Temperaturas de vinos.
Pasta con jitomate deshidratado.
Ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picaditos
1 taza de jitomate deshidratado picado
1/2 taza de vino blanco seco
1 1/2 tazas de crema
1/2 kilo de pasta
Tallos de cebolla cambray finamente picado
1/2 taza de albahaca rebanadita
queso parmesano rallado
Preparación:
Con el aceite caliente saltear el ajo; cuando vaya cambiando de color agregar el jitomate y mover por un minuto; agregar el vino con la crema hasta que espese; condimentar con sal y pimienta.
Calentar el aceite de oliva y saltee el ajo, agregue los jitomates y deje 1 minuto. Agregue el vino y crema y deje espesar como 15 minutos. Condimente con sal y pimienta.
Con la pasta previamente cocinada de acuerdo a instrucciones, dejar escurriendo.
Cuando la salsa ya esté espesa agregar el cebollín y la albahaca y agregar la pasta a fuego medio por al menos un minuto; servir y adornar con queso parmesano.
Sangría blanca
Ingredientes:
1 botella de vino blanco
1/3 de jarabe natural
3 naranjas en rodajas
1 lima en rodajas
1 limón en rodajas
2 onzas brandy (opcional)
1/2 litro de refresco lima limón.
Modo de preparación:
Verter la cantidad de vino blanco que dicta la receta en una jarra o recipiente, añadir las rodajas de naranja, limón y lima (sin semillas). Luego, añadir las dos onzas de brandy (opcional).
Agregar el jarabe natural a la mezcla y dejar reposar durante todo la noche. Al día siguiente, añadir la soda y está lista.
Para servir de inmediato, utiliza vino blanco bien frío y acompáñalo con mucho hielo.
Syrah y Shiraz… ¿Eh?
Si son la misma uva, ¿cuál es la diferencia?
Mientras en Francia lo llaman syrah, los australianos lo conocen como shiraz. En caso de que la etiqueta diga shiraz es probable que sea de Australia. En la mayoría del mundo se sigue la tendencia de Francia y se le conoce como syrah en otras partes.
Sin embargo, siguen siendo la misma uva, aunque han ido adquiriendo características diferentes; su terroir hace que shiraz tenga como significado algo más cercano a vinos que tienen mayor fruta, mientras los syrah son más “moderados”. Esta es una regla general: muy general. Significa que no es para todos ni siempre se cumple ni va a ser así siempre.
Petit Sirah es una uva diferente a las anteriores, aunque suele confundirse al ser la misma pronunciación de Syrah.
También se le conoce como Durif, y no tiene que ver con las anteriores.
Con información de Vivino.
De los bebedores de vino que he conocido.
A lo largo de este tiempo, conocer personas que toman vino, que catan cerveza y que disfrutan de mezcales, he aprendido algo y les traigo la experiencia personal.
Soy joven y al parecer por ello está mal que sepa de vino. Pero no para aquellos que saben de vino. Cuando en algún evento, una cata o un recorrido enológico descubren que a mis 25 años llevo al menos 12 tomando vino, se sorprenden. Al menos en México.
Lo que no logro entender es que mi edad tenga que ver con el gusto.
Me explico: Resulta que el otro día en una cata, una persona estaba con un vino. Pero de alguna u otra forma noté como me veía de manera despectiva ¿Qué pasaba?
Pasando la noche, este personaje hacía comentarios y “preguntas” para hacer notar que sabía de vino. Sabía más que los demás, pero no tanto como el enólogo.
Él pareció notar la situación y al final de la cata sentenció que todos los que gustábamos de un placer, debíamos disfrutarlo sin pensar en más.
Me he dado cuenta durante este tiempo, que las personas que más llegan a disfrutar el vino son aquellas que saben hacerlo sin presunciones y que no buscan más que tener un buen momento. Ese mensaje pocos podemos entenderlo.
No importa tanto el conocimiento que tengas del vino: si sabes como catarlo, servirlo o qué cepa es con sólo verlo u olerlo.
Si te das cuenta, esas son cosas que vas a ir aprendiendo con el tiempo y no es necesario más allá; no dudo que haya gente de mi edad y más jóvenes tomando vinos y al menos espero, no sean discriminados por esta situación o no saber tanto como otras personas, pero si me gustaría darles un mensaje a todos: no importa la edad, el momento, la situación: tomar vino no tiene que ser un protocolo, es una manera de vivir y disfrutar de una ocasión, una cena, una comida y una plática.
Buscan impulsar consumo de vino en México
Vinos de origen chileno y argentino estarán disponibles para distintos sectores de la población mexicana, luego de un acuerdo de distribución y comercialización alcanzado entre La Madrileña y la empresa VSPT Wine Group. El director Comercial de la empresa, Miguel Velasco Fernández, comentó en Entrevista con Notimex: “hay grandes oportunidades en el mercado mexicano.
Merengues de café.
Ingredientes:
4 claras de huevo
250 gr de azúcar glas
1 cucharada de café soluble
1 pizca de sal
½ cucharadita de cremor tártaro
- En un bol bastante grande y añade las claras de huevo. Agrega la pizca de sal y el cremor tártato.
- Deberás batir las claras a punto de nieve, (hasta que adquieran una textura espumosa y blanca).
- Sin dejar de remover, añade al merengue el azúcar y 1 cucharada sopera de café soluble poco a poco.
- La cantidad de si quieres que el merengue tenga un sabor más o menos intenso a café, puedes cambiarlo.
- Sigue batiendo todos los ingredientes hasta llegar a obtener una mezcla bastante lisa y brillante.
Necesitas una manga pastelera con una boquilla bastante grande y rizada a la cual pondrás el merengue. - En una charola para hornear con papel estrella o encerado, vas a poner la forma que más te guste, ya sea el clásico redondo o ir variando (corazones, líneas, picos, etc).
- Introduce los merengues al horno cerca de 20 minutos (verás como van cambiando de color) o hasta que estos estén tomando un tono dorado.
- De una temperatura de 120 y 150º aproximadamente.
- Cuando los saques, puedes esperar a que a templen y agregar azúcar glass.
Ámbar.
El ámbar es una piedra preciosa y es la única de origen vegetal. Pertenece a las pocas que también son orgánicas, como lo son los corales, las perlas y el azabache.
Se creó gracias a las resinas que tienen algunos árboles y que tienen hasta 40 millones de años; en algunos casos es posible ver un proceso de fosilización dentro de estas resinas que en ellas guardan bichos que se quedaron en este proceso.
Pese a que en varias partes del mundo se han encontrados cimientos de ámbar, se ha mostrado que el de mejor calidad es el de México y la República Dominicana, por lo cual, el 15 de noviembre del 2000 se dio la denominación a México como “Ámbar de Chiapas”.
En este estado se encuentra un Museo dedicado al Ámbar. Es el único en su tipo en América y de los pocos de su especie en el mundo y tiene en su interior cerca de 300 piezas en exhibición.
Para más información Aquí.
Razones para escoger un vino blanco.
Si eres de los que siempre busca una excusa para tomar un tinto, te invitamos a probar con un blanco; para cambiar la costumbre.
- Es fresco.
Por si hace calor o si el otoño viene frío, una opción es intentar un vino blanco; su frescura nos puede acompañar en cualquier momento.
- Sabe bien.
En verdad es interesante la gente que dice que “no le gusta”; debería probar más. ¿O el primer tinto fue el qué les gustó? Por eso es cuestión de buscar uno que se adapte a nuestros gustos.
- Los aromas son lindos.
Si no eres fanático de los aromas a frutos rojos o siempre encuentras las compotas, esta opción va a otros: frutas tropicales en todas sus variedades.
- Las combinaciones de comida.
Como no estamos acostumbrados a hacer estos maridajes, será un reto interesante ver ¿qué vamos a ponerle? ¿Probarlo con carne? ¿Qué carne? ¿el pavo y el venado, podrían ir con uno?
Tipos de cata: a ciegas.
¿Les invitan a una cata, les dicen qué es a ciegas y se preguntan a qué se refieren?
Pues bien, catar a ciegas es una técnica que se usa en los últimos tiempos. No es que sea nueva, pero se ha vuelto más conocida en el mundo sibarita en los últimos tiempos.
No, los ojos no van cerrados o vendados, pero las botellas si estarán cubiertas. La cuestión es que la persona que los vaya a catar no vea de dónde son, la cepa con la cual fueron elaborados, el año o nada que nos diga la botella.
Esta se ha vuelto una de las maneras favoritas de catar para algunos expertos, pues así se puede realmente conocer un vino y todas sus cualidades sin juzgar de manera pre meditada.
Una de las catas más famosas fue la cata del Chardonnay Francés contra el de Norteamércia, pues todos juzgaban de malo el de USA y resultó contrario, que era el Francés el que había bajado la calidad en comparación a lo que se estaba trabajando en nuevo mundo.
Es una manera de conocer más del vino.
Proceso.
Se compran diferentes tipos de vino de una misma gama (escoges algo, país, uva, región, año) de varias bodegas. Lo ideal es que no sean más de 4.
Se tapan las botellas (metal, plástico u otro).
Se sirven y se catan: como cualquier vino veremos desde las cuestiones de color hasta el desarrollo en boca.
Se califican y clasifican.
Al final, se ven las botellas y se encuentra un “favorito” o ganador.
