importancia social y económica que representa esta actividad, la Sagarpa impulsará acciones productivas y tecnológicas para aumentar la superficie y el rendimiento en viñedos, sin descuidar la calidad del vino. En ese sentido, destacó la iniciativa que elabora el Senado para reducir la carga fiscal a este sector, lo cual redituará en una mayor participación del vino mexicano en el mercado nacional, el cual se estima en 70 millones de botellas al año.

Dichas acciones, agregó, permiten fortalecer la cadena productiva y transitar hacia un sector más competitivo y fortalecido, para pasar de mayor volumen a más valor, no sólo en la uva y el vino, sino en todos los productos que se producen en el campo mexicano.

Comentó que “México tiene mejores números que en el pasado, precisamente porque los productores han entendiendo, con el paso del tiempo, que mayor valor reditúa en mejores condiciones para ellos”.

A su vez, el director general del Consejo Nacional Vitivinícola, Gabriel Padilla Maya, adelantó que este mes la Organización Internacional de la Viña y el Vino anunciará la reincorporación de México a este organismo internacional.

Vía Notimex.

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Momias de salchicha.

Para una fiesta de Halloween (para compartir un poco de la tradición con la versión gringa), haremos unas pequeñas momias de salchicha para fiestas de niños o de grandes.

Si es de niños, acompañar con jugos de frutas y si es de grandes, con vino blanco o tinto joven será buena opción.

Ingredientes:

2 cucharadas de harina

Masa Hojaldre

Salchichas

Huevo

Preparación.

Enharina la mesa de trabajo

Extender la masa hojaldre y dejarla lo más delgada posible: medio milímetro está bien.

Corta en tiras delgadas.

Conc ada una de ellas cubre las salchichas como si fueran “momias”.

Pre calienta el horno a 375ºF

Coloca en una charola para horno las salchichas con 5 cms de separación.

Bate el huevo en un bowl y barniza con él las momias.

Mete al horno hasta que dore la masa.

Deja enfriar un poco

Para los ojos, usa mostaza o cátsup.

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Comprar la botella grande o la chica.

Si vas a un restaurante y hay la opción de una botella de 3 litros ¿Vale la pena?


Para saber si comprarla:
Revisa ambos precios: si al hacer la división de costo, te conviene más la botella grande o incluso cuesta algo parecido.

Si son muchos comensales; en caso de que sean más de 10 personas que tomen vino, pide la botella grande.

Piensa en costo-rendimiento-calidad: evoluciona mejor el vino en botellas más grandes – Magnum-.

La botella normal es de 750 ML, menos de un litro: estas tienen más del doble de vino.

Para no pedirla.
Son pocas personas.

La verdad, muchos lo hacen por la foto (¿Para qué negarlo?).

La combinación de maridajes que tienes pensados.

No te gusta el vino (¿Qué?).

Temes que el vino no sea de tu agrado: esta es la más importante, el hecho de que no te guste el vino que vas a pedir es una buena razón para irte a copeo o por botella normal (la de 750 ML.)
Así que ya sabes cuales son los puntos que puedes considerar para ordenar una botella grande en lugar de algo más pequeño

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Corchos.

Para los amantes de coleccionarlos o tener todos listos, han de saber que el corcho puede escasear.

España es el segundo productor de corcho, después de Portugal y antes de Italia: ambos con un gran detalle: es necesaria la plantación de alcornoques, que son la materia prima.

Sin embargo, para poder usar el corcho como tapón es necesario que ocurran 20 años antes de poder lograr las cualidades que se necesitan.

Es un producto natural, ligero e impermeable de gran resistencia a la compresión.

Con él, se logra impedir la entrada de agentes como oxígeno o bacterias que contaminen el vino: aunque algunos tienen TCA, que es un hongo que afecta algunos vinos, pese a que es poco común.

La vida promedio de un corcho son 10 años, máximo 15; a partir de este momento va “envejeciendo” y pierde su elasticidad progresivamente: es necesario cambiarlo.

Este cambio no se hace en casa, sino las bodegas lo hacen y comprueban la calidad del vino.

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Hacer sushi.

Tal vez en especiales como Jiro Dreams of sushi (Netflix, lo recomendamos), pienses que hacer sushi no es tan complicado. ¿Lo es?

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Tal vez esto es un poco exagerado; sin embargo algunas recomendaciones para preparar son las siguientes:

  • Usa vinagre de arroz para formar el sushi. En el mercado encuentras algunas marcas que especifican ser para ese uso.
  • Para mover el arroz o acomodarlo puedes usar una pala de madera, lo que te ayudará con las manos limpias.
  • Usa arroz especial para sushi, no el que sueles cocinar en casa.
  • En caso de que no cuenten con cuchillos especiales, busca alguno que tenga buen filo y sea delgado. Te ayudará a poder cortarlo en caso de que sean makis.
  • No desesperes. Con amor puede salir. Si no lo logras, puedes comprarlo (las ventajas del tío Capitalismo).
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