El jefe del servicio de Urgencias del Hospital de Especialidades del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco, Ramón Iván de Dios Pérez, dijo que consumir vino tinto ha demostrado reducir el riesgo de un evento cardiovascular.

Afirmó que una copa de vino tinto aumenta los niveles de colesterol bueno en la sangre debido a su contenido de flavonoides, resveratrol y antioxidantes; la medida recomendada es de cuatro onzas.

“Pero también está demostrado que las mismas propiedades las tienen las propias uvas o su jugo, la cáscara concentra una buena cantidad de resveratrol, por lo que no es necesario beber alcohol en caso de que la persona lo tenga contraindicado por motivos médicos”, expuso.

En este sentido, hizo hincapié en que consumir grandes cantidades de alcohol, en lugar de beneficiar puede perjudicar la salud, causando, independientemente de una adicción, alteraciones cognitivas y motrices que deriven en accidentes eventualmente fatales.

Del mismo modo, excederse tanto con el vino tinto como con cerveza o cualquier otro producto semejante, vulnera las funciones del organismo.

Una copa diaria de vino tinto es una recomendación sólo para aquellos entusiastas del producto, siempre y cuando no tengan contraindicaciones y sean menores de 65 años de edad.

“Si tiene entre 40 y 65 años lo mejor es limitar las cantidades y tener los cuidados médicos necesarios para que este hábito sea, en realidad, beneficioso. Si no se quiere o no se puede tomar, hay alternativas, incluidos suplementos”, expuso.

Dentro de las limitaciones que pueden existir en el vino, como las Denominaciones de Origen, su existencia en México pasa sin un AVA, una denominación o apelación de origen u alguna reglamentación.

Hablar de vino mexicano de inmediato nos manda a la producción que se hace en Baja California y algunos más experimentados en el ámbito piensan en Ensenada.

¿Entonces qué hay de la producción en otros estados? Guanajuato, Querétaro –uno de los principales productores en vino espumoso y crecimiento en el enoturismo-, Coahuila –con una de las casas más antiguas de producción vinícola DEL MUNDO-, Zacatecas y Aguascalientes.

Algunos expertos en el ámbito del vino explican lo complicado que puede significar tener una denominación de origen en México (como esta columna de René Rentería, entre otros), algunas de las atinadas razones son:
http://sibarita-ef.com/vino-mexicano-necesita-una-denominacion-origen/
1. No hay un cuidado en el manejo de la vid: mientras las Denominaciones de Origen cuidan que se va a plantar, aquí se siguen haciendo experimentos al respecto.
2. El cultivo de vides tiene relativamente poco tiempo, en comparación a otros países que tienen siglos.
3. No se ha hecho ningún registro de plantación: zonas, días de sol, días de lluvia entre otras opciones que son necesarias para conocer del terroir que se encuentren registradas en un documento legal.
4. No contamos con un sector gubernamental que regule: Ni Gobernación, ni Sagarpa ni una asociación de Vitivinicultores ligada al poder para dar voz.

¿Entonces qué nos falta? Para lograr que tengamos un vino nacional, reconocido y a nivel mundial, es necesario unir fuerzas: juntar las diferentes voces, escuelas y asociaciones ligadas a la vid y al vino para lograr una voz única, no sólo la de productores, la de legisladores y la de importadores o catedráticos.
El poder mejorar los precios, hacerlo más competitivo y de calidad será buena opción: un unión para bajar los impuestos –como se viene haciendo, pero con todas las voces, como comentamos anteriormente- podrán ser de mayor ayuda.

Para empezar a reconocerlo, debemos ir a lo básico.

Una implementación legal para la creación de vino en el país.

E iniciar una legislación real y aplicable a todos los productores de vino: sin la necesidad de limitar lo que se produce, pero dando un mejor cuidado a la tierra y a las zonas de cultivo: Crear zonas productoras protegidas para la vid de vino y no cambiar el uso de suelo, ni planearlo, ni venderlo para después negar los permisos de construcción de casas o campos de golf.

Ofrecer apoyos a los productores, crear becas para los estudiantes, hacer promoción de las zonas como parte del turismo, asistir con productos nacionales de alta gama a eventos en el extranjero –como lo hacen las Denominaciones de Origen dentro de México-, hacer la bebida oficial dentro de eventos protocolarios gubernamentales, promover el vino nacional y consumirlo: regalarlo, compartirlo y disfrutarlo.

Es momento, el vino mexicano está despertando: mantengámoslo así y veamos hacia delante desde todos los ángulos en los cuales podemos contribuir.

Una linda manera de hacerlo: Do it Yourself (DIY) que les dejamos para enfriar su champagne.
Se necesitan:
2 cubetas: una de ellas debe ser más pequeña que la otra, al menos la mitad de tamaño. Toma en cuenta que las vas a meter al congelador, debe entrar la de  tamaño más grande sin problemas.
Piedras
Agua corriente.
Puedes usar Fruta seca, flores o adornos especiales para decorar.
Lo primero es poner una pequeña capa de agua a la cubeta grande y meter al congelador. Espera a que quede duro y sácalo. Pon la segunda cubeta dentro, lo más al centro con piedras: debe ser algo que no permita que se mueva, pues si se mueve con el agua, no quedará bien.
Cuando ya tengas bien fijada la segunda cubeta, agrega agua alrededor de la segunda cubeta. Si vas a poner flores, será por partes (pondrás una capa de flores y agua, meterás a congelar y harás las siguientes capas hasta terminar).
Al finalizar, saca la cubeta chica y desmonta suavemente la parte del centro de la cubeta grande: usa guantes, te puedes congelar las manos.