El vino y cada de sus aromas de fermentación: desde que son jóvenes y como van madurando y cambian estos aromas, ¿ustedes los encuentran?
¿Cuáles son sus favoritos?
Los vinos, la fermentación y sus aromas.
Las mejores escenas parte 1.
Todo con comida es mejor, incluido el cine. Es por eso que les tenemos este conteo de películas con los mejores temas para ver y comer.
¿Se les antoja?
Ratatouille- El queso.
¿Qué foodie no ama esta película? Con todo lo que implica: una rata que come bien y cocina mejor (no nos negarán que se les antojan los platillos que se ven).
Pues bien, la mejor escena y que muchos de nosotros amamos, es cuando Remi (el chefcito) le enseña a Emir como comer (¿No se imaginaron diciendo eso a su amigo que come como aspiradora pero nunca sabe qué es?)
claro que también está la escena de Ego recordando su infancia al probar el Ratatouille, pero en general o la carta final, pero decidimos dejar una escena.
Pulp Fiction/ Tiempos Violentos – la malteada.
Aunque su escena más conocida es donde se habla de la hamburguesa (Royale with cheese y se refieren a las hamburguesas diferentes entre Norteamérica y Europa), la escena donde hablan Vincent Vega y Mia Wallace de la malteadas nos deja claro que hay veces donde vale la pena pagar esos 5 dólares por una malteada.
Sherk 2 / El banquete real.
Aunque en las 4 películas de Sherk podemos ver al Ogro preparar sus banquetes, ninguno queda mejor que conocer a los suegros: La cena se convierte en ese momento incómodo donde el servicio se vuelve una parte fundamental en el diálogo: desde como comer y como no hacerlo.
La dama y el vagabundo / Una cena de dos.
Escena parodiada en diferentes series y películas: dos enamorados (perros en este caso) compartiendo el pan… o en este caso, un platón depasta proporcionado para un momento íntimo. Así es como se come en pareja:
9 semanas ½ / En pareja.
Hablando de que se puede jugar con la comida y es mejor en pareja, llega esta escena que antoja todo lo que puede ofrecer. ¿Ideas para el fin de semana? Esta película lo dice.
Harry Potter / El gran Festín.
A todos los alumnos de Howards, escuela de Magia y Hechicería les era recibido con un banquete espectacular que aparecía frente a ellos. Y como no va a ser así, después de un día en tren, era lo menos que podían esperar los estudiantes.
Y claro, lo mejor de todo era que no era necesario recoger, ¿no se les antojaba cada año?
El Chef / Preparando.
Esta película también es para Foodies, pero la mejor escena cuando el Chef decide preparar un menú especial para su crítico de comida. ¿Se les antoja?
Bridget Jhones / La sopa azul.
Si no eres bueno cocinando, esta escena te será familiar. ¿La sopa azul? Un error de cálculo que puede resultar en una deliciosa sopa aunque de un color peculiar.
Con esto terminamos la primer parte de películas con escenas de comida. Pronto les tendremos más. Y sí, la mayoría de seguro las encuentran en Netflix.
Kaye con 10 años del Chef Pedro Martín.
A casi una década el chef Martín decide abrir Kaye siendo el lienzo donde materializara el conocimiento resultado de los viajes y recorridos a lo largo del tiempo, predominando una diversidad de sabores que juntos crean un concepto nuevo.
Conocido por experimentar y fusionar diversas culturas, sin miedo alguno, inició su carrera en el Cenador del Salvador con Salvador Gallego, acreedor a una estrella Michelin y quien le enseñara esa sensibilidad de entender el ingrediente.
Martín Berasategui, José Luis Estevan y Juan Mari Arzak, son sólo alguno de los nombres que terminaron de ensamblar el estilo que ahora lo define y por el que ha sido llamado el chef de la Cocina Sin Reglas.
2006 es cuando Arzak le pasa la batuta de Tezka en Ciudad de México, reconocido como uno de los 75 mejores en el mundo y los éxitos continuaron uno tras otro en tierra azteca con El Secreto, Capote Taberna y Jaleo, el bar de tapas de Polanco.
Para celebrar estos 10 años y el primero de Kaye se ha dado la tarea de realizar duplas gastronómicas con amigos cercanos que han sido parte de este andar culinario como Hiroshi Kawahito (Zoku by Hiroshi), Pablo San Román (El Puntal del Norte), Jair Téllez (Amaya), entre otros grandes que se estarán sumando a lo largo del siguiente año.
Suculentos maridajes serán el acompañamiento perfecto de platillos insignia en estas cenas ofrecidas con la única intención de agasajar a los comensales que han formado parte de este enlace culinario enamorando más que a la vista al paladar.
Platillos imperdibles: Foie de Chilhuacle, Pulpo a las Brasas, Codorniz Braseada, Soft Shell Crab, Rabo de Toro, Lechón Confitado; sin dejar a un lado los postres como el Tocinillo apasionado, la Tarta de Santiago y el Cremoso de Cabra.
Alfonso Reyes 108. Condesa
- 7045 – 1722
Información de agencia.
Ser un Master Sommelier
¿De qué trata y a dónde va el asunto?
El poder ser un gran sommelier y ser parte de la comunidad del vino es un paso increíble y puede ser uno de los retos más importantes, como este gran paso:
El PX.
Vamos a hablar de un favorito: el Pedro Ximenez, el cual también podemos encontrarlo como PX.
¿Qué es?
Es un vino dulce hecho con uva –valga la redundancia- Pedro Ximenez. Se realiza se uvas pasificadas. Estas uvas se ponen al sol sobre tapetes especiales para que al “secarse”, se pierda agua y quede mucho más dulce.
Aunque las uvas del vino son verdes –para vino blanco-, el vino, tras su proceso, será un vino dulce oscuro, casi café en algunos casos.
Vinos como este, no son defecto si se encuentran estos colores.
El vino es dulce y contiene un grado alcohólico un poco mayor, entra en la categoría de generosos y los más conocidos y con su Denominación de Origen se encuentran en Jerez.
La recomendación para un buen Px o Pedro Ximenez, es tomar el vino frío, bastante fresco, pues el dulce puede ser empalagoso al paladar.
¿Maridajes?
En sí, este puede ser un postre; aunque si quieres acompañarlo, intenta con postres no muy dulces, como chocolate amargo, helados y hasta quesos azules.
Este es uno de los vinos más dulces por sí mismo –sin azúcar agregado- en el mercado; tiene una gran complejidad aromática y una alta expresión en boca.
Suele recordar al higo, dátil, pasas, miel, frutas compotadas y confitadas, así como el café, el chocolate amargo e incluso el cacao. Nuez, almendra tostada también entran en este vino.
Hablemos de aguacate.
Nada más triste que terminar de comer, abrir el refrigerador y encontrar un delicioso aguacate que no fue usado en su momento. Es deprimente, lo sabemos.
Al contrario de lo que muchos piensan, el aguacate no es verdura: es una fruta que viene de una planta, cuyas hojas también se pueden usar para guisos (como tamales o mixiotes).
El aguacate por sí, es usado para adorno o complemento de los alimentos y cuenta con una gran cantidad de grasas naturales buenas para el cuerpo: no sólo es delicioso, tiene un hermoso verde, sino que también adorna perfecto nuestros ceviches o tacos.
Querétaro y la producción de vino espumoso.
Querétaro encabeza la producción nacional de vino espumoso elaborado de la forma tradicional, con aproximadamente dos millones de botellas al año, dijo Lluis Raventos, director general de Finca Sala Vivé de Freixenet México.
Pan relleno para el desayuno.
La mejor forma de iniciar la mañana es con algo bueno para comer. Y nada mejor que hecho con cariño, como un pan relleno con huevo.
Nosotros recomendamos poner un poco de tocino frito o cebollín finamente picado para adornar y dar un poco más de sabor.
Los mejores vinos mexicanos.
La parte uno de las grandes y comunes recomendaciones de vino mexicano: la mejor forma de tener una buena copa de nuestro suelo.
Rivero Gonzalez.
Coahuila
Vinos de Coahuila con una novedosa oferta de esta zona.
Si ya conoces buen Casa Madero, estos vinos son una opción para tu bolsillo que te dejarán conocer algo diferente en vino.
Recomendamos:
Su blanco hecho de cabernet sauvignon.
Santo Tomás
Baja California.
De los más conocidos y reconocidos: blancos, tintos, tardos, espumosos y rosados en sus diferentes líneas. La mayoría los conoce y los ubica. Para todos los presupuestos, gustos y épocas del año.
Recomendamos:
Único, con cabernet sauvignon y merlot.
Monte Xanic
Valle de Guadalupe
Otros clásicos y conocidos: Su línea Calixa es de las más reconocidas y Gran Ricardo está constantemente en las listas de ganadores de medallas. En estos vinos encuentras el gran prestigio que sinifica el vino mexicano en el esplendoroso Valle de Guadalupe.
Recomendamos:
Gran Ricardo, de CabernetSauvignon, Merlot y Petit Verdot.
Durand Viticultura.
Ensenada.
Un extranjero que busca lo mejor de las tierras mexicanas y lo demuestra con sus vinos.
Vinos de gran personalidad, que tienen un costo variado, pero lo valen. Sus vinos son blancos, tintos y un rosado. Una pequeña y selecta producción.
Ícaro, realizado con Cabernet sauvignon, merlot, nebbiolo, petit verdot y petite sirah.
Adobe Guadalupe.
Ensenada.
Bodega, caballeriza y hotel: toda la experiencia del vino en este sitio que muestra en sus vinos como se hace el vino. Sus vinos son un paso celestial por el paladar: los arcángeles coronan el nombre de cada una de las botellas (Uriel, Gabriel, Serafiel, Miguel, Kerubiel, Rafael), así como dos jardines (Secreto y Romántico). Cuentan con un blanco, un rosado y los demás son tintos.
Recomendamos:
Uriel. Tempranillo, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Barbera, Sauvignon Blanc y Grenache
Mogor Badan.
Valle de Guadalupe.
El Mogor se encuentra desde 1994: dos vinos Chaselas del Mogor y el Mogor Badan en sus blanco y tinto, respectivamente.
Conocedores de vino en México y amantes de una buena copa recomiendan probar estos vinos que dejan un aterciopelado final en boca.
Recomendamos:
Chaselas del Mogor. Hecho con (adivinaron) Chasselas. –Este lo pueden regalar a los amantes de gatos, es una buena opción por la ilustración de la botella-.
Emevé.
Valle de Guadalupe.
5 vinos coronan el vino de esta casa: 2 blancos y 3 tintos que se encuentran a tu disposición: poder guardarlos un poco en tu botella en cava te permite que sea un regalo perdurable o una idea agradable la espera de evolucionar más tu vino. Se llaman boutique
Recomendamos:
Armonía de Tintos, hecho con Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz y Cabernet Franc.
Casa Madero.
Coahuila.
De las casas más antiguas del mundo. Es la opción para los vinos clásicos con un toque moderno. El Nuevo Mundo en su máximo esplendor se encuentran en esta sintonía.
Recomendamos:
3V rosado de Cabernet Sauvignon.
Casa de piedra.
Valle de Guadalupe.
De uno de los genios de la vinicultura mexicana, Hugo D’Acosta, que con varias casas de vinos, trae a una de nuestras favoritas. 5 vinos reconocidos y nos encanta la ida de su tinto, pero el hacer tan buena sintonía de espumantes, nos hace recomendarlo.
Recomendamos:
Espuma de Piedra Blanc de noir.
Los vinos para después del trabajo.
Llegas a casa de un día agotador. Quieres una copa de vino pero lo que menos tienes en mente, es que vino va a ser. Aquí algunas recomendaciones.
El dulce.
Para un amargo día, un poco de burbuja y algo dulce. Las opciones son vinos Argentinos y espumosos con esas características.
Etiquetas:
New Age, Asti (el que gustes), Petillant de Viña Dolores –O Freixenet en México-, Santa Digna Estelado de Torres, Undurraga brut o semi sec.
El cálido.
Tras un arduo trabajo, es tu momento de relajarte y el frío no te deja hacerlo a gusto. La idea es tomar un vino tinto que te caliente el espíritu: una copa que permita pasar mejor el trago.
Etiquetas:
Izadi crianza, Flor de Vetus –Toro-, Cousiño Macul –carmenere-, Merlot Santo Tomás, Yellow Tail Shiraz, La Cetto Nebbiolo.
El relajado.
Tienes 5 minutos al fin para ti y los vas a compartir con una copa de vino: sin que importe lo que vas a comer, o si esperas a alguien. Sólo la copa de vino y tú.
Etiquetas:
Lambrusco cavicchioli, porvenir tinto, Wente chardonnay, malbec Las Moras, cune crianza, Mateus rosado.
